第20章 水晶肘子（1/2）

等喜婆子唱起开始发嫁。房里的大姑娘媳妇们都退了出去，只留下亲近的姑妈等人，关上门，李江氏就拉着闺女开始哭嫁。

到底是拉扯大的女儿要嫁到别的地方去，当娘的哪有真舍得的，原来意思意思的也真红了眼眶有些忍不住。“金香啊，到了婆家做个勤快孝顺媳妇，娘教你的莫要忘哩。”

李金香的大姑拉着李江氏嗔道，“拢共不出十里地，要过去相看也方便得很，又不嫁远了见不着，你还真哭？惹得娃儿脸都花了。”

李江氏也晓得，以后闺女过得好不好，得她自个争气才成。她做娘的做到这一步也到顶了，总不能帮她筹划一辈子的。

“娘，我晓得的。”李金香含着眼泪应答，之后又拉过妹妹交代，“以后我不在家里，玉香得好好帮我照顾爹娘哩，爹上了年纪腰背老是酸疼，晚上你就给捶捶捏捏，家里的活儿也多帮娘分担点……”

李江氏背过身不停抹眼泪，怕她一哭，闺女也跟着哭，花了脸就不好看哩。

最后在嘹亮的唢呐和喜庆的锣鼓声中，李金香被抬走了。恢复情绪的李耕田夫妇也出来招呼客人，喝了声开席咯让人上热菜。

酒席摆了十多桌，加上李耕田大哥家，分作两拨吃饭。

薛宝珠跟着莫大娘坐了一桌，薛宝霖方才跟狗蛋一起看放炮仗，身上还沾了点炮仗屑，被薛宝珠拍了拍，等开席了才老实坐下了。狗蛋挨着他坐，一碰头又嘀嘀咕咕没完，俩皮猴皮得脸红红，狗蛋比宝霖大半岁，正月里生的，挨过冻穿的少都不怕冷，不像宝霖这才十一月功夫就已经穿厚实了。

狗蛋娘去给李家帮忙，狗蛋爹坐去了男人桌喝酒，她和莫大娘坐的这桌有春儿娘和阿桃娘还有几个上了年纪老妇人，坐一块说话也是热闹。

等热菜上来，一壁夹筷子一壁说也是不错下的，尤其桌上春儿和阿桃年岁也都不小，都说接下来还有的喜酒吃，把俩小姑娘臊不行。

莫大娘在一旁喂薛宝琴，眯着眼笑呵呵瞥过只顾着吃肉的薛宝珠咯噔一顿，起了点愁绪来。宝珠要是没被司家退亲，等服过丧，那肯定是要比李金香嫁得还要分光还要好的，可司家不厚道，这么把亲退了，等以后宝珠婚事还不知道有啥影响。多好一闺女，摊上的都什么事。

薛宝珠半点没察觉到莫大娘的担忧，反而对着面前的水晶肘子乐得一双眼儿弯成月牙。这道菜她以前看姥姥做过，那滋味跟现在吃的味儿是一样的，养猪实在，猪肉都带油花儿的，不像后来她煲肉粥，都熬不出多少油腥，这一口一口的也就没停下。

这道菜做起来说麻烦也麻烦，当中耗的时间久，要先把拾掇干净的肘子剔骨头焯透，和煮过的猪皮一起放在大海碗里，花椒和小茴香包进纱布包也搁进碗里，配上葱、姜等调料，兑上温水，放进笼屉上火慢慢地蒸。

蒸的时间得久，要等大海碗里清汤中浸着的肘子酥烂，肉皮也变得黏软柔韧，捞出肘子和肉皮稍稍晾凉，再把那小半碗拉黏的汤汁拣出葱姜，仔细地过细箩浇回肘子上，天儿冷，在外头搁一宿，第二天成了晶莹洁白的水晶冻儿，倒扣在案板上用快刀切成飞薄的大片儿，就成了醇厚中透着清爽的水晶肘子，中间镶嵌着微黄的肉脂和红润的肘花，让人垂涎欲滴。

料汁儿也有讲究，把几粒花椒放在香油哩炸得焦糊，将滚烫的花椒油浇在碗里的酱油醋上，刺啦一声带响儿，白雾升腾，泛起一股浓烈的麻香。蘸着吃，每片肘子都裹挟着醇厚腴润，浓香中透着清鲜。