第三百二十三章 异变突起(这应该是我最常用的章节名!)(1/2)
“唔……烤肉的香气,和酱汁的浓香,完全融汇在了一起!”
“这酱汁的味觉深度来看,应该是用小火慢慢熬制出的汤汁,煮干后以太白粉勾芡而成。”
“没错,而且这酱汁的用料应该非常复杂!鸡肉、火腿、海参干、鱿鱼干、虾干……”
“嗯,还有作为山珍的竹荪、猴头菇……甚至还有些松茸的味道!”
刘昴星这时也插言道:“没错,这是在一开始,我就最先开始进行的一道工序,用砂锅一直小火煮着我准备好的山珍海味,等到汤汁收敛之后,先将烤肉也放入其中同煮,再将收敛浓稠的汤汁,调和成了勾芡,作为披萨的酱汁、与烤肉一统使用在‘蒙古烤肉披萨’中!”
“果然如此!烤肉……烤过之后,又进行了煮制吗?难怪汤的香味,完全渗入其中,但是……”
“但是这样很难控制火候的吧?很容易就会令烤肉的香味被掩盖、或者是汤汁的香气被玷污才对!”
“的确如此,不仅是火候的大小,还有用火的时间……稍有不慎烤肉的风味就会被破坏殆尽的。”
而刘昴星此时神色“矜持”的说道:“嗯,不过其实只要对火候的控制,达到一般烧烤大师的级别,就能够做得差不多了!”
“只要”、能够做得“差不多”……
刘昴星的意思很明显,自己对火候的控制,已经超过了“一般”烧烤大师!
“还真是自信啊!不过这自信也的确有些道理。”斯沃德不得不说道。
毕竟刘昴星说的也的确是事实……
超越人类极限的“超触觉”,与“火工”圆满的象征“火工神髓”——同时掌握了这两者的刘昴星,在对火候的控制方面,已经达到从中华一番时代到现在为止,所有料理人的巅峰,普通烧烤大师也不可能在单纯“火工”上,胜过刘昴星……除非是有极为特殊的、火工方面的厨心。
据刘昴星所致,绝大部分的厨心,都是通过改变食材的“源”,来对食客形成心灵触动。
但是也有极少数的,比如小林龙胆的“贪食猫”,相当于是加强了料理人本身的能力……或许也有增加“火工”的厨心也说不定。
不提场下的观众,诧异于评委们对刘昴星的评价之高……居然直接认可他本人“自吹自擂”的话!
同时川岛丽这时也为了炒热气氛,进行着预告:“刘昴星选手的蒙古披萨被评委们大加赞赏,那么接下来……最后一位呈递披萨的刘昴星选手,究竟会分数几何呢?叶山亮选手,能不能保住自己b区第一名的位置呢?让我们拭目以待吧!”
没错,因为刘昴星往日的表现、还有之前评委们的反应,川岛丽直接将刘昴星和目前第一名的叶山亮对比了起来。
而且不仅是川岛丽,评委们此时在一边继续品尝“蒙古烤肉披萨”,一边将其与叶山亮的“大鹏展翅披萨”对比着……
在每名评委的心中,仿佛都出现天空中的雄鹰、与草原上的猛虎,相互缠斗在一起的景象!
(咳咳,先不要纠正东东的常识问题,现在虽然已经没有长期生活在草原的老虎了,不过在20世纪新疆虎、或者叫里海虎没有灭绝之前,草原上是有老虎的,现在首先假设中华一番的世界中,新疆虎没有灭绝……)
猛虎的优势越来越大……
刘昴星虽然看似杂乱的使用了三种肉,但每一种在风味上都互相衬托、融汇!
这也是最正宗的“蒙古烤肉”的特点,居然说当年成吉思汗御下的随军厨师,开发出的这种方便于骑士在高强度行军中,可以用自己的盾牌直接烤制烤肉的最初菜谱,是使用牛、羊、马、鸡四中肉类的。
不过马肉的使用,主要为了利用战死的马匹,在后来菜谱的传播中,马肉就被取消了,而另外三种肉如何调和,也蒙古烤肉的奥秘之一!
半响之后,评委们全都睁开了双眼,之后在计分板上,按下了自己心目中,对刘昴星的评分。
而此时刘昴星、还有叶山亮本人,应该是全场最不紧张的两位……
刘昴星比任何人都清楚自己的定位,叶山亮的也在之前用“神之嗅觉”,感觉到了一些刘昴星的披萨的水平!
20分、20分、19分、19分、20分……
“出现了!最高分98分!在场一年生的学弟、学妹们,还有其他错过了去年秋季选拔赛的观众可能不知道,刘昴星选手在去年的秋季选拔赛预赛中,也同样获得了a赛区的最高分、而且当时五位评委都给出了满分!
秋季选拔赛,可以说只是为今年的新任十杰的预选,在远月学院中,有一种说法就是‘历年的新十杰,都是在秋季选拔赛中发挥出色的学员’……
而现在进行的,正是有史以来第一次‘十杰席位争夺战’,可以说去年的秋季选拔赛,就仿佛是现在‘十杰席位争夺战’在二年生中的预演一般,也可以看到众多在秋季选拔赛时,发挥出色的选手们,现在同样在都在‘十杰席位争夺战’中,发出了耀眼的光彩!”
伴随着川岛丽的话,大屏幕上居然放起了去年秋季选拔赛的精彩回放……
刘昴星在预赛中的100分,还有决赛中夺冠的场景,都在其中有明显的特写。
对于98分的分数,刘昴星虽然也可以算是满意,但依旧有些不解。
“满意”是因为满分不是那么容易获得的,19分与20分之间的差距,在评委心里绝对是“鸿沟”的级别!
除了斯沃德太早给了叶山亮20分,所以也只能给刘昴星相同的分数之外,其他四人已经都给出了高于他们给叶山亮的分数。
刘昴星甚至也明白,如果自己和叶山亮的呈递顺序换一下,也许现在应该只有95分左右,而叶山亮的分数则会被压到90分。
可以说自己能够得到三个满分,其中也有叶山亮的功劳!
毕竟评分制与对决制不同,多人的评分式比较中,评分标准势必受到主观上的影响。
比如现在的b区,如果一色慧、织田信奈等人,对绘里奈的压力能够再大一些的话,绘里奈也不会只有92分,换到a区来的话,提高到95的希望很大。
但刘昴星不解的是,唯有的两位给了自己19分的评委,赫然是堂岛银和大泉柿之进……
两人无疑都很看好刘昴星,他们之前也只给了叶山亮18分。
既然是评分制,评委心中自然会有一个参照,因为之前叶山亮比其他人强出一截,因此获得了92分,同时将刘昴星的参照分数提高了!
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