第130章 剁椒（2/2）

香玉留了一点剁椒做鱼头，没经过发酵的剁椒味道是不咋地，不知道做出来的味道如何。

他们人多，便用了两条鱼，剩下的就让洛蔓儿和李玉凝掌勺，做给外院的泥瓦匠们吃。

用刀将鱼头剖开，使其展开成一条线；再用盐、酒等料子揉搓腌制两刻钟左右去腥入味，把切好的姜葱丝平铺在盘底，然后放上鱼头，再在鱼头上铺满剁椒。

说到这里，洛蔓儿她们已猜到要用蒸了，便奇怪道：“蒸呀，好吃吗？”

香玉笑道：“试试看吧。”

锅中加适量水，有热气后放上鱼头蒸，蒸个一刻钟左右就行，灭火后再闷一闷。这个时候要另起锅烧油，香玉用的是菜籽油，油热后，把鱼头拿出，倒出盘子里的汤汁，再撒上剩下的葱姜蒜末在鱼头，这时考验勇气的时候到了。

只见香玉快速地将滚烫的油浇在鱼头上，刚才放上的葱姜蒜未立即散发出一阵香味，这道菜便成了。

“怎么样？简单吧。”香玉嘿嘿笑道，“可都记下了，下次你们来做。”

李玉凝连连点头，“记下了！”说着还吧唧一下嘴，“真想尝尝！”

香玉却将这盘菜放大锅里温着，小手一挥道：“我热馒头，剩下的小菜你们来做吧。”

小姐俩便立即动起手来，美食在前，那速度没得说。

香玉呵呵笑了，眼神重新放在还有半背篓的红辣椒上，过了一夜，这辣椒还是那么新鲜，可再过一夜就说不定了，还得赶紧处理得好。

但是，要做别的辣椒必须是辣椒泥形式的，要不然就是干辣椒磨成粉。干辣椒她有，可这其中必不可少一物却没有，那就石碾子。

在这古代可不比现代有各种搅拌，磨碎的料理机，要想磨碎东西必须用这个石碾子。家里有一个小小的石磨，顶多磨磨豆浆，若是做一锅豆腐的量，这小磨磨起来就折磨人了。

不过，辣椒泥不需要那第细，太细了反而不美，上碾子上碾就成。一时间她想到了几种辣椒酱，加豆豉的，加肉未的，这两种是经典。一个用干椒，一个用鲜椒，再加一点番茄和其他果子，便又是另一个味儿。

“蔓儿，你说，咱们村子里有石匠没？”香玉问道，她的作坊里得备上两个碾子，不，需要三个。留个小一点的磨药，这比捣药臼快多了！

洛蔓儿道：“有啊，咋没有。说起来，咱村里的能人还真不好，铁匠算我爹一个，木匠也有一个，还有走街串巷的货郎，石匠能没有吗？就是洛兴婶子家的那位，祖传的石匠。村了里的碾子就是他做的。香玉这是要用石碾了吗？我劝你还是直接去洛兴婶子家里用得好，咱村里的石碾子一天到晚没个停歇，忙着呢。”

“这样啊！”香玉微微笑了，她跟李翠花果然有缘分，不如今天就和李翠花定下来吧。便说道：“你们两个，吃过午饭歇个觉，愿不愿意跟我一起去洛兴婶子家推碾子去？”

“行啊，我也好久没推碾子了。”洛蔓儿爽快地应下。

李玉凝突然问：“碾子是啥东西？”

香玉和洛蔓儿立即用怪异的眼神看着她，好像在说，连石碾子都不知道，你干啥去了。

“咳咳！”李玉凝尴尬道：“请原谅我这个城里人，刚来乡下有些东西还不熟。”

“哈哈！”另二人笑了，这姑娘还真想把自个儿当成乡下泥腿子啊。

“好了，等去了就知道了。剩下的辣椒要用碾子碾碎，趁馒头热的空档我先拿去洗了，等水干了咱就去。”说着香玉便去了井台边。

午饭时，这剁椒鱼头大受欢迎，众人都是爱吃辣能吃辣的，这道菜丝毫没有一点腥气，又下饭。除了不能多吃辣的洛婶子外，每个人都吃多了。

于是，剁椒鱼头这个方子便被香玉写了下来，准备给年掌柜。

香玉趁着午休之时进了空间，没了谭墨的帮助，香玉又开始了用意念种植的时光，好在身体好了，头也很少会痛。

这两天她都是这样一有空就摘点，等晚上的时候把它们移出来，跟田地里的出产分开放，这样年掌柜便能知道怎么用了。

因为空间产的味道就是不一样啊，可以掺着来用，也可以单独用，总之一切由年掌柜说得算。

出了空间香玉感觉到了疲累，便躺下睡了，迷迷糊糊间听到有人叫她，“香玉啊，快起来，都啥时辰了呀，赶紧地带我们去推碾子吧。”

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