第83章 我当O你做A并肩行过山与水（1/2）

这头白檀溪和系统商量得差不多了，另一头的工作人员也将一会儿要派上用场的料理台准备好了。

眼前这座银白色的一体式料理台,可比白檀溪在胶囊公寓里用的那个淘汰货高级多了——上有水槽,下嵌烤箱,左安碗橱，右置冰箱,功能非常齐全。在这座料理台的底部还装置着一套价格高昂的反重力系统，目的是为了方便家庭煮夫或家庭主妇轻松地移动这件体积庞大的厨房用具。

他想，这应该就是料理台到位迅速的原因吧。

东西既已到位,人也该赶紧就位才是。

此时,台下已隐约传来观众们跐溜口水的声音,听得白檀溪的嘴角不由自主地抽了抽——天地良心，他才刚走到料理台前，什么还没开始做呢！台下这些已经开始吸口水的人到底在想什么？

他一面在心里吐槽着,一面和小叮当似的从储物戒指里一样样地往外掏食材。不一会儿,他摸出的东西已经堆满了半座料理台。

今天他打算做的这四道与红酒有关的食物分别为红粉雪碧、红酒酸奶、法式红酒炖雪梨,还有日式炸鸡。其中红粉雪碧是鸡尾酒,红酒酸奶是甜点。这两样食物料理方法简单，即做即食,所以他决定将它们放在后面进行处理。

首先需要处理的,是法式红酒炖雪梨里的梨子。想做好这道甜点，在选梨上也是有讲究的。

梨，务必要选肉质肥厚、经得起煨炖的脆梨，例如赵州雪花梨，安徽砀山梨，这两种梨都可以。但若是香梨这种一碰便是一个坑的娇嫩梨子，那是万万不行的。

挽袖净手后，白檀溪从菜板上拿起两个圆滚喷香的雪花梨来。这种梨子外皮青黄其貌不扬，摸起来糙手，吃起来却又脆又甜，没有一丝酸味，非常适合做甜点。

洗净，刨皮，削片。在他的动作下，两团白玉似的梨肉被雪刃切成了一片片月牙似的的厚梨肉片儿。

这梨肉片，既薄不得，也厚不得。若是梨肉片切得太薄，经那红酒汤水一煮，梨肉就变得软软蔫蔫，口感全无；若是梨肉片切得太厚，一会儿吃起来麻烦，也不雅观。

切完梨子，白檀溪立即弯下腰，从收纳柜里取出一口通体乳白的珐琅小锅放在电子灶台上，然后利索地将刚切好的梨肉片儿和几颗冰糖一股脑的倒了下去。

上好的雪花洋糖叮叮咚咚地落在锅底，发出一阵令人愉悦的脆响。

雪花梨肉雪花糖，锅白果白糖如霜。此时，若是再往锅里倒上半瓶芳香馥郁的红甜酒，便能熬煮出一锅诱人的甜蜜来。

“拿这么好的甜红酒来煮梨子，实在浪费。”

他嘴上说着可惜，手下的动作却越来越快，拔塞倒酒一气呵成。深红的浆液从瓶口处汩汩流下，犹如一汪香艳靡丽的胭脂水，将白玉般梨肉尽数淹没。

其实，若按照正宗法式红酒雪梨的做法，白檀溪在这一步骤里应该再添点肉桂皮进去。但他觉得肉桂皮的味道过于霸道，哪怕只搁一点儿进去，整锅梨汤里都是那个味道，颇有些喧宾夺主的意思。

肉桂皮这种东西，有人喜欢，有人不喜欢。万一方海天不喜欢这味儿，那他岂不是搬起石头砸自己的脚了吗？所以为了稳妥起见，他果断抛弃了肉桂皮这样神奇的所在。

红酒炖雪梨处理到这一步，基本上已经完成得差不多了。接下来，白檀溪只需用中火将这锅红酒煮沸，再以小火慢炖个二十分钟，便可大功告成。

趁着锅里的红酒还没煮沸，他开始着手处理做炸鸡块的鸡腿肉。

白檀溪之所以选择做这道日式炸鸡，自然有他的一番考虑。

油炸食品，香飘万里。下至小学生，上至老年人，没有一个不爱它的。他相信，如果他在环境相对封闭的剧院内做一道香气四溢的日式炸鸡，绝对能够调动起全场的气氛，可以调动观众们的情绪！

系统：“……”调动？哪种调动？万一情绪调动过头，群情激奋的观众们冲上来抢炸鸡，没抢到炸鸡的观众情绪崩溃地殴打宿主，那该怎么办？

俗话说，磨刀不误砍柴工。想要炸出来鲜嫩多汁、皮酥肉嫩的炸鸡，首先得做好鸡腿肉的处理工作。去完骨头的鸡腿肉上厚下薄，为了方便腌渍与烹炸，白檀溪特意用刀在这两块腿肉上划戳了好几下。这样一来，腌料的味道就能最大程度的渗透到鸡肉内部，同时也能增加鸡肉内部的含水量，使炸出来的鸡块吃起来更加滑嫩。

就在白檀溪低头切鸡肉的时候，珐琅锅里开始升腾起一股若有若无的酒气果香来。这股甜香在火力的酝酿下，一阵阵地飘向了观众席，勾得台下的学生两眼发直喉结滚动，恨不得自己能冲上台去捧着灶台上的锅就往嘴里倒。

切好鸡腿肉后，白檀溪取出一只大瓷碗将鸡肉块儿盛了进去，预备腌制。

在红楼梦里，做一道茄鲞，需七八只鸡来配它。在白檀溪这里，做一道炸鸡，当然得用七八种调料来腌它。

两勺生抽，一勺清酒，一勺甜葡萄酒。

盐一撮，白胡椒粉一撮，花椒粉一撮，再加姜蓉、蒜泥少许拌匀。

你看，红酒配炸鸡，这不就有了吗？

这时系统才搞清楚了宿主的打算——嗯，用红酒来顶替味啉，真是投机取巧非常之好啊喵！

作为一个好厨师，一定要学会在厨房间里见缝插针，即合理安排每道菜每个环节的烹调时间。