第二百六十九章 黑马群(二合一章节)(1/2)
“又是菌类高汤的拉面啊……果然素汤的话,最容易想到的就是菌类高汤和海带高汤了……等等!不对,这份拉面是……九十四号选手,请再准备四份拉面!”
“唔?要进入集体审查的阶段吗?”
“味道闻起来不错,和其他菌类高汤面的确不是一种水平……”
“她使用应该是野生的山珍菌类,而且……在面条中,在糅合了菌类的碎粒进去!”
“鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白罗菌、松树菌、天里菌……不仅是汤,浇头也同样是煮熟、或者烤熟的菌类,来腌制成的小菜,相互搭配着构成了完美的回路!”
“而且……这汤有种很浓重的感觉,不过味道上应该没有加入奶油之类的,主题上也并不允许才对……”
站在五名评委面前的,正是听着夸奖自己的“山菌拉面”,而一脸天真笑意的悠姬,此时回答道:“当然!我在里面加了磨成了粉末的山芋,所以才有厚重的感觉,而且山芋的甘甜,也可以平衡山菌的生涩!”
五名评委相互看了看:“很好!想不到二号赛区,居然还有你这样的选手……看你的年纪是第一次参赛吧?”
“没错,我是远月学院的学员,这也是我的年级考核!”
“远月学院吗……居然还不是专业的拉面师?之前也有些远月的学员通过了,不过你的拉面比他们更美味,还有两名十杰是在一号赛区吧?你在年级考核之后,也要升为十杰了吧?”评委在得知悠姬是远月的学员、而并不是专门的拉面馆的传人之后,在惊讶之余,不由得试探性的问道。
悠姬则是俏皮的一吐舌头,说道:“虽然您这么说我很高兴,我的目标也的确是十杰,但是要说能够直接升为十杰的话……后面恐怕有人要不满了!”说着回头看了一眼同一个赛区的伊武崎峻、贞冢奈绪。
“什么?你太谦虚了吧?难道刚好在这个赛区,还有十杰的继任者?”
要是他说是“十杰的竞争者”,悠姬一狠心也就承认了,但说是“继任者”……悠姬没有这么膨胀,不过看评委不怎么相信的样子,也不多解释,仅仅说道:“嘿嘿,您之后就会知道的,就当成是料理的惊喜吧……”
“好吧……九十四号选手井野悠姬通过!”二号赛区的评委宣布道。
同时在三号赛场,评委们也沉浸于海茸拉面的汤汁中了……
“果然……是海茸高汤?也真是难为你能找到这么稀有的食材!”
“的确,我也只品尝过几次而已……作为不可养殖的纯野生深海植物,全世界只有南美洲的智利的南海岸才有,生长五年才能采集海茸芯,每年限制出口300吨……”
听到评委们这么说,其他选手不由得有些嘀咕起来,显然是认为这位杀马特发型的“狗大户”,有凭借食材稀有而晋级的嫌疑。
而就在他们刚刚开始小声抱怨的时候,杀马特发型的狗大户,就将手腕上的头巾系在了头上……
之后转身用极度蔑视的眼神扫视着他们说道:“你们这些垃圾,都在给我聒噪什么,不满的话就自己去给我找海茸好了!只不过这种限制产量的珍贵食材,交给你们这群垃圾,也只是浪费而已!”一边说着,一边还张牙舞爪、卷着舌头。
其他选手在愣了片刻之后,马上炸了锅,还好就在这时,居中的评委也说道:“肃静!海茸本身符合主题限制,并没有违规……而且的确正如七十七号选手所说,海茸并不容易料理,能够用‘汤’的形式驾驭它,本身就已经说明了……”
没错,杀马特少年正是黑木场凉,而且就在评委正替他说话的时候,黑木场直勾勾的走到他面前一拍桌子……
“喂!你这家伙还没尝我的浇头吧?准备唠唠叨叨到什么时候?啊?”
评委也被他吓了一跳,这么“有个性”的选手,还真是第一次见……貌似他还是远月的学员吧?是怎么到现在还没被开除的?
不过对于浇头,他的确有些好奇,作为浇头的,是一些外皮黑色,呈现圆筒形,每节大概小手指长、比小手指还要细上两圈的东西……
几名评委在黑木场凉的“建议”下,各自夹起一截。
在入口咀嚼的瞬间,“咯吱咯吱”的鲜脆声,从评委们唇齿间流传了出来!
酸甜的滋味、香脆的口感,顿时与之前的海茸汤的鲜味、宽面的软绵口感,形成绝妙的搭配!
“这是……”
“好像是冰笋,两年前我吃过一次,不过当时是作为凉菜的。”另一名评委说道。
“冰笋?也就是说,和海茸应该是‘邻居’了?”
“没错,冰笋通常也是出产自接近南极洲的智利齐洛岛,生存在最低只有4摄氏度的海水中……”
“想不到我们三号赛场,也有一名十杰的继任者……等到明年开学,你就是下一届的十杰了吧?”评委感叹道。
“哈哈哈,你这老头还蛮有眼力的!本大爷明年一定拿下第一席!”
相比于悠姬,黑木场就显得不知道“谦虚”为何物了。
当然,这次评委们也没有当真,毕竟他的态度一看就是在“嘴炮”,而且上次由二年生担任第一席,还是二十年前薙切蓟在读的时候!这几名评委甚至没有听说过,有二年生担任第一席的情况……
“嘁……”
很微弱的不屑声,从场上传出,但是黑木场却马上便听出是谁声音,并转过头去,只见一名白头发、棕色皮肤的年轻人,正靠在自己料理台上……
评委们宣布“七十七号选手黑木场凉通过”之后,黑木场又把脸贴近中间的评委说道:“等等帮我个忙,你们都是美食家吧?用你们的舌头,给本大爷好好判断一下,我和那家伙的料理谁的更美味!”
没错,“那家伙”自然就是同为远月学院的叶山亮了,刚好了和黑木场一起分在三号赛区,除了一号赛区之外,其他九个赛区似乎都是随机分配的。
同样很巧的,还有阿尔迪尼兄弟,都被分配到了四号赛区……
而且这次弟弟伊萨米使用的是在洋葱汤底中,加上了三层结构、中间夹着一层芝士的宽面,而哥哥塔克米,则使用了番茄汤底,而浇头是以甜椒、黑橄榄为馅料的小号“calzone”,也就是外形有些像是饺子的披萨。
没错,两人的创意中,都杂糅了对方在“秋季选拔赛”上的精华……
塔克米在秋选的预赛上,呈现的咖喱面,就是三层结构的宽面,而伊萨米则是做出了以番茄汁为汤底的咖喱calzone!
此时同样各自斩获了一个决赛名额……
五号赛区中,北条美代子呈现出的是“中华十大面”中的锅盖面,仔细计较的话并不是中华料理中“拉面”的形式。
不过在岛国“拉面”属于音译,实际上和中华料理的“拉面”并非对应关系。
最初是中华料理中的“汤面”的音译,之后再次音译回中文的时候,成为了“拉面”,通常认为最初传入岛国的“汤面”,应该是“老面”或者“捞面”、“卤面”,所以被音译为岛国语现在“拉面”的发音……
之后因为日式拉面走出了自己独特的风格,也就是与中式汤面不同的“重汤不重面”,所以成为了一个专有名词,再次音译回来的时候,就成了“拉面”。
实际上最初传入岛国的汤面,应该是“南京面”,也并不是拉面……
所以所谓的“札幌拉面大赛”,可以看做是“札幌汤面大赛”,“拉”并不做动词,比如现在大部分选手,也都是准备了专门的面条机,也有些是使用切面的方式……
而“锅盖面”反而与“日式拉面”在面条本身制作手段上差不多,都是将面擀成面片之后切成细条的“切面”形式。
即便是中华拉面,很多也已经不再使用人力“拉”面的形式,不过也依旧称呼“拉面”。
当然,真正的“拉”面也有,比如刘昴星尝过的“阎魔大王拉面”,就真的是城一郎“拉”出来的(当然是用手拉!)。
也正是因此,刘昴星一开始的时候,也对日式拉面的了解不足,本能将发音很像是“拉面”的日式拉面,想象成是中华拉面……
毕竟这种常识性问题,远月学院也不可能在高等部时还强调……甚至即便是初等部,大概也不会专门去记载这种东西,因为他们所说的“拉面”,就是“汤面”,写成岛国文字也只是片假名,而不是汉字转化的平假名,本来就没有“拉”的意思,不需要特殊强调。
所以同属于汤面的“锅盖面”,在这时被使用出来,也没有任何问题,在岛国硬说这是“拉面”的一种,也没人能反驳什么,不过与传统意义上的拉面相比,“锅盖面”有一点最大的不同,那就是它的面是在汤里煮熟的。
而无论是日式拉面,还是中华拉面,大多是在水中煮面、面熟后加汤。
锅盖面,顾名思义……没错,就是真的将锅盖放进面汤中煮了!
说起起源的话,与大部分料理差不多,都是源于“意外”……
一次料理人意外的用错锅盖,而将小锅盖直接扔到了沸煮的面汤里,于是便有了“锅盖面”!
当然,扔进去的不是金属锅盖,而是中华料理中老式的圆盘形木质锅盖。
83中文网最新地址www.83zws.com本章未完,点击下一页继续阅读。