162、分子料理（下）（1/2）

第一百六十二章　分子料理（下）

“小五！将这个上灶蒸熟！”刘芒先将胡萝卜和土豆去皮，然后吩咐道。（）

咸鸭蛋放入锅中煮熟，小心的挑出蛋黄。黄鱼只取鱼肉，细细挑净里面的细刺。然后切成一厘米见方的小块，加上鸡蛋清和淀粉进行腌制。

前期的工作基本完成了，刘芒拿起一个挑好的橙子，取出雕刻刀，开始雕刻起盛装‘蟹肉’的容器来。

刘芒这边悠哉的进行，那边的乔治李，也带着助手在案板前忙碌。

和上次的刘锐一样，乔治李的所有厨房用具都是自己带来的，并且比刘锐的还要夸张，简直是一场未来科幻秀。

除了计温器和虹吸瓶外，还有大量闪烁着红光的电子设备，和各种各样奇形怪状的刀具。甚至还有一把类似于电影《星际大战》里面激光枪一样的工具，并且真的可以发出激光，惹得台下的观众们发出阵阵惊呼。

“老大，他们在干嘛？做个菜而已，怎么像是外星人的实验室？太tm夸张了吧？”

“呃，可能他们对烹饪的理念和我们不一样吧，我们是尽量还原食材的原味，而他们是要求新，这大概就像是传统艺术和现代艺术的差别。”

“这样的菜品做出来还有人吃么？我怎么感觉怪怪的？”

“肯定有人吃了，人总会有猎奇的心态的嘛。当然，这也只能偶尔尝下鲜，并不是正道。”

刘芒嘴里说着话，手上却没停，一个个精美的容器在他的手下迅速成型。

橙子的表皮上，刘芒雕刻出了各种古装侍女、动物、花草的图案，并且每一个都不一样。

这个时候，乔治李接过助手烧热的糖浆，在一个不锈钢制作的器皿里开始浇筑。

这个器皿呈圆形，直径有一米长，分为两层，中间的夹层里已经灌满了碎冰。

滚烫的透明糖浆一浇下去，很快就凝结了，形成漂亮的糖晶。

手里的糖浆浇筑完毕，乔治李将器皿倒扣在案板上，小心的取下来。

在大厅的观众们一片惊呼声中，一个类似鸟巢的透明圆壳便成型了。

“咦？这个想法还不错！挺漂亮的！”听到观众的惊呼声，刘芒抬起头往那边一瞟，赞道。

“这个不就跟中国画糖人一样的道理？糖汁遇冷凝固，换我也会做。”五眼翻了个白眼，不屑道。

“你是会做，但你从没想过将这种方法，应用到菜品的摆盘上吧？有时候一道菜品的创新，就是缺乏一点想象力！看来这个国外的‘分子料理’，也有它可取的地方。”刘芒若有所思道。

“老大，土豆和红萝卜蒸的时间差不多了，可以拿出来吗？”

“拿出来吧。”刘芒点点头，刚好手里最后一个橙子也雕刻完毕了。

蒸熟的红萝卜和土豆被五眼过了一道凉水。

刘芒取出一把菜刀，将这两种食材用刀的横面细细碾成泥。

“大闸蟹也应该好了吧，你拿出来，装作处理它的样子，但先不用动它。”

“演戏啊？老大？”

“没错，就是演戏！不然的话怎么给人意外呢？”

“好吧。”五眼点点头，取个一个大盘，装作在里面处理大闸蟹的样子。