第275章 我是一块五花肉（2/2）

司徒宇投过来一个眼神，便又将目光放在跛子陈和吴秀君的回锅肉上，他不得不承认，这两人的菜品完成度极高，差距只在伯仲之间。估计要考验评委们的舌头了。

不少人关注的，除了吴秀君和跛子陈谁得分高，大概就是在等着看墨非的笑话了吧。昨天的文试他大放异彩，震惊了所有人，也吊起了大家的胃口。可是在真正厨艺比拼上，墨非的表现像是在临阵退缩。

既然实力不济，何苦如此，自己败坏了自己的名誉。不如索性做一道菜，输就输了，也输得光明磊落。

现在，挑战他的对手张云鹏，已经摆好盘子，腊肉炒嫩笋马上要出锅了。

张云鹏的内心则充满了惊喜，“冒险这么容易就成功了，哎！人生有时就是这么刺激，关键是你有没有胆量和魄力。等有朝一日，吴秀君给我张云鹏提鞋都不配！”

“至于墨非，不知谁把他捧起来的，这次庖丁会之后，恐怕会名誉破产。小小池塘，怎会生出蛟龙，可笑，可笑！”

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食材原来真的可以交流！

它没有真的死去，变成了一坨毫无生命力的肉类食材，它的血肉里依然有很强的能量在不停地流转！

这也太神奇了！

墨非摩挲着五花肉，感受着它能量的波动，渐渐地，他仿佛化身为这块五花肉——9层带皮五花，超市大妈的最爱。

它来自华夏黑猪，一种北方已近绝迹、南方偏远村落还尚存的品种。这种黑猪瘦肉率低，脂肪多，早在多年前就被一种叫约克夏的白色杂交猪替代了。

墨非清晰地感受到，这头华夏黑猪生在华夏南方一个小村落里，从小被阉割，在山野间放养，平时食野菜、野果和糟糠，喝溪中清水，有时条件改善了，还能吃到发酵后的酒糟。

除了被阉割之外，这算是一只很幸福的猪——自由放养，居住在山水间的院落里，没有被注射过抗生素，没有吃过添加乱七八糟东西的饲料，没有住过拥挤、潮湿、暗无天日的猪工厂。

相比而言，它比有些人类活得都幸福，

最重要的一点，它比99%的同类活得时间要长——猪工厂的同类很少活过8个月，而它，居然活了一年半。岁月赋予它更多的脂肪、更厚实的口感、更迷人的风味。

只有这样的黑猪，它饱含脂肪的五花肉才适合做回锅肉。猪工厂里的养殖猪，五花肉脂肪太少，做成了回锅肉吃起来咬不动，必须选用“二刀肉”，又称“坐臀尖”，其实就是后腿肉，才能让回锅肉肥而不腻，瘦而不柴。

像快放电影一样，这只华夏黑猪的一生呈现在墨非脑海中。

他捧着五花肉，嘴里念道：

“你为人类贡献了肉食，我必以感恩之心谢你，以专业精神待你，以虔诚之心渡你，让你不枉此生……”

好像是在与肉履行一份契约。

他将五花肉郑重地放入水中，如同把养了多年的老闺女交付给了一个臭小子，有些依依不舍的感觉。那肉很听话地沉在锅底，而不像其他的五花肉在水里时浮时隐。

当然，并没有几个人注意这个细节。

整块肉下锅焯水，而不是一切几块或两块，让五花肉中的水分尽量锁在里面。墨非施展“控火术”，锅下的火势不见猛，却白得耀眼，可见温度远远高于之前。

高温之下，只用了1分钟，锅里热水沸腾，五花肉上下翻滚，墨非的神识明显感觉到，五花肉在热水的蒸腾下，迅速改变了肌肉、脂肪和蛋白质的分子结构。

2分钟后，他用筷子夹出肉，放在案板上，不顾冒着热气，提刀切片。

五岳刀很锋利，墨非的手指紧贴着肉切，运刀如风，看得人眼花缭乱。一片片薄如蝉翼的肉片被切下去，每一片肉都几乎同样大小、薄厚。

拿起一块看，能照见对面的人影。

现场突然静下来，之前嘲讽墨非的几个人，眼睛都瞪得圆圆的，似乎不敢相信。如果照这个速度，墨非在规定的时间完成这道回锅肉，肯定没有问题。

3分钟后，如风卷残云，一块肉很快被切成了一盘肉片。

热锅、倒油、放入豆瓣酱……

五花肉片下锅与热油会面，激发起一阵油烟，香味也随之散发出去。

4分钟后，墨非取出盘子，将回锅肉盛了出来。

一盘菜，只用了4分钟，一秒不差！据比赛规定的完成时间还剩下2分多钟！

“好快呀！墨非这速度也没谁啦！”

“快是快，不过这味道难说。”

“哼，快了不起么，男人最怕别人夸他快吧？”

“呃……”