367.第367章 入骨相思，此情可待（167）（1/2）

“爸爸，吃肉！”乔云梦把最好的腮边肉给了冷国轩。（）

鱼头很入味，肉质肥美，着辣椒的香味非常入口，会吃辣的吃黄椒的这一半，不怎么会吃辣却又爱吃的斥红色泡椒这边的。

而且这道双椒鱼头最特别的，是乔云梦想出来的，多加了汤汁，让厨房擀了面片，喜欢吃面食的人，可以再要一份面片，倒入汤汁里，吃肉的时候先让手擀的厚厚又有弹性的面片先浸泡一下，等到要吃的时候，辣油包裹住面片，汤汁咸鲜。面片爽口。

乔云梦喜欢吃面片，没有发酵过的死面很好吃，扎实有韧性，着汤汁，小嘴巴滋溜滋溜的，吃完一碗还要。

冷少轩现在也不会说“留点肚子等等吃后面的菜”之类的话了，他已经习惯了小小一只的乔云梦胃口非常好的绝对吃的可以他多。

端起碗，给小女人夹面片，李婉清给盛了一碗汤，“快喝一口，被辣着了吧！”

乔云梦嘟着红艳艳的小嘴，呵呵笑，“辣，但是好吃！”

接下来了一道虾，因为冬天里大家都爱吃些热乎口味重的东西，所以乔云梦让厨房做了一桶味虾。

漂亮的陶锅地下点着酒精灯，铺满了新鲜的青花椒和褐红的干花椒。

这道菜最特别的地方是用了白胡椒粒调味。大虾开背去掉虾线，入油锅炸到酥脆，起锅，再复炸一边，以保证没有多余的油脂，更加爽口。

调汁，把酱油，糖，盐与白胡椒粒浸泡在一起，待锅里下青花椒和干花椒煸香，再倒入一点点的食油，最后倒入白胡椒汁，把炸好的大虾倒入翻炒入味，大火，等到汤汁稍稍收拢后可以装盘。

因为炸过，所以连着虾头和虾皮都可以吃，不用麻烦剥皮，酥脆又开胃。

冷国轩喜欢这个味道，但更焦急的等待着他的肉。

乔云梦小声说：“爸爸，下一道。”

冷国轩为之一振。

脆皮烧肉，铁板铺着锡箔纸用檀木盛着桌，乔云梦特意站起来，挺着个球给挪到了冷国轩面前。

“爸爸吃肉！”

这样全家团聚的日子，李婉清也不好说什么了，装作没看到，而且经过秘书的汇报，由于几个月李婉清不在家，家里的阿姨也严格按照标准执行，而且冷国轩也很自觉的没有怎么私下在饭局吃肉。

一块带皮好的五花肉，凉水入锅，放葱姜祛味道，煮到七分熟取出。

用凉水浸泡一下，收紧肉质，用干净的毛巾吸干水分。

用竹签在猪皮面扎一下小洞，像在做扣肉的时候一样，越密集越好，用刀把扎出来的浑水和杂质刮干净。

在猪皮面撒一点盐，摸匀，在撒一层薄薄的小苏打，为了当猪皮酥脆。

将五花肉翻过来，在瘦肉的部分切成每块一公分的小块，但不能切断，要连着皮，然后入味。

将酱油、五香粉、盐、糖调成汁，将瘦肉部分向下，腌制两个小时。

入了味道的五花肉擦干净水分，为了定型，用长竹签固定好，用锡箔纸包好，猪皮面朝，不要包裹。

烤箱预热两百五十度，放进去烤大约三十分钟，看到猪皮起酥变黄后取出，用刀尖挂掉黑色的焦化物，保持美观。

在已经微黄的猪皮面刷一层薄薄的蜂蜜，再刷一层食油，放入两百度的烤箱烘烤十分钟，等到猪皮呈现金黄的颜色，取出。

趁热把皮切断，冬天里，人良多数的菜都是用铁板装盘，保持温度，桌。

冷国轩面前的这盘脆皮烧肉，还在滋溜滋溜的往外冒着油，焦脆声可以用耳朵听见。