第146章 香菠咕咾鸡（2/2）

他心里想，“好吧，今天我就先送你一次挫折，让你知道什么叫人外有人。”

工作人员推出来食材，是一只普通的白条鸡，不限定做法，只要在1小时之内完成即可。

鸡肉的做法多种多样，可选择的范围很广，但是要征服评审的胃却不容易。

尤其是那些常规的做法，评审吃过、见过太多次，已经不新鲜了。除非有特别的厨艺功夫，达到化繁就简的境界，否则那些做法不能考虑。

南粤人家主打粤菜，孙洛略微想了想，心里有了主意。

只见他抄起整鸡，拿在手里噼里啪啦一阵收拾，完整的鸡骨被取了出来，鸡皮也被扒开，洁白的鸡肉放在盘子里。

周围的观众看到他的手法，都惊呆了，庄子曾说过庖丁解牛游刃有余，而这个四级厨师比之庖丁的技法，丝毫不差呀！

他把鸡肉切成小块，放在白糖中腌制，然后开始处理配料。

苏牧歌很关心墨非这一组，看到孙洛的脱骨技法，也不由啧啧称赞。

“严师，5号台的大厨孙洛技法高超，您觉得他是在做什么菜？”

严翠山盯着看了一会，摇头说：“不到成品，很难猜得出来，这些大厨们都有拿手绝活，临阵创新也有可能。”

苏牧歌边点头，边指着墨非问：“严师，孙大厨的对手墨非好像有些麻烦，他是不是又‘入定’了？”

严翠山没有说话，心里不由一紧。普通的食材，千百种菜品，如何选择是一个很难的命题，特别是经验欠缺的厨师，一时会想不到合适的菜品。

他知道，对墨非来说，沉默并不是一个好事。

“毛绒球，你说的那道菜有些麻烦，我怕时间不够用。”墨非一连拒绝了系统说的数十道鸡肉菜品。

系统继续推荐，“要不做一份炸鸡，又便捷又好吃。”

“炸鸡？太普通了吧？”

“我这份有点不普通的，要不试试？”

……

操作台对面，孙洛已经处理好了配料，已经开始炸制鸡块了。

苏牧歌又问：“您看他为什么反复炸了三次呢？”

严翠山说：“这是一个小技巧，将肉反复炸几次，才可达到外焦里嫩的效果。现在我知道他要做什么菜了。”

“什么菜？”苏牧歌赶紧问。

“粤菜中有一道叫香菠咕咾肉，他用鸡肉代替里脊肉，有几分新意，不知道味道如何。”

“哦，那就是香菠咕咾鸡了？”苏牧歌笑着说，“这道菜酸甜可口，我很爱吃……”

说话间，孙洛已经将鸡块和菠萝炸好，另起锅开始调汁。放入蒜蓉、葱爆香，倒入糖醋汁，加青红辣椒块，微微勾芡后，把炸好的鸡块和菠萝肉倒入翻勺，出锅装盘。

一气呵成，好快！

所有看孙洛炒菜的人，都有种风驰电掣的感觉，那种对菜品的掌控，对时间的把握，简直到了炉火纯青的地步。

一个小时的时间，他用去了不足半小时，按照规则，将在总分上再加上2分。

其实这对于孙洛来讲，再普通不过，在饭店里炒【香菠咕咾肉】这道菜，他花不到20分钟就可出锅。

把滴到盘子边沿的汤汁擦去，孙洛抬头看了眼墨非，他还在慢条斯理地处理鸡头米，不由摇头笑了笑，端着盘子送到评审席。