第14章 宫保鸡丁（1/2）

不单单是花生米，米露还将腰果和杏仁炸至焦黄，腰果更酥，杏仁更脆，火候全都刚刚好。

刀光飞闪，令人眼花缭乱间，米露已经将鸡腿肉去皮切丁腌上了。

米露伸手将一把红彤彤的辣椒扬起，扔在案板上，去籽留皮切菱形片，大葱切珠后对剖。调酱汁时，细腻绵白的砂糖哗哗地往厨房秤上倒，直到称出足足和醋一样重量的糖，一股脑地倒进醋里，就是这么多的糖才能调出地道的荔枝味——宫保鸡丁的标准味型叫做糊辣荔枝味，平常所说的酸酸甜甜的味道，是不太正宗的说法，很少有厨子会这么称呼。

还有老抽、生抽、精盐、蒜泥、水淀粉，每一样都是经过阿初苛刻的舌头的反复品尝后定下的最精准的分量。起油锅一百五十度——米露用温度计精确地测量着——将花椒放入油锅，炸干后捞出来丢掉，花椒清清凉凉的香气无孔不入，令人无法拒绝。

油锅中火继续炸辣椒片，炸至棕色，也就是四川厨子口中的偷油婆色，这就是糊辣荔枝味中的糊辣。

下大葱，再下鸡肉划散断生。下滋汁，收汁前加花生杏仁腰果。

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令米露意外的是，阿初竟然带来了两位投资人，而且两人并不是一起的，而是都想投资米真香的竞争关系。

一盒盒包装好的外卖，从电动车后座上的那种保温箱中拿出来的时候，两位投资人眼中都露出了意外的神色。米真香自然不是他们考察的第一家外卖店，但做事这么实在的，却的的确确是唯一一家。

虽然之前总是再三要求，就要尝一尝平时出售的外卖菜，但是店家也都会将菜肴装在漂亮的餐具里，口中说着就是没往盒里装，和平时卖的一模一样，但是傻子也能看出其中的区别。