293章 哭聚一堂(1/2)
今天在谭家吃饭的人多,足足近四十个,要摆上四桌。
谭俊丽的妈妈杀了三只五斤重的番鸭,四条三斤重的胡子鱼。
几个妯娌也帮着她洗菜,切菜,烧火,打水。
今儿晚上就是吃豆花饭,加上烤鱼还有芋儿鸭。
别看就这三样,其实烤鱼吃法很类似于吃火锅,甚至比吃火锅还要过瘾,吃烤鱼吃的不是光是鱼的滋味,而是还有很多很多的蔬菜和肉类可以吃。
光配的蔬菜就有菜花、藕、黄瓜、豆芽、魔芋、胡萝卜、西芹、大蒜、豆腐泡……
所以有这大三样已经足够招待客人了。
豆花饭已经做好了,烤鱼做起来也很快,四条鱼已经被谭俊丽的二伯母拿去放在自家做出来的土制烤炉上烤。
这种烤炉其实就是一个大灶台,上面铺上圆形的钢丝网。
底下烧着竹木炭,铁丝网很大,可以同时就烤四条鱼。
川州的烤鱼同样很出名,风靡大江南北的各种招牌的烤鱼,想必是很多人的最爱。
烤鱼,是一种发源于川州州的特色美食。
在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术。
充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
据说川式烤鱼的最初由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味。
谭俊丽的二伯母最会做烤鱼,所以这道菜就由她烹饪了。
由于鸭子需要炖煮的时间较长,所以米饭蒸好之后,谭俊丽的妈妈就准备做芋儿鸭了。
她先把洗干净的番鸭剁成块,
大锅装了水烧着,先将鸭块在小锅里焯水,去掉残余的血气。
然后将焯水过后的鸭肉捞起,接着锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
再放所有鸭肉一起煸炒干水份
,然后放少许料酒炒香,再放姜蒜片继续煸炒,把鸭肉油份给炒出来。
紧接着放放芋儿,八角,香叶,桂皮一起炒匀,放酱油,少许白糖,少许老抽酱油炒匀上色。
最后加水没过所有材料放适量盐烧开,去掉浮沫,放薄荷翻炒1分钟,出锅转中火烧至芋儿软即可。
芋儿鸭做好,那边的烤的鱼也准备下锅,这道菜要一边煮着一边吃,才够味儿。
到时候半成品的烤鱼搭上配菜端上桌就可以了。
谭俊丽的二伯母一边端着加厚的烤鱼架子炉的往堂屋走,一边叫其他几个妯娌端另外的烤鱼架子炉。
这种托盘一样的烤鱼架子炉下面是烧酒精的,也可以烧木炭。
不过谭家的木炭不是那种餐厅用的无烟木炭,想着是放在桌面上吃,就放了固体酒精。
就这固体酒精还是因为谭俊丽要结婚,才买了一桶回来。
谭俊丽的妈妈往锅里添上几瓢凉水热着,待会可以用来洗碗。
然后才端着一大盆的芋儿鸭,走出厨房。
谭母出去的时候,谭大富走了进来,他手里拿着一根扁担,这是用来挑酒的。
两大坛子的水酒,用稻谷壳烧的热乎乎的,将热水酒用能装三十斤的大瓷壶装起来,再放进箩筐里。
以前农村人都是用大锡壶装水酒,后来发现这样喝酒容易铅中毒,于是现在很多人改成用瓷酒壶了,有些怕摔的也用铁皮壶。
谭大富动作麻利,做完这些,挑着水酒到了堂屋。
此时堂屋摆着四张圆桌子,已经坐了十几个人。
顾清影牵着睡醒了的萧明睿走了进来,坐在上方左边的萧缇娜对着她挥手。
顾清影换了一身衣服,穿着一件深蓝色配白色樱桃图案的荷叶边t恤,搭配一条浅色薄牛仔裤,脚上穿着露指凉鞋。
她把头发扎成了马尾,这简约又清爽的打扮让她看起来又小了几岁,像是个刚上大学的女生。
待顾清影走近,谭俊丽一看笑了:“你这是越变越青春了?明天你我这新娘子的风光都遮掩了怎么办?”
萧明睿看起来心情不错,他蹦蹦跳跳的跑到萧缇娜面前,抱住她的腰,喊道:“姑姑!”
萧缇娜高兴的将他抱在自己大腿上,打趣道:“哎哟,小石头,下午休息的不错啊?你看你脸蛋都跟苹果似的了。”
小家伙脸蛋红扑扑的,拉着走过来的顾清影她的手晃着,清澈的眼眸望着她说道:“嗯,我妈咪下午陪着我呢,不做噩梦,那我肯定睡得好香。”
一边的谭俊丽的九岁的小表妹刘诗涵抽了抽鼻子,问道:“这个烤鱼今天味道这么香?我饿了。”
陆依珊也说道:“就是,这烤鱼今天做得好香,我们吃饭吧。”
谭母听见了之后,扭过头来笑着说:“吃吧,开始吃饭。”
谭父给她们拿了一壶三斤装的水酒,先给顾清影倒了一玻璃杯,笑道:“乡下土酒,拿出来招待贵客,莫见怪哈?”
顾清影连忙说道:“怎么会呢,这个我觉得比外面喝的白酒那些要好呢。够了够了,倒太多了。”
有些人不喝酒,谭母就拿出冰镇过的加了橙子皮做的酸梅汤给她们,连萧明睿也倒了一杯。
顾清影这一桌,作为主人的谭俊丽将杯子先端了起来,笑眯眯的说道:“谢谢大家伙来我家,来,先走一个再吃菜。”
大家一起喝了一口,等谭俊丽坐下后,才开始动筷子吃菜。
三大菜都是辣的,小家伙肯定不能吃,为了照顾他,谭母给他做了汤圆跟不辣的芝麻酱小面。
难得萧明睿没有挑嘴,很给面子的吃了。
顾清影的厨艺好,对吃的其实要求也高,不过她心态不错,入乡随俗嘛。
地地道道的乡村菜色,有时候不会比她做的味道差,吃的就是“乡情”。
萧缇娜不爱吃胡子鱼,她夹起一块番鸭肉放进嘴里,咀嚼了几下说道:“嗯,这鸭肉不柴,真的好香。”
顾清影也尝了一小块,点点头说道:“嗯,味道不错,感觉比帝都的平鸭要好吃多了。”
毛小芙笑道:“你们能来,我们觉得今天的饭吃的好像都要香些了。”
谭俊丽也说道:“有大美女在身边,啥子都是香的,回老家来住几天就是好啊。”
萧缇娜嘴上笑道:“什么美女不美女的,你们也是美女啊。倒是我在国外吃了几年洋快餐,我那时可是做梦都想吃国内的饭菜呢。
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