第1973章 年夜饭（1/2）

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比如此时桌上一定要有鱼——今夜烹的是一盘头尾两翘的松鼠鱼——意寓“年年有余”；又要有一盘甜芋泥，因“芋”与“裕”谐音，这是嗜甜食的吃货万万不能错过的美味。上好的芋泥一定要以这里特产的大个槟榔芋蒸煮，其他地区出产的小芋头根本仿制不出槟榔芋独有的粉糯口感。这东西做出来柔嫩香甜，偏偏因为外淋一层猪油，烫而无烟，瑞瑞每到它上桌就要动筷子，至少被烫过两回，次次都不长记性。

往年都是泥上撒些肉果、枣泥、桂花、花生仁、桂圆、蜜枣、青红丝等八样配料，五颜六色，谓之“八宝”。不过宁小闲既然回来，也就顺手一改，用红豆沙和芋泥调出了太极图案，似两条大鱼颠卧盘中，又以青、红樱桃点缀出鱼眼。

不得不提的是煎红鲟。所谓“红鲟”即是海里盛产的膏蟹，入冬之后就肥极一时，脂膏满壳。佐料只要极其简单的盐、酒、糖，了不起再加一把姜片，却能成就人间至味。烹制手法听起来也不麻烦，无非座油放生姜片铺底，再将对半切好的蟹切口朝下垫到姜片上，然后洒盐糖酒，开始焖水煎制。可是偏偏每人做出来的煎蟹味道都是全然不同。

宁小闲将这道硬菜端上来时，首先给最小的那个夹了一块。林瑞顾不得自己手嫩，伸着小爪子就去剥蟹，一揭开姜片，立刻就是奇香四溢，用手一掰，煎至金黄的焦壳底下露出来大块雪白的蟹肉，紧实如蒜瓣，上面一抹红玉，乃是肥得快要流脂的蟹膏。

钱少芬一边剥蟹壳，一边笑道：“幸好你回来了，我可从来煎不好这个，瑞瑞还以为今年吃不到这么好的煎蟹了。”

林青洋把脸一沉：“怎么说话的？就知道吃！”孩子刚回来，又是大过年的，就说这么晦气的话。

遭他一戗，钱少芬不敢说话了，瑞瑞也噤若寒蝉。

宁小闲笑了，打圆场道：“这有何难，回头我多教舅妈几遍，一定就会了。”

瑞瑞顿时举双手赞成：“好耶！”表姐要多教妈妈几回，就意味着自己有多几回煎蟹可以吃！

林青洋和钱少芬却是面面相觑，都想着：“这话是什么意思？”

宁小闲也不解释，回厨房将煲好的猪肚鸡汤拿了出来。

经过了三个小时的煲煮，猪肚和鸡肉都被熬得酥烂，连老人都可以轻松吃下。荤食的甜美都进入了汤里，所以吃完了肉食之后，就可以开火烫些时蔬了。正因为有这一道汤在，年夜饭在当地才被称作“围炉”。

林青洋喝了一口，忍不住赞道：“好，你这回煲得真不错。”

这话是对钱少芬说的，也算是弥补方才当着客人的面对老妻的喝斥了。结果钱少芬皮笑肉不笑：“不是我，是闲丫头带来的人参好。”

林青洋碰了个软钉子，也不为意，举杯去邀长天了。

此时春寒料峭，上了年纪的人也不愿喝冰冷的酒水，因此舅妈很早就温好了黄酒。酒是长天拿出来的，煮的时候加了两根姜丝进去，醇香四溢。林青洋也有些酒量，抿一口就夸好，顺便问宁小闲：“哪里买来的黄酒，味道这样正？”