第15章 小龙虾（1/2）

陈嘉宇是真的想抱着孙莲的大腿喊亲姐。

以前他嫌弃孙莲是乡下人，跟这个表姐关系一点也不好。没想到只是为了骑自行车来孙莲家住了几天，愣是让他对孙莲，对整个乡下都刮目相看了。

乡下好玩的东西太多了！孙莲能带他玩的东西太多了！虽然每天早上都要跟孙莲一起做一上午的作业，晚上还要相互抽查背书，但光是一下午的放风，就比他在城里好玩得多！

骑自行车满街疯跑，骑远点到田埂边，还能摘一种当地人叫“毛芋”的野草苗。拨开刚抽出的嫩绿草叶，里面一节毛茸茸的嫩茎，嚼在嘴里是一种特殊的甜丝丝的美味。

路过池塘时，可以看见有的池塘里有一窝一窝的小蝌蚪。这会气温不高，但有的卵已经孵化。陈嘉宇想拿塑料瓶捉一些来养，孙莲就告诉他这时候的蝌蚪基本都是要变癞□□的，青蛙的还需要再过一阵子。

骑进粮站大院里，孙莲就会拿出一个用树杈和橡皮筋做的弹弓。上一年秋天粮站收足了稻谷堆在仓库里，过冬的麻雀就一窝一窝的聚集在附近打转。从地上捡了石子做子弹，也不需要精确瞄准，胡乱一通散射，瞎猫碰死耗子也能打中一只。陈嘉宇就欢天喜地地捡了麻雀捂在手里，让孙莲在麻雀腿上系上一条细绳，就能在家门口养着玩儿。

可惜第二天就被猫叼走了。

不跑远时，可以找哪个菜园子挖蚯蚓，再抓一把米当引子找个附近的池塘钓鱼。扭来扭去的蚯蚓拿手掌拍扁，顺着鱼钩穿过，吓得陈嘉宇又是高呼残忍又是高呼恶心。等到准备就绪，却鱼竿甩得比谁都勤，闹腾半天也就孙莲钓上两条鲫鱼。

除了钓鱼也能钓小龙虾，除了跑得远点要找个田埂边的干净水渠，其他准备都比钓鱼省事。孙莲从家里炒菜的肉丝里偷两条，拿竹竿绑了细线挂在另一头。和陈嘉宇一人扛着一根竹竿在田埂上蹲了一会，一提杆子，上面就挂了个拿大钳偷吃肉丝的小龙虾。九十年代麻辣小龙虾还没流行，城里集市上虽然也有售卖小龙虾，养殖却还没成气候。这时小龙虾作为入侵物种还活的比较有尊严，水渠坝埂各种地方打洞数量甚是可观。两人不一会就钓了一小桶，开开心心提着回家，当做晚上加菜。

王桂香做小龙虾自然不是未来的夜市口味，也不会整个下锅。而是洗刷干净后去头去尾，只留下一节虾尾下锅红烧。冬天的虾本就肉少，去尾的虾子烧起来更是肉缩，等起锅装盘一家人剥开虾壳，个个都不甚满意。孙莲小手一挥，表示下次自己钓的小龙虾要自己亲自料理。王桂香全当小孩子说胡话，也没放在心上。

结果第二天孙莲真的和陈嘉宇又钓了一小桶虾，两个孩子一人拎桶一人拿刷子，硬是把收拾龙虾的活从王桂香手里抢了过来。

县郊的水质很好，小龙虾肚皮都是干净的青白色。孙莲拿手捏着虾背，就着清水一只接一只刷起虾子。陈嘉宇帮她拖了一个大桶，装满清水又撒了盐。孙莲把小龙虾刷完两遍，一起倒进盐水，慢慢养着吐脏。

处理完小龙虾，孙莲又切了一堆葱姜蒜，找母亲要了炖肉的大料、茴香、花椒、干辣椒，白酒等。材料没有上一世自己做时准备的齐全，酱油是散装打的，也不知是生抽还是老抽，不过做个家常简易版的麻辣小龙虾也绰绰有余。

王桂香看两小孩忙活。她倒不惊讶孙莲会干活，毕竟县里不比城市，他和丈夫忙起来时经常顾不上女儿。孙莲从小就练就了一番开火炒饭下面条的本领，虽然大菜没见她烧过，但觉得一锅里炖熟的东西总是能吃。只是看女儿烧虾子即不去头也不去尾，实在不干净，便铁了心要帮她收拾。

孙莲就只好放下手里的事跟她解释麻辣小龙虾，又说了去尾的虾肉会回缩。

“真的？”王桂香始终不信，“我咋就没见过这么烧的呢？”

“真的，蜀地那边就是这么烧的，我在书上见过的。”孙莲随便把食谱推给了蜀地人民。

王桂香读书少见识浅，听说是书上说的就少了三分怀疑。再看孙莲准备的材料里果真又是辣椒又是花椒，便真的相信是蜀地食谱了。

其实小龙虾以前还是在两江这边泛滥，走红也是从江陵周边的几个小城夜市开始的。孙莲对这些没什么印象，说是蜀地口味，纯粹也是因为它又麻又辣。

小龙虾在盐水里泡了两个小时，孙莲随即准备开火炒香。

大铁锅里倒上油，等油烧肉下大料茴香等一并翻炒，炒出香味后下葱姜蒜，转中小火炸上一会，让各种材料的香味融入油中后，便可继续下花椒和新的姜片。

王桂香从没见过如此炼油的做法，不免有些好奇，直惊叹会读书的孩子就是知道得多。

孙莲当然不是读书读到的菜谱，这一手全靠上一世在饭店后厨打工习得的一点经验。大师傅虽然不会把压箱底的绝活交给她，但一些不重要的手段还是可以学到的。

第二轮的香料炸完，便可着手炒小龙虾。

讲究点的人家或饭店，下小龙虾前还需要将熬油的各种残渣捞出滤净。不过孙莲自家吃就懒得再费功夫，直接在入味的香油里倒入小龙虾，一番翻炒后加白酒和酱油。因为不知道是老抽还是生抽，干脆闭眼倒了双份。想想又从糖罐子里挑了白糖。涂县这边不吃甜，白糖就只放一点权当提鲜。

不一会小龙虾就被炒得蜷起，孙莲立刻倒入两大碗清水。不一会油水泛着酱油沫子在锅里翻滚，便盖上盖子换中火慢慢煮起来。

孙莲做完这些，拿灶台边的干净抹布擦了手。回头就看见王桂香和陈嘉宇两人正大眼瞪小眼地盯着她，两对鼻孔在空气里吸啊吸，一副陶醉的神情。

孙莲：“你俩干啥？”

王桂香：“这味道怎么这么香呢？”

陈嘉宇：“我姐，什么时候可以吃啊？”