164、以假乱真（1/2）

第一百六十四章　以假乱真

韩少白领着评委们，来到刘芒摆放‘蟹镶橙’的桌子前。

“这雕工非常的好啊！”韩少白端起放置着橙壳的小碟，凑到近前细细观看。

“年轻人，你以前学过雕刻？”李老一脸诧异：“能用最简单的笔画，就能勾勒出带有灵气的画面，这可需要很多年的功底啊！”

“呃，没有特意学过，不过我从小练习中国工笔画，应该和这个有关系吧。”

“难怪！艺术是一通百通的，但能将画画的功底运用到食雕中，也非常了不起了！”

李老轻轻揭开橙壳上面的盖子，里面蒸制的蟹肉汤羹，微微晃动，如一池春水荡漾。

凑近轻轻一闻，一股夹杂着橙味的淡淡清香，迎面而来，让人如沐春风。

李老用调羹舀起一勺送入嘴中，略显浓稠的汤汁入口，蟹肉甘甜的滋味在口腔中萦绕开来。

汤汁非常的滑嫩，宛若丝绸一般，只在舌头上轻轻一点，就忍不住的往喉咙深处涌去。

再次回味，橙皮和橙肉中本身的酸性物质，经过蒸制后，已经完全渗透进了汤羹中。

这种微微的酸意，代替了常吃大闸蟹时，所配的‘镇江香醋’，让味觉在感受蟹肉鲜甜的同时，更添了一分别样的风味。

“好！好！好！”

李老已经控制不住自己吞咽的**，很快就将一盅‘蟹镶橙’吃了个干净，连叫三声好！

“嗯，真的很不错！论起对味觉精妙的感知，和对食材精准的调和，这届厨神大赛上你无人可比。”韩少白吃完自己盘中的‘蟹镶橙’，脸含深意。

“韩主厨，本轮比赛你有什么建议吗？”李老拉着韩少白走到一边，悄声询问道。

“怎么了？李老你按自己的想法选，不就可以了？”

“只是…不好抉择啊！”李老的脸上露出为难的神色。

“乔治李的‘仲夏夜之梦’，是我见过给人视觉上最震撼的菜品，可在味道上却差了一点。而刘芒的菜品中规中矩，味道沿袭了经典，走的是传统烹饪的路子。却是我吃过最棒的一道‘蟹镶橙’！两道菜品都非常的出色，实在不好选啊！”

“李老，你真觉得刘芒的这道‘蟹镶橙’是中规中矩的么？”韩少白笑了起来：“你让刘芒给骗了！这根本不是一道普通的‘蟹镶橙’！”

“什么？我让他给骗了？他骗我什么了？”李老一头雾水。

旁边的评委们听到韩少白的话，也侧过头来，搞不清楚是为什么。

“分子料理的理念，我也是知道一点的，大概意思是从视觉上和味觉上来欺骗食客，让食客产生惊喜的感觉对吧？”

“没错啊！乔治李的鱼子酱，等吃到口里才发现是水果做的，这样无形中就增加了品尝者的期待感，会让人不自觉的去猜测，其它的食材是用什么东西做的。”李老点点头，回答道。

“如果我告诉你们，今天刘芒做的‘蟹镶橙’，其实也是一道分子料理呢？”

“什么？这不可能！”不止是周围的评委，连跑到这边品尝刘芒菜品的乔治李，也是一脸惊诧。

“‘蟹镶橙’在我们华人街的餐馆里，也是一道经典菜式，我从小吃到大的！我承认，这道菜品的味道是我吃过最棒，也是最经典的。”说到这，乔治李一脸的不服气。