第一百八十八章、选材的陷阱（2/2）

“中药和甲鱼？难道他想要做药膳？”大鼻林眉头一皱，“这是专门针对王元山的吗？”

确实，大家都知道王元山是药膳大师，而现在，张良一开始就已经挑选好了药材，要说他没有针锋相对的意思那就真的是骗人了。

“大家注意看，王元山拿了些什么，那个是……菌菇？但是什么菌菇就真的看不出来了。”其中一个供应商皱着眉头说道。

在会场之下，只见王元山先是盯着菌菇类的食材区不断翻找着什么，最终在一个玻璃罐装的菌菇面前停了下来，然后轻笑着将其放在了篮子里边。

三个厨师都已经选择好了材料，接着就是漫长的烹饪过程了，要说汤类料理的烹饪过程，实在也是没有什么好看的，都是将食材处理之后再炖煮而已，所以说，汤品的比赛，从一开始的选材就能够看出个大概的结果了。

“目前来看，张良的中药甲鱼汤应该算是比较有优势的吧？”

“啊，没想到那两个人竟然做出这样的料理，实在太令人失望了。”

“切！虚有其表的家伙，宣传片放得那么牛逼，我还以为能够轻松压倒张良那个混蛋，结果做的是什么不伦不类的东西啊，太让人失望了！”

观众之中也有一些是饮食界的专业人士，对于比赛的进程也有点理解了，一时之间人们开始议论纷纷。而看着炉火三个人全部聚精会神地盯着自己的料理看，没有理会场外的一些杂音。

时间一分一秒地过去了，当人们感到有些无聊的时候，比赛的时间终于结束了。

“时间到！”

当司仪宣布评审开始的时候，三个美女模特同时端着一大碗的汤走上了评审台。

最先接受评审的是药膳大师王元山的菌菇汤。

大鼻林先是用鼻子嗅了一下，然后点了点头，“不错，泥土的腥气被很好地消除了，而菌菇那种独特的香气则完全发挥了出来，这气味上来说，完全合格。”

“气味合格，就是不知道味道如何？”梁校吹了吹一汤匙，然后放入口中，沉默了一会儿，然后点头笑道：“嘛，以一般人来说，还算是不错的啦。”

“确实，也就过得去的水平！”

“不好也不坏，一般吧！”

虽然脸上都是在笑，但是观众们都听出来了，这一碗汤估计是真的没有什么亮点了，而面对评审们辛辣的点评，王元山脸上依旧是一丁点表情都没有，只是他的眼神之中似乎在期待着什么。

“好了，接下来下一个，恩，牛蒡扇贝海鲜汤，这个汁水还真是清澈啊！”

林火生的汤气味上并没有那么浓烈的香气，但是汤水清澈见底完全突出了海鲜和新鲜蔬菜的鲜甜味道，让人忍不住一饮而尽。

“真是了不起，水面清澈但是鲜味十足扇贝的甜和牛蒡的甘完美地融合在了一块，让这汤的深度更进一步。”

“最了不起的，我觉得还是这个水！一丁点的铁锈味都没有，仿佛传说之中的甘露水一样。这个到底是什么水？”

“我想关键应该就是在他的料理过程上了。能和我们解释一下吗？”

林火生微微一笑，点头道：“正如几位评审所说的，这汤真正的精华其实是在煮汤的水上边！但是并不是料理的过程，而是我用来料理的工具！”说完伸手将厨台之下的一个大铁锅子抱到了台上、

“这个是……”梁校的见识比较广阔，仔细看了看下边那个乌黑的铁锅子，顿时一拍桌子，“这个不是汽锅吗？怪不得这汤水如此清澈没有铁锈味！”

汽锅，实际上就是一个锅炉里的蒸汽发生器。布置在锅炉炉膛四周的水冷壁管、恒横置的上下锅筒以及连接器件的对流管束构成，起着热交换器的作用。燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。而这种蒸汽其实就是里边的蒸馏水。以蒸馏水来做汤，所以汤里边的汁水清澈而且没有异味。

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