123.第123章（1/2）

商汤莲先动手做的是排骨汤，其实煲排骨汤的秘诀并不是排骨跟萝卜一起放最好，要先把排骨洗干净，然后切成小块先用焯水除去排骨的血沫，然后把所有的排骨都扔进煲汤的陶锅里，水放进去，也不用马上加盐，等开锅的时候再放盐味道其实会更好。

而白萝卜则是要在快要起锅的时候，切块放入，没有一会儿白萝卜就会熟了，还会保持萝卜的清脆感，排骨汤则甘甜美味，而且炖的久了排骨酥烂，汤浓香美。

把排骨放在专门煲汤用的陶瓷锅里，商汤莲就开始着手做其他的准备工作，要做鱼香肉丝要先把木耳泡上，然后把冬笋切丝，朝天椒切丝，鸡肉切丝，还有红萝卜也切丝，这个冰箱原来就有，商汤莲直接从冰箱里拿出来，再将肉丝用少许盐、料酒、淀粉腌制。

然后商汤莲把牛肉拿出来切成小块，西红柿、土豆、洋葱都切了，一些切小丁，一些切大块，牛肉用开水焯一遍，洗净待用。

光是这些准备工作，商汤莲就做了半个小时，做好这些准备工作，商汤莲就把相关的配菜放在一起，然后商汤莲再把锅里的排骨捞出大约三分之二出来，用适量的料酒、生抽、老抽、香醋拌匀腌制待用。

做好了这个以后，商汤莲再把泡发的木耳洗净切丝连同之前准备做鱼香肉丝的配菜一起放入一个盘子里。

接着，商汤莲又拿出两块大块的姜大部分切片，小部分切丝，这些都是一会儿做菜时候必备的，小香葱拿出来洗净，葱白切段，葱绿切葱花，然后留下几棵一会儿烧鱼的时候用。

在这个时候，商汤莲才开始处理买回来的鲈鱼，鱼在超市的时候已经宰杀好，商汤莲清洗了以后，在鲈鱼上两边各划三刀，然后将一些盐撒上着重抹在划开的刀口，以及鱼腹，再将姜丝填入刀口，鱼腹放入两片姜片。

一切准备工作都做好，商汤莲将手洗干净，看看时间差不多了，就开始淘米，然后放在专门的电饭煲里，这个倒是挺方便的，一会儿菜煮熟的话，饭不但煮熟了还焖好了，米饭要焖一小会儿，其实才会更好吃。

将米煮上，商汤莲挽袖开始准备大干一场，这其中西红柿炖牛腩也要煮比较久，所以商汤莲先将锅里的油烧热，放入洋葱炒香，接着放入西红柿、土豆丁，待西红柿炒碎后放入牛肉再加些番茄酱炒匀，接着加入热水，等水沸后转入汤锅里再次烧开改中火，再放入大葱、姜、大料、桂皮，又滴上些白醋。

就这样，将西红柿炖牛腩放入锅里炖煮，商汤莲开始做三杯鸡，将鸡肉剁块焯水沥干，油锅里倒入适量油，炒香姜片和葱段，鸡块倒入极快煸炒微黄，再倒入啤酒和酱油，加入醋几滴，白糖放入，大火焖至酥烂，本来这里是应该用大火煮开小火焖三十分钟，但是商汤莲时间不够，为了加快速度，自然只能多加入啤酒防止粘锅，大火快炖，这样会比较快速些。

家里的灶也不够用，商汤莲将三杯鸡做上以后，这才开始处理买回来的五花肉，先将五花肉照例焯水，然后切成大小一致的方块，肉皮朝下码好放入电炖紫砂锅内，加入黄酒、生抽、白糖，为了一会儿能煮快些，商汤莲又加了几滴醋，这个是让肉快速酥烂的不二法门，然后插上电源，弄至快炖档，就不理会了。