330.第330章 临阵磨枪（2/2）

老乞丐也不作做，让林小飞让开一边，“我就让你先练刀工，我叫你做地三鲜这道菜，这道菜原本就是我的拿手菜。我可以将食材切得极薄，让食材脆爽，其关键不仅仅在于食物本身的特质，刀法也可以改变食材的含水量，利用手里的这把刀可以将食材中富含的水分控制到最少，然后可以利用适当的油温，将食材迅速脱水，可以想要的酥脆，脆爽的效果。

林小飞点了点头。

老乞丐道，“让我先看看你的刀法，看得出你也是个习武之人吧？”

没想到，这都没老乞丐看得出来，林小飞道。“老爷子厉害啊！”

与此同时，林小飞将刀握在手里，运起了形意拳，在空中挥舞了一道绚丽的刀花。

“不错，不错！”老乞丐扶须笑道，在他看来这小子也不是一无是处，最起码这功夫还是可以的。

老乞丐接着道，“你这刀法，稍微练练将来可能能达到大成的境界。我现在先教你这道菜的做法。任何一个厨师将一道菜做的最好的时候，往往是他刚刚掌握做菜方法的时候，一旦当他完全熟悉了这道菜的做法，就很容易走上套路化的模式。虽然很熟练，但是会忽略最重要的一点——用心和创新。做菜如同对美女一样，开始的时候很惊艳，最后来你就会觉得越来越平淡，这就是为什么同样一道菜，同一个人做，却会一次不如一次的原因。”

林小飞却笑道，“那是因为老爷子你没见过真正的美女吧！”

老乞丐吹胡子瞪眼，“欺负老子没文化是吧，你们这些年轻人不是常说，每一美女背后都有一个日的想吐的男人吗？”

林小飞长大了嘴巴，“老爷子，没想到你还懂这么多呢，真是庸俗！”

老乞丐笑道，“大俗即大雅，小子，你虽然基本功不怎么样，但是刀工还不错，而且是第一次做菜，是最好的机会。我就教你一个我自创的菜品，你可瞧好喽，别眨眼睛。”

在美食节开幕的第三天，上午八点刚过，远帆大酒店外前所未有的热闹，一辆接着一辆的豪华汽车在门前停车场停了下来，今天各大厨师届的泰斗汇聚一堂，共襄盛举。

东海市厨师届的泰斗，这次美食节主办方主席曹仁杰穿着白色的丝绸中式短衫，下身穿着灰色长裤，站在门口负责迎宾，和他一起的还有酒店的总经理梁经理。

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