157、黄金脆皮乳猪(1/2)
第一百五十七章 黄金脆皮乳猪
“不错!内有乾坤!请韩主厨品尝!”谭一天递过一个调羹。
韩少白接过调羹,满满舀了一勺从鱼腹内流出的洁白丸子,送入口中。
“这是什么东西?味道怎么会如此鲜美?!”调羹里类似珍珠丸子一样的东西一入口,韩少白就忍不住就喊出声来。
这些细小的丸子就好像一个个小小的原子弹,在他的口腔中炸裂开来,从里面喷溅而出的鲜美汁液,像是要将他的舌头都要融化一样。
“鲟鱼子?不像!珍珠丸子?更不像!”韩少白的脑海里闪过各种食材的名字,可都被他一一否决了。
“这到底是什么东西?”
“您再尝尝。”谭一天满脸堆笑,卖了个关子。
韩少白听了,接着舀了一勺送入嘴中,闭上眼睛细细品味。
口中的味道错综复杂,有这条‘皇带鱼’本身鱼肉的甘甜,有酱料的味道,丸子本身q弹的口感,甚至还有一股淡淡的草木清香……
“猜不出来。”韩少白睁开眼,缓缓的摇了摇头。
“哈哈,这个是蚂蚁蛋!”见到连韩少白都没有尝出来,谭一天大笑起来。
“蚂蚁蛋?”韩少白恍然大悟:“原来是这个东西,多年前我在西双版纳吃过一次,味道早就忘了个干净!”
“老大,蚂蚁蛋是个什么玩意?蚂蚁也能下蛋?”已经走到台上,拿过一个勺子正准备开吃的五眼奇怪的问道。
“蚂蚁蛋其实就是蚂蚁的卵,李时珍在《本草纲目》中将其称为“玄驹”,古书《周礼·天宫》和《札记·内则》中曾描述过有专人采集蚂蚁和蚁卵,供皇帝祭祀宴会之用的记述。”刘芒回忆了一下《食珍录》上的记载,说道。
“老大,你怎么什么都知道,我以前怎么从没听你说起?”五眼诧异道。
“呃,你又没问过,再说了,这个蚂蚁蛋极其稀少,都是在云贵那边,生长在树上的大黄蚂蚁所产,吃蚂蚁蛋的习俗也只在傣族等一些少数民族中流传,内地的话很少见到。”刘芒敷衍道。
“行!那我来尝尝!”五眼舀了满满一大勺子送入嘴中,轻轻一咬,马上就大叫起来:“鲜!真他娘的鲜!”
刘芒也舀了一勺送入嘴中,慢慢品味其中的滋味。以他的味觉,不但马上尝出了这道‘飞龙在天’所放的各种配料,还分析出了大概的做法。
“嗯,鱼肉在还没烤之间,先用蜂蜜、姜粉、蒜粉、盐、等佐料进行腌制。鱼肉烤至到半熟,正析分出大量水分的时候,将这个用高汤浸泡过的蚂蚁蛋放进鱼肚,进行第二次烘烤。等到菜品完成,蚂蚁蛋自然就吸收了鱼肉的味道,蚂蚁蛋里的清甜也渗透进鱼肉里,两者相辅相成,再加上鱼肉表层酥脆的口感,三种味道相互调和,让人的味蕾产生丰富的层次感。”
“老大,快点吃啊!还愣着干嘛?”五眼含糊不清的说道。
刘芒一看,发现五眼他嘴里塞满了鱼肉,手里拿着一个不知道从哪搞来的保温盒,里面装了满满一大盒蚂蚁蛋,惹得谭一天的两个助手正对他怒目而视。
“你注意点形象!”刘芒瞪了他一眼:“别让人家赶我们下去!”
“切?!理他们作甚?”五眼一副混不吝的态势。
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