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第三百零二章 对决麻钦(1/2)

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“树正寨麻钦德吉,正式接受流浪厨师刘昴星的料理对决!对决的项目是……牦牛!

对决为期四个小时,请德吉麻钦和远道而来的朋友上台吧!”

伴随着寨中长者的宣布,刘昴星和德吉也从两侧上了擂台……

没错,就是擂台,改个标语就可以直接用来“比武招亲”的那种。

而擂台的两侧,正分别摆放着两堆篝火、其中一堆上架着烤架,另外还各自准备了两只泥炉,在两侧的边缘,还有砖砌的长地炉、以及一个圆形的小地炉,旁边堆着随意取用的三种碳。

至于两人“料理对决”用的食材、香料、锅碗瓢盆、两缸清水,也都已经堆在两侧半场的正中……

最显眼的是两只刚刚宰杀不久,还没有做任何其他处理的牦牛!

刘昴星见状也咧嘴不已……他一开始的时候,只是想要几块牦牛肉,各部分加在一起最多二十斤也够了,之所以张口要买一头,是担心没有刚刚宰杀的牦牛,对方不能为了自己这二十斤、就宰杀一头……

结果居然为了这一头牦牛,要用两头牦牛作为对决的食材!

要知道这“主食材”可都是树正寨出资,无论输赢都不用付钱的……

由此也可见当地人的好客程度,与对“挑战麻钦”的规则的尊重程度!

“咦?对方怎么这么年轻?”

“德吉大叔不会是欺负人吧……”

“我好像听说对方一开始根本不知道这规矩,你们看那些辅食材和香料,还是从德吉大叔那拿的。”

“真是的,我还以为会有一场龙争虎斗呢。”

“不过也不用失望!德吉大叔是不会因为对方年轻,就在‘挑战麻钦’中放水的!德吉大叔年轻的时候,为了磨练厨艺,而浪迹西欧、东南亚十年,前几年才回来成为寨中的麻钦,会如何料理这头牦牛呢?还真是期待啊……”

绘里奈等人虽然听不大懂,围观的人都在说什么,但是从他们的神色上,也能看出对刘昴星的轻视。

爱丽丝见状,不由得不爽的大声加油起来:“阿星!加油!让他们知道厉害!”

这时候围观的人,大部分都是也有理想、想要在未来,成为寨子里的“麻钦”的年轻人。

虽然同样不知道爱丽丝在喊什么,但也知道是在加油,于是也都纷纷又唱又跳的为德吉加鼓劲儿!

而一些寨子里的“大人”,则是表现的淡定许多,连绘里奈也微微远离自己的堂妹,仿佛要装作不认识她的样子。

“居然还是没有处理过的牦牛,这小子能分割好吗?”

“毕竟自称料理人,不可能连肢解大型牲畜都做不到吧?只是时间上……估计大部分时间,都要耗在这里了!”

“德吉也真是的,好歹给人家分割好的牦牛肉啊……”

寨子里围观的藏民,有些都忍不住替刘昴星着急了。

不过就在这时,随着刘昴星从包裹里,取出一把油布缠着的“菜刀”,大家的口风又是一变!

“这、这是菜刀吗?”

“一米都不止吧?真的能用吗?”

“大家小心点,他要开始‘甩’了……别再脱手飞出来!”

没错,就是那把好像看起来下一秒就要“卍解”的最大号菜刀!

德吉看着拿出最大号的“斩牛刀”的刘昴星,也不由得有些惊奇,不过刘昴星的眼神,却已经集中在了面前的“牦牛”身上。

两头牦牛都是刚刚宰杀的,姿势呈现四蹄匍匐的样子堆放在双方的半场信心,而刘昴星先是一只手提刀,在牦牛周围打起转来,一边还用另一只手,不断在牦牛身上摸索着什么样子,摸了一圈之后,站定在了牛头正对的方向……

只见刘昴星无视周围的质疑声,缓缓举起了巨大的“斩牛刀”。

“猛牛青龙斩!”

伴随着几道寒芒闪过,牦牛身上长着长毛的牛皮,好像花瓣一样绽放开,竟是已经被完全剔除下来!

而在“花蕊”的部分,只见牦牛的身体,也在从背脊处破开,颈肉、肩肉、肋条、腰眼、后臀、牛腩、牛尾、四肢、尾部……除了牛头没有动之外,其他各部分已经粗略的被分割开了!

前后仅仅不到半分钟,周围的人、包括对面的德吉在内,就还没有看清刘昴星是如何动作!

别说是如何出刀,连他是如何上身毫无多余动作的,出现在牦牛各个方位的下盘动作,都没有看清。

只知道每一刀之间完全没有犹豫,而且每一刀下去、必定分解下来牦牛的一部分……

而在各部分大块的割裂下来之后,之间内中的内脏部分、胃肠脾肝肾……丝毫无损的几乎还在原处,又被刘昴星几刀便剃了个干净!

不到半分钟,便将整头牦牛肢解……

别说是一名年轻人,就算是五六十岁、体力还在经验也老道的麻钦,能够做到这一点也已经可以被人“传颂”多年了!

不错,正是在“中华一番”时期,雷恩所掌握的大型牲畜的屠宰分解绝技“猛牛青龙斩”……

雷恩用这招,能将水牛瞬间分解。

而刘昴星之前先用“超触觉”来触摸,了解了一下牦牛的身体结构,与水牛的区别。

之后施展出来,虽然没有肢解水牛那么快,但是二十秒出头,便完成牦牛的肢解,足以震惊全场!

最后在一片安静中,还是爱丽丝第一个反应过来,更加热烈的开始给刘昴星加油起来,毕竟从小生活在绘里奈的光环下的二小姐,是最讨厌有人小视自己、或者自己身边的人的。

而且每当这个时候,还会用些“任性”的方式还击!

比如连带着还有些对其他人记仇式的挑衅,可惜语言不通,挑衅效果削弱了80%……

部分能听懂的“大人”,显然也不愿意和看起来还在“孩子”的范畴的爱丽丝一般见识。

九寨沟的牦牛,大多属于九龙牦牛,一些大型野生牦牛,甚至能够达到一顿重!

不过驯化放牧的牦牛,通常要小不少,像是九龙牦牛、白牦牛,都算是牦牛中比较小的,成年公牛也就270公斤左右,而水牛的成年公牛,体重将是其三倍,黄牛的成年公牛也有其两个半!

不过牦牛的体重,比较“撑体格”,看起来很雄壮,不会有肉牛那种肉发“圆”的感觉……

水牛和牦牛的屠宰率、或者说是出肉率,都在一半左右,也就是270公斤的牦牛,能分割出140公斤左右的牦牛肉,而黄牛的屠宰率则要稍高一些,一些培育出来的肉牛,屠宰率甚至可以达到60%。

不过论肉质的话,牦牛肉与水牛、黄牛还是有很大区别的。

毕竟正宗的牦牛,都是纯放牧饲养,食物以草科植物为主的放牧牛,与食物为饲料为主的养殖牛,显然不会相同。

虽然精饲喂养的牛,肉质营养不见得比放牧的牛差,但是普遍认为放牧牛会有饲养牛所没有“野味”!

甚至有人认为,放牧的畜类肉质,应当属于半养殖、半野生……

牦牛通常被认为,比普通肉牛更具有“牛味”,虽然从商业价值上,并不如澳洲牛肉分级、岛国牛肉分级或者美国牛肉分级中的那些前排佼佼者。

而且用其他的分级方式,对牦牛进行评级的话,等级也不会高。

原因很简单,无论哪种分级,牛肉的脂肪含量、或者说是“雪花”、“霜降”的分部,都是重要的考量数据,通常雪花牛肉的脂肪含量高的同时,胆固醇的含量会下降,也是通常认为的牛肉高档的象征

比如造假的神户牛肉,就会在普通牛肉中注射脂肪,造成牛肉外表上看似美好的“雪花”……

但是牦牛的特点,就是热量、脂肪要小于普通牛肉,料理方式也有很大区别,将它用以普通牛肉的分级方式进行评估,本身就仿佛是在用鸡肉的标准评估鸭肉,并不客观……

从某种程度上来说,同样是牛肉的话,雪花牛肉和牦牛肉对比,如果让肉类大师水户郁魅来选,肯定会选用前者,而如果让香料大师叶山亮来选,或许就会有不同的答案了!

比普通牛肉更重的“牛味”,如果料理方式恰当的话,将会营造出与普通牛肉不同的美味。

当然,如果技艺不够的话,将可能会弄巧成拙。

刘昴星如果没有“超触觉”的话,也无法在短时间内,就察觉到牦牛与普通肉牛在结构上的不同。

甚至如果不是“刀功神髓”已经觉醒的话,也做不到如此干净利落!

“这种刀法我好像在哪见过,你是雷家……不对!刘……昴星?等等,你不会就是那个‘刘家’的人吧?本来听说‘刘家’和远月的关系……咳咳,我还以为只是巧合呢!”德吉目光炯炯的说道。

刘家的大本营、或者是对料理界的影响力核心是在广州,不过在老家四川,刘家子弟也经常出没。

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