第一千四百五十九章 清远鸡（1/2）

“多谢袁主厨。”邱集道。

“多谢袁主厨愿意给我们再一次的机会。”崔航道。

两人说完又再次对视一眼，然后一起低着头开口。

“上次对不起，是我们狭隘了。”崔航和邱集口气严肃又认真的道歉道。

“嗯。”袁州点头表示接受。

邱集和崔航也不是什么别扭的人，道完歉看袁州接受了心里顿时就好过了许多。

“谢谢袁主厨，请品尝。”邱集立刻拿出食盒里准备的筷子递到袁州手边。

袁州接过筷子直接开始吃了起来。

这次邱集所做的清炒桂花鲈比之上次确实薄了三分之一，那鱼片晶莹透明，甚至能隐约看到碗底。

筷子一夹那鱼片在筷子上晃晃悠悠的却没有破，袁州直接一口吃下。

鱼片滑嫩而鲜美，但在嘴里却入口即化，而鱼皮的部位却有带着一点点的韧劲，有点嚼劲。

“鲜美中带着一种天然的鱼腥味，但这鱼腥味却没有破坏鱼的鲜美，反而更加衬托了鱼的鲜美。”袁州道。

“是的，咱们凤城菜讲究的就是一个菜的本味，这鱼本来就有腥味，全部去除当然不难，但去了腥味的鱼也不是鱼了，得腥味烘托鲜美才行。”邱集一听袁州的夸奖，立刻就开心的讲解起来。

“不错，食材的本味才是菜品的味道。”袁州点头。

“袁主厨您尝尝我这清香鸡。”崔航也立马把食客里的筷子拿出来往袁州手边递。

筷子递出去，崔航立刻就揭开了砂锅，那里面雪白的鸡肉以及嫩黄的鸡皮被纯黑色的砂锅衬托着，热气和香味一下子冒出来，闻起来就勾人食欲。

“滋滋”那鸡肉盛在砂锅里，砂锅底部浅浅的汤汁还在开着，上面小小的油珠珠不断爆开发出美妙的食物的声音。

“我这清香鸡用的是清远仔鸡，在还未啼叫的小鸡当中选择的一斤重鸡来做的。”崔航道。

“这鸡脱毛前有一斤一两。”袁州一眼看出这鸡的体重。

“对对对，确实是这么重。”崔航点头。

说完这点，袁州也没在多说，拿起筷子也开始吃了起来。

当然，在吃之前袁州是已经漱口了的，这样能更好的品出下一道菜的味道。

虽然，只是揭盖这么一闻，袁州就知道了这清香鸡的味道、火候以及优劣，但还是要亲自尝的，这是属于袁州的严谨。

袁州夹起的是一块腿肉，切成圆柱形的腿肉上包裹着一圈嫩黄色的鸡皮。

咀嚼的时候鸡皮非常脆，而里面的鸡肉弹性十足还有肉汁，想来这是再次煮开的时候吸收的本身的鸡汤的味道。

而爆香的葱味和沙姜的味道细细的萦绕在每一丝鸡肉里，混着鸡肉本身的肉香味，可以说是结合的非常好了。

“味道不错。”袁州放下筷子，认真的说道。

“袁主厨满意就好。”崔航立刻笑道。

“这次的很不错。”袁州道。

“那就好，那就好。”邱集和崔航双双松了口气应道。

“交流会我会安排，你们先回去吧。”袁州看了看时间，然后道。

“是，袁主厨。”两口再次异口同声的应道。