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第二百七十七章 炒面(1/2)

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第二百七十七章

“这……和品尝之前的拉面时完全不同!”

“没错,评委们的样子……之前品尝‘酱油拉面’,也没有这么雄壮的食欲……”

“怎么可能?薙切家又不是专门的拉面师,这不是她这几天自己创作出的拉面吗?难道……”

“葡萄虾虽然名贵,但是对于那些美食家来说,也不可能造成这样的效果吧?”

倒不是绘里奈的“红汤拉面”真的完爆菖蒲的“酱油拉面”,而是因为一方面酸辣的滋味,更加激发食欲,另一方面菖蒲的“酱油拉面”,在座的评委不少都经常能吃类似的味道,而且也都去东京品尝过真正“日鸟拉面”的大师傅的手艺,自然不会因为菖蒲的“半完整版”而失态。

场下的观众议论纷纷,而场上的评委的“品尝”,终于告一段落……

一个个头上红光满面,整个人都洋溢着一种热情的笑意。

不过同时也在讨论,关于绘里奈的“红汤拉面”的事情。

“‘辣’和‘酸’的确是泰国朝天椒和青柠汁的味道,与东南亚的‘冬阴功汤’很像,但是……相比于‘冬阴功汤’,更加活用了‘腥’的作用!”

“没错,‘腥’虽然单独来看,属于食材异味之一,但是理论上异味除了压制、祛除之外,也都有‘引导’的使用方式。像是之前的‘熊肉拉面’中,熊肉的异味,实际上就是被‘引导’了一部分,反而令料理更加饱满、而且充满野性。”

“普通的‘冬阴功汤’中,虽然也是酸、辣还有虾的腥香味俱存,但是却更加偏向于,用酸与辣、盖过虾的腥味,而这份‘红汤’,却是完美的将腥香味与酸辣融为了一体!”

“通常来说,虾是不适合作为熬汤的食材的,东南亚的‘冬阴功汤’,算是很罕见的名虾汤,不过……”

“不过和这红汤显然不同!这有些……有些高汤的意思?‘冬阴功汤’虽然也叫做‘汤’,但是并不会有‘熬’的过程才对。”

评委们也不由得疑惑起来,通常“冬阴功汤”在煮制的时候,仅仅是将食材煮熟,之后淋上煮好的调味汤汁,或者在汤汁煮好后,加入食材几分钟后虾等食材熟了,便盛装出来食用。

与长时间熬煮的高汤,还是有很大区别的。

“嗯?对了!这葡萄虾,也不像是长时间熬煮过的样子……”一名秃顶评委揪着没剩几根的头发说道。

正当绘里奈露出女王表情,一副“果然你们什么都不懂”的表情的时候,堂岛银开口道:“是越南大头虾。”

“什么?这的确是葡萄虾啊……啊!堂岛先生说的是,熬制汤汁的是越南大头虾?”秃顶评委这才反应了过来。

浅井则是皱眉道:“越南大头虾的虾头,因为虾头的滋味尤为美妙,有时会用来给海鲜高汤调味,我家也有一道用虾头调味的汤底,但是……”

“没错,这道‘红汤’不仅仅是调味那么简单,而是用虾头为主材料制成的虾头高汤!酸、辣味是最后调制,而其他香料,则是一直在和大量的虾头一同熬煮!”堂岛银说道。

“哈?但、但是……使用虾头为主食材的话,汤的味道会……”

“我明白你的意思,的确,汤的味道会腥、涩、苦……但是这些并非不能克服,正是做到了普通人做不到的事情,才能称之为‘优秀’不是吗?况且料理界的进步,也是不断有料理人,做到了其他人做不到的事情的结果……”堂岛银说道。

不过堂岛银旋即也摇了摇头:“但是这大概象征不了料理界的进步吧?估计只有‘神之舌’的拥有者,才能做到这种事情。”

同时堂岛银也心中说道:而且还是“加强”过的神之舌!

之前在他的印象中,绘里奈的“神之舌”并没有这么强。

没错,对于厨艺的了解,更加细致入微的堂岛银,仅仅是品尝之后,就清楚的了解了,绘里奈之所以能够做出这样的汤料,不是因为厨艺提升,而是因为“神之舌”的能力提升了。

“浓郁的腥香味,还有酸味、辣味,完美的结合在了一起……说实话,我本人是不太喜欢东南亚料理的,不过这次真的在这份‘红汤拉面’中,感觉到了‘幸福’!”

“的确,我也好久没有这样,因为品尝辛辣的料理,而大汗淋漓一场了……”

这时甚至还有评委,恋恋不舍的又尝了几口!

不仅是因为美味的原因,也是除了远月学院的学员之外,大部分选手的拉面,他们都快吃腻了,而且在札幌就能够随时吃到“完整版”,而不是他们做出的这些还很年轻的“复刻版”……

即便是菖蒲的“酱油拉面”,也只要去一趟东京就能够品尝到。

但是绘里奈的拉面,现在错过了,之后几乎就不可能再品尝到了……

而现在又已经到了比赛的最后阶段,只剩下最后刘昴星还没有呈递拉面,所以诺诺也不再提醒评委们注意食量。

不过堂岛银却说道:“我建议你们还是稍微自己节约一些胃空间吧!……料理有时会给人带来意想不到的惊喜不是吗?”

“唔?很少看到堂岛先生对一名后辈这么坦言的看好啊。”浅井神色一动道。

他自然听出了,堂岛银的隐意是,对最后一名选手非常看好……

这种看好的程度,甚至超过了看好拥有“神之舌”的薙切绘里奈!

“浅井先生叫我堂岛就可以了。”堂岛银并没有解释其他的什么。

而这时的诺诺请评委们打分的声音,也已经响了起来……

“96分!又是96分!有六名评委给出了满分!历届比赛罕见的超高分……与之前的白鸟菖蒲选手并列第一!难道这次的‘札幌拉面大赛’的冠军,要用投票的方式选出了吗?亦或者是并列冠军?”诺诺卖力的将气氛炒热着。

按照大赛的规则,如果最高分是两人、或者多人并列,则会进入评委投票的阶段,但是因为评委是十个人,所以依旧有可能是平手,如果是这样的话,则两人并列冠军。

不过这种概率极低的情况,已经很久没发生过了。

有时即便是评委对两名选手给出了同样的分数,心中也多半是有倾向性的。

比如最开始的时候,早早在藤江等人身上,就选择给出的满分的评委,之后就明显后悔了,因为菖蒲和绘里奈的拉面,令他们觉得比藤江等人的拉面更加优秀

而看到这一分数,绘里奈和菖蒲同时面色一僵,似乎都无法接受这个结果……

这时没有给绘里奈满分的四名评委中,依旧有堂岛银和浅井!

当然,他们两人并不是有强迫症,一定要规避满分,而是因为10分与9分之间,是本质的差距,看来是堂岛银和浅井,依旧认为她们现在发挥出的水平,还不能算是20岁以下的拉面师中的“完美”,亦或者说他们对于“完美”,还有更高的期待。

另外两名没有给绘里奈满分的评委中,有一人与同样也给了菖蒲9分的评委重合,但是最后一位,之前却是给了菖蒲满分的,正是那个秃顶……

而绘里奈现在也主要盯着他,秃顶见状解释道:“没错,绘里奈小姐的红汤拉面也很美味,但是……拉面本身的淡红色,是因为和面时,加入了番茄汁吧?为了令拉面本身带上果酸的味道,更好的令拉面与红汤的味道,结合的不会突兀……

这创意虽然很好,但是我依旧觉得,番茄汁的味道,融入拉面中之后,与口感并不协调。”

而这时不少序号靠前的选手,都开始八卦了起来,关于绘里奈和菖蒲的赌约应该怎么算……

虽然他们预赛的时候,并不在一号赛区,但是也听人说起过两女的赌约,此时开始好奇起来,如果最后真的并列冠军,这赌约会怎么算?

会不会双方都付出“筹码”?

和“围观群众们”虽然没有关系,不过能够看看热闹……比如绘里奈大小姐挑战“大胃王”什么的,似乎也有些乐趣!

至于一号赛区的“种子选手”们,这时则是还沉浸在被两次“泰山压顶”上。

本来还想要借助“击败日鸟拉面”,来提升自家拉面馆的声望,结果却被高分秒杀不说,之后甚至又被不是专业拉面师的绘里奈,用高分碾压了一次,现在还沉浸在“失落”中。

甚至不禁在心中产生了“难道天赋真的这么重要”的想法,有天赋的料理人,可以在所有方面都有杰出的发展,而“没有天赋”的他们,即便是借助家传秘方,也会被在自己最擅长的领域被人击败……

尤其是许多六七十分的年轻拉面师们,还是被相当数量的远月学员“击败”了!

这与二三十、四五十分的选手,感觉反而不明显,因为反正也有垫底的准备了,被自己人压着,而被其他人压着,也没有什么区别……

“浅井先生,要不要说些什么?”秃头评委见到这一幕,有些担心的说道。

“没关系,交给他们自己家里的‘大人’就可以,这也是很多‘普通’料理人,必须经历的事情,早些经历对他们来说也未必是坏事。”浅井说道。

诺诺的声音这时也响了起来:“接下来有请最后一位选手!远月学员的十杰第九席!同时也是今晚要和我共进晚餐的刘昴星同学!阿星加油,姐姐晚上等你哦!”

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