第76章（1/2）

“这味道真不错！”一旁的烹饪师凑近, 盯着锅里翻滚的酱汁和肉块不挪眼。

“味道是不错。”姜阮把红酒瓶口往鼻子底下一凑, 细细地闻了闻。“酒不错, 做一次汽酒怎么样？”

“汽酒？”一旁的烹饪师疑惑地抬头。“用向家出品的苏打汽水？汽酒？”

“嗯，用他们家的可以。让人去库房拿一些汽水来，我这边削些水果。”姜阮的点头, 把炖着牛肉的锅盖上，找着军部为他专设的冷藏储物柜, 掏出了不少新鲜的水果。

柠檬、苹果和橙子，外加一大把的草莓, 都被姜阮洗干净，拎到案台上切块切片。另起的小奶锅被姜阮放了几大勺子水和糖, 任其在火上慢慢融化成透明糖浆。等全部溶解冷却之后，就搁到一边备用。

贺家公司定制的透明敞口壶，一直是姜阮在食神节的最爱。肉桂和丁香都分别塞入三两颗，水果都放进去之后就开始倒入深红色的红酒，以及味道浓郁的朗姆酒。拿着壶柄微微晃动, 稍加混合搅拌之后就被姜阮重新送进了冷餐柜里。

“好像不是很难，需要的材料也不多。”许刚在一旁摸摸自己鼓出的肚腩。

“确实是不难, 唯一需要考验制作者经验的就是两种酒类的配比，以及水果和酒的配比。”姜阮点头。“这种饮料，甚至都称不上酒，就是带着酒味儿的水果汽水罢了。低温下喝，再多都不会酒劲上头。”

“这种挺好的，考虑给我们军部用用么？”许刚时时刻刻都记得大皇子的嘱托。

“不, 这种饮料我要给我的点心店用的。”姜阮摆手，歉意地笑笑。“开业酬宾需要有撑门面的饮品，如果军部需要，我下次再调别的配方给你们。”

“那再好不够了。”许刚笑笑。

炖牛肉是一件让人极其有满足感的事情。在锅里咕嘟咕嘟地冒着泡时，后厨里的众人就已经清晰地闻到了牛肉的香味。不同于浓油赤酱的牛肉炖法，姜阮的做法中还带着红酒微醺的醉意，微不可查的酸涩感消失在每一分每一秒的炖煮中，最后化为了浓郁的酱香。

等姜阮用勺子戳牛肉发现开始软烂起来，水果酒已经被冷藏到位，取出来时都在冒着冷气，各色的水果块在深红色的酒液里沉浮着，颜值简直高到违规。

“牛肉那边你们收尾摆盘就可以了，我来处理汽酒。”姜阮指了指锅上，带着汽酒壶回到案台，拿上一罐苏打汽水打开，手上掂量着重量，缓缓往水果酒壶里倒去。

众人只见透明的汽水掺入深红色的水果酒里，打散了浓郁的红，还增添出了不少细碎气泡，附着在透明剔透的壶壁里。

“最后一步是糖浆。对生手的建议，是其实糖浆要在试味之后才可以放。过甜的口感反而会破坏汽酒的味道，打碎层次丰富的口感，让它便得普通。”

姜阮拿起一边放凉的糖浆，拿着金属勺直接舀了恰到好处的分量掺入，勺子微微下压混合搅拌，让几种次材料充分融合后，便伸手递给周围的烹饪师。“拿去试试味道，我很久没做过了，不知道手感还在不在。”

“我想试试！”

“我也想！给我留一点！”

“我要点水果！”

“剩下的汽水给我好了！我喜欢汽水味儿，我得去自己杯里掺点先！”

一众烹饪师闻声而动，都带着杯子围了上来。沉甸甸的汽酒壶一瞬间变轻，澄澈透亮的深红色液体被分别倒给众人。才凑到嘴边，就感觉到了冷气的吹拂，带来一股水果的清新，夹杂着红酒的醉意。最后是因为气泡上升炸裂而迸发的水雾，让唇齿间潮湿一片。

这是一种少见的享受。

入口一瞬间，汽水的膨胀感形成一股冲击，和红酒的馥郁醇厚冲撞在一起，被水果的酸涩中和，在口腔里炸开了绚丽如礼花般的体验。烹饪师们灌了一大口，喝下肚才仰头长长缓了口气。

“唔——哈！爽啊！”

“冷到了肚子里，那味道够甘冽的！”

“我也觉得很好喝。”

“我是女孩子，喝了不至于醉，很好的！”

“酒味饮料，很适合推广的。”

“确实确实，放在点心店很合适！”

“好喝就行。”姜阮松了口气。这种汽酒味道合适，应该是可以直接推广了。“这是桑格利亚汽酒，地球时代西班牙的国酒。很多未处理完的红酒，比如炖牛肉之后剩余的红酒，就可以这么加工。成本较低，口味受众群体很广。”

“学到了！学到了！”烹饪师们点头，看着姜阮揭开了一直炖着牛肉直冒热气的锅盖。

扑面而来的是一种与汽酒不同的酒香味，混合了诸多香料，变成了不像是红酒的发酵味道。深棕色的酱汁浓稠，连同牛肉和配料一起倒入素白敞口碟中。

挂满酱汁的牛肉块肉质丝丝分明，在炖煮的过程中慢慢软烂，落到碗碟中还微不可查地弹了弹，柔韧度十足。胡萝卜被煮软，点缀在肉块间，浸泡在酱汁里，搭配得恰到好处。

“试试味道，我觉得这道菜可以推广。普通的保鲜盒，可以保持一天的携带。如果像分子套餐的形式，进一步制成真空无菌包装，会不会易于长期出勤的官兵来食用？”姜阮指了指锅里。“所有不需保持爽脆口感的菜式，应该都可以密封保鲜包装。”

“这种技术，我得去问问烹饪师协会。之前分子套餐也是这么包装的，手工菜式不知道行不行。”许刚皱着眉头。“我觉得你说得有道理，军部餐厅可以吃得到，也要让出勤的官兵们吃饭呀。这个想法很好，我觉得技术难度不大。一旦做出来了，造福的可不只是军部了！”

“我明白的，这就拜托您了。”姜阮明白许刚的意思，点头表示感谢。

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