第七百四十三章 它似蜜(2/2)
“要求外形饱满如馒头,不‘趴个儿’、不走形;颜色棕红油亮,不溜汁、不堆芡,达到‘有汁不见汁’的水平。”
“肉质鲜嫩细腻,不老不柴。味道甜香略酸,不腻不窜!”
莫言见洛香儿的话说完了,马上张罗道:“分完了,大家趁热吃。”
毕方惊讶道:“这是烤的猪肉!”
洛香儿应道:“别小看这菜。烧臆子这道菜肴需要烤制二个时辰,才能把肉慢慢地烤成金黄色,且兹兹冒油!”
应龙叫道:“肉嫩醇浓,皮脆松香,令人叫绝!”
陆昆分析道:“食用时,配以葱段,甜面酱,降低了它的油腻感!”
饕餮早就吃完了烧臆子,眼睛看着下一道菜,说道:“这道菜应该是孜然羊排吧,大家赶紧趁热吃,凉了味道就不好了。”
大家对于他的急性子,早已习以为常了。于是,众人在他的带动下,纷纷举箸夹起孜然羊排,开始啃食。
每人分得三四块,大家很快又放下了双箸。
洛父分析道:“这道孜然羊肉,是先用水煮,再用油煎而成。但是,膻味还是有些重。如果在水煮的时候,在水里加些米醋,就可以除去膻味了。”
陆昆接着说道:“我在烹制羊肉时,都是在水中放些绿豆,与羊肉同煮不到一刻钟,就可以去除膻味了。”
谷儿看着洛香儿问道:“还有别的方法,可以去除膻味吗?”(未完待续。)
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