第三百七十二章 你有病吧?(1/2)
古往今来,第一次报名只有下限、没有上限的“all·blue”大赛的预选赛,也因为举办地的名字和比赛的题目,与“约克群香肠大战”的典故相通,所以也被戏称为“第二次香肠大战”……
而在这“第二次香肠大战”的十个会场中,第六会场的人气“异常”的高!
倒不是说这第六会场人气冠绝,而是其他人气高的会场,多半是有名厨出马……当然,其实每个会场,都是有所谓“名厨”出现的,只不过名厨之中也分前后而已。
按说第六会场的选手实力,在十个会场中,并不算突出,但“异常”的是这里的观众却也有不少!
因为有一部分观众,是来看笑话的……
原因是就在三天前,“美洲发展会”被一名十六岁的少年料理人嘲讽了!
在有心人的宣传下,这几乎成了新约克无人不知的事情,甚至有人觉得,这是全美的料理人被一名少年嘲讽了……
“美洲发展会”迟迟得不到三大料理认证组织的承认,本来就令不少美洲的料理人、美食家心里堵着口气,历届“the·blue”大赛的时候,也没少被人嘲笑。
好不容易这次在“中枢美食机关”的努力下,“美洲发展会”获得了“the·blue”的举办权,居然又被人嘲笑?
而且这次嘲笑的人,还仅仅只有十六岁?
如果还是普通的“the·blue”大赛,以刘昴星“国宝级刀功大师”的名头,估计也能取得不错的成绩,其他人也无话可说,技不如人、回去再练几年吧……
但这届的“all·blue”大赛情况不同啊!
“美洲发展会”也不明白,幸福怎么来得这么突然,三大料理组织不但同意了由他们举办这次大赛,而且还把这届“the·blue”改成了影响力还要超过往届的“all·blue”,当然也要大力宣传了。
很多站在料理界巅峰的名厨们,虽然不是龙厨师、没有受到诅咒的影响,对“玉龙锅”没有那么大怨念、甚至都不知道那东西是什么,但是见到各大组织的boss都亲自出马了,他们自然也都不甘寂寞,想着能不能一战奠定自己料理之王、料理之神的地位……
因此这次的选手中名厨如云,刘昴星再怎么天才,也不过是十几岁的少年,又能厉害到哪去?
被一个注定到不了正赛的人嘲笑,自然有人要来看看热闹、看他出丑了!
比赛一开始,不仅是在场观众,无数人的注意力,通过各种渠道的转播,都集中到了刘昴星身上……
渐渐的大家却发现……他的香肠呢?
额,这么问似乎有些猥琐,不过确实大家没有发现他的香肠!
“难道他真的要现场制作香肠?”
“不会吧?家常香肠吗?”
“是因为觉得没什么希望,所以放弃了吧……”
香肠,或者说是“salsus”,最初是用来延长肉的保存期限,所以才出现的一种食物,不过在现代,喜欢吃香肠、但是又不愿意花长太时间制作、也不愿意去买现成香肠的人家,可以做家常香肠。
尤其是烤箱的出现,令“家常香肠”的制作更方便了。
最简单的,将肉馅和各种香料调好,之后灌到肠衣、甚至可以连肠衣都不用,直接用锡纸包好,放在烤箱里烤熟,就算是做好了!
无论是直接切片做早餐,还是平时做些家常菜都可以……
不过“家常香肠”方便是方便了,但是毕竟少了时间的沉淀,在真正香肠为主食材的“大菜”中是不堪用的。
而就在关注刘昴星的人,在议论纷纷的时候,刘昴星拿出了成卷的、微微发黄的肠衣……
香“肠”、香“肠”,顾名思义,是用畜类的肠子作为材料之一,制作出的食品。
通常是使用猪肠、或者羊肠作为肠衣,将馅料灌入肠衣之中,之后或是风干、或是烘焙、或是烟熏……
不过料理界发展至今,自然已经有“肠衣”的替代品。
如今“肠衣”也分成了天然肠衣、蛋白肠衣还有pvdc肠衣三种,其中天然肠衣不用说,就是羊或者猪的肠子,原汁原味、口感正宗,不过也有缺点,那就是粗细、薄厚不均匀,因此在烘焙、烟熏的时候,也不容易掌握。
而蛋白肠衣,则是近代的新技术,用牛皮下的脂肪层,提取出胶原蛋白、制成肠衣,同样可以使用,而且粗细长短均匀、可控,方便烟熏或者进一步的料理。
至于第三种pdvc肠衣,则是一种化学合成品,类似于是塑料,更加方便、超市里需要剥去外皮的香肠,外面的包装,就是pdvc肠衣……缺点显然易见,不可食用,而且加热的话,还会分解、污染里面的香肠。
刘昴星现在拿出来的肠衣规规整整,而且明显不是塑料,所以想来就是“蛋白肠衣”了。
“还真是要现场制作香肠?”
“呵呵,估计是放弃了……”
“还不能断言!等等,你看他的食材,原本还以为那些是干货、火腿,都是用来和香肠一同料理成菜品的,现在看来……是做香肠的?”
“的确,里面除了火腿之外,并没有肉类,绝对不是普通的香肠!”
总算还有人没受到主观印象的影响,发现了刘昴星想做的香肠,绝对非同寻常。
其中也包括六号会场的评委,一名棕色人种的评委,见到刘昴星准备的东西之后,皱眉道:“家常快捷香肠……而且用的还是那些做馅料……这真的能算‘香肠’吗?”
他的意思很明显,觉得不能因为用了肠衣,就不论里面用什么馅料、怎么做,都算是“香肠”吧?
不过就在这时,另一名东方人种、应该是“龙厨师联盟”出身的评委说道:“夏尔马先生,你应该知道东方的香肠……也就是中华料理中的香肠,第一次出现是什么时候吧?”
美食家夏尔马,在世界料理界也有些名望,否则也不会作为预选赛的55名评委之一出现……
虽然是印度的美食家,但是夏尔马对于这位唐先生突出的问题,自然也非常熟悉。
开口就说道:“是在你们国家的宋王朝时期,当时的美食大家苏轼,发现一名老者,将肉馅放入竹筒中烤制,之后食用感觉十分美味,所以加以完善、推广,才有了中式香肠……额,也有道理!”
夏尔马说到一半,就明白了这位唐先生的意思……
中式香肠最初,就是将馅料封闭加热之后制成的!
现在刘昴星好歹还用了肠衣……
“动手了!”旁边一名美洲本土的美食家杰克,这时突然说道。
听到他的话,所有评委的注意力,都集中到了刘昴星身上。
只见刘昴星先是将准备好的火腿,切下一块的无骨火腿肉,放在了料理台上,之后将菜刀对准火腿肉块……
刘昴星这边一动刀,原本没有关注他的观众,也都将注意力集中了过来,谁都想看看“国宝级的刀功大师”、只在传闻中听到过的“速愈之刀”,究竟又多么神奇……
好吧,看到他要切的东西之后,大家不由得失望起来。
火腿……显然不是能够展示“速愈之刀”的食材!
都成肉干了,还指望这东西有细胞活性?
且不说在场还有很多从世界各地,赶来观看比赛的老餮,即便是美洲本土的观众中,也不是所有人都对刘昴星有意见……
不就是鄙视了“美洲发展会”吗?别说是还有背景原因,就算是没有原因又能怎么样?又不是所有美洲人都是“美洲发展会”的一份子……
你鄙视“美洲发展会”?好巧,我也鄙视他们!
并不是每个人都会因为“抱团”情节,而令自己的判断陷入盲目之中。
只见刘昴星的刀,真的很快,不一会儿的功夫,火腿块就变成了火腿细丝、鱿鱼干泡发后切成了鱿鱼细丝、鲍鱼干泡发后用“蚊香式”的切痕切成了鲍鱼细丝、竹笋切成了竹笋细丝……泡发的鱼翅滚煮后也自然而然的成了鱼翅翅针……
为什么强调是细丝?
因为每种“丝”,最粗的反而是自然分离的鱼翅翅针,其他的都切成了细若毛发的细丝!
一开始的时候,大家还感觉各种刘昴星刀若游龙,各种食材都变成了离得远根本看不清的细丝,还挺热闹的……
但是渐渐地,大家也就觉得“没什么”了。
毕竟刘昴星现在所展示的“切丝”,实在是基本功中的基本功,刀法再高、也就只有内行能看出门道,外行看来……太枯燥了。
就好像体操运动员,“咔咔咔”在横木上颠来倒去,各种难度系数的动作全上,大家会觉得好精彩,但是你让他做蹲起……做的再多、再标准,观众也得退票!
所以后半程的比赛中,除了少数几个人,大家的注意力都暂时不在刘昴星身上……
时间一分一秒的过去,一个会场30到31名选手,料理时间的限制是“两个小时”,但是刚刚过去一个小时,就已经有“传闻”,二号赛场已经有人完成了料理,评委进行打分了!
直到1个小时19分钟,六号会场也开始有人呈递料理……
最终第一位呈递料理的大胡子厨师,得分16分,之后连续五名选手,得分全都不超过10分!
令其他选手心中,不由得产生了一丝阴霾……
但同时大家也知道,真正想冲击高分的料理人,都不会急于这一时,重头戏在后面!
直到比赛还剩下最后二十分钟的时候,观众席上渐渐响起了议论声……
刘昴星凭借一双好耳朵听到,最新消息,三号会场的哈里森选手,获得了55的目前高分!
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