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第二千一百零五章 袁州的研究(1/2)

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袁州点头表示知道,坐到主席台的位置,本来是想要让陈老爷子坐的,但是老人家眼睛一瞪直接道:“我就是来参加会议的,喧宾夺主这种事情绝对不做。”

这次的会议轮到许班主持,他跟万里是轮流来的,今年正好轮到他。

“第三届名厨沟通高会现在正式开始,首先请发起人袁州,袁会长来开幕致辞。”许班道。

“啪啪啪啪”

一阵热烈的掌声响了起来,在场诸多袁吹的加持下,掌声经久不息,就是陈老爷子都拍了几下应景。

袁州站起来双手往下一压,无形的气场就弥漫开来,掌声自然而然渐渐安静了。

“大家来参加会议都是想要知道厨艺上的问题,所以开幕致辞到此为止,我们直接开始吧。”袁州言简意赅,说完就直接坐下。

“按照惯例我们从求知数最高的一个问题开始,第一个问题是气鼓鱼处理的时候,如何可以判别鱼白和白肌是不是有毒?”许班知道袁州的习惯,立刻开始念第一个问题。

话才刚一出口,袁州旁边的陈老爷子就下意识地挺直了腰背,一看就知道是他提出的问题。

气鼓鱼就是河豚,老爷子是浙省人,河豚的各地叫法不一,陈老爷子是老派人,习惯以前的称呼,有些厨师要不是被提醒都不一定知道问题说的是什么。

“这个问题老朽钻研了数十年,但是并没有行之有效的办法,虽然老朽出手可以保证百分之九十九无毒,但是方法并不能广泛使用,这对于顶尖厨师的老朽来说实在太遗憾了,为了美味付出生命的代价太重了,我希望以后可以自由吃气鼓鱼这样的美味。”陈老爷子很是严肃道。

“大家可以先说说自己的想法。”袁州道。

这都是高沟会的惯用流程,先是大家各抒己见,如果没有讨论出问题,袁州最后再讲,如果讨论出来了,就袁州最后完善,都是这么来的,反正前两届那么多问题就没有不满意的情况出现。

从中就可以窥见袁州的厨艺知识储备有多强了,这也是大家对于会议趋之若鹜的原因之一。

但今天陈老爷子的问题开头就难倒了大家,好半天大家都没有开口说话,流传这么久的问题哪里是说解决就解决的,又不是过家家。

“我觉得这个问题没有答案,虽然说处理的是否干净确实是厨师的手艺问题,但是即使处理干净以后也并非完全安全。”一个高个子的厨师开口道。

“要是能够解决确实是造福食客的事,每年因街鱼死亡的人数并不少。”听这话就知道说这句话的肯定是闽省的厨师,闽省称呼河豚为街鱼。

“我倒是觉得多半还是跟厨师的手艺有关,厨艺水平高,不会有问题。”一个矮胖的厨师一本正经道。

“你怕不知道上面坐着的那老爷子是谁,鱼王知道吗,现在除了袁主厨谁敢跟老爷子比料理鱼,你可得小声点。”白浪就坐在那个厨师旁边忍不住低声道。

矮胖厨师脸色一变,小心地看了看上首的两个人没有再出声,其他的厨师虽然或多或少开口说了句话,但建设性的基本没有,想想也是,如果简单就被讨论出来,就不会值得退休二三十年的鱼王特意来询问了。

又再等了十分钟,再没有人发言以后,袁州才开口。

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