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第二百四十六章 好学的久我照纪(1/2)

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砂锅煨鹿筋,分属中华料理中的直隶官府菜,毕竟从食材上,“鹿筋”显然就不可能成为民间料理的主要食材。

“煨”与“炖”在用火上,都是先武后文,而且将食材加入汤汁中的料理方式,不过“煨”通常分为两段,也就时会先用水或者高汤煮一次食材,之后再拿出来,加入另外的汤汁中文火煨煮,而且在食材上,“炖”的食材往往是讲求原汁原味、而且质地软烂,而“煨”的食材则大多是质地较老、纤维较粗、不易成熟的……

通常成品时,“炖”的菜品会有依然澄清的鲜美汤汁,而“煨”的菜品,汤汁的质地浓醇肥厚,不适合直接饮用。

鹿筋,典型的需要“煨”的食材。

经历过二段炖煨之后,“中枢美食机关”的四人组的砂锅煨鹿筋,已经十分酥软,这时大泉和景浦,特地又盛出五小碗“中枢美食机关”的砂锅煨鹿筋,与刘昴星的砂锅煨鹿筋放在了一起……

“仅仅是看起来的话,的确刘昴星的鹿筋,似乎分段长短并不一致。”

“哼!不仅仅是长短的问题吧?只是用常温的纯净水泡发,至少也要两天才能……”

大泉在史密斯说话的时候,分别在两个小碗中,选了一段鹿筋,用勺子压了压,之后眼前一亮的打断道:“等等!刘昴星同学的鹿筋,也十分酥软!不过……好像比‘中枢美食机关’的,要有弹性一些。”

“更有弹性?别开玩笑了,是根本就没有泡发好……好……”

史密斯一开始的时候,还以为大泉是在强行偏向刘昴星,所谓的“更有弹性”就是“还很硬”的意思,但是当他自己也用勺子按上去的时候,勺柄上反弹回来的力道,却忽然令他说不出话来!

“怎么可能?明明只是常温纯净水……难道使用的是提前泡发好的鹿筋?”史密斯不敢置信的说道。

“史密斯执事!食材的检查,你们‘中枢美食机关’也有派人来参加吧?况且……之前料理的时候,你没有看到刘昴星同学使用的鹿筋吗?还是你根本看不出鹿筋是否泡发好!”景浦不满的说道。

其他评委看到史密斯的样子,也吐出了一些胸中的郁郁之气,但是惊疑的情绪,也并不比史密斯更少,他们之前也没有想到,泡发居然完全完成了,而且还恰到好处。

“不过究竟味道如何,还要尝尝看的!”夏佩尔公正的说道。

五名评委这时也都分别品尝着自己面前的两小碗“砂锅煨鹿筋”,在刘昴星的一份入口后,五人瞬间眼神一直,仿佛听到了自己沉重的心跳声……

伴随着无意识的咀嚼,评委们仿佛看到一头强壮的雄鹿,在天空中奔跑着,鹿角上洒下点点星光,点缀着夜空……

至于“恶魔”厨心的效果,因为双方含有的厨心一致,反而在这方面,比较不出什么差别!

反应过来的时候,口中的一段鹿筋已经全部咽下,马上大泉又再次品尝了之前“中枢美食机关”的鹿筋,似乎是在对比什么……

“不加以比较的话,还没有发现,刘昴星同学的‘砂锅煨鹿筋’中……鹿筋的泡发,明显比梁井芽爱同学的泡发更加完美!”

“没错,梁井芽爱同学,只是‘对鹿筋的质地没有过多的损伤’,而刘昴星同学,则是丝毫没有破坏鹿筋的口感,并且还将其泡发时间缩短……”

“不仅如此,在两次煨煮的时候,火候的掌握也更加细腻,所以才能够保证这种鹿筋的质地。”

“仔细品尝起来,入味的高汤也有所不同,汤汁也更加粘稠……这不仅是火候的原因,还加了鸡骨粉吗?但是之前没看到有鸡骨粉啊!”

“我觉得可能是现砸的……”

“而且……对比的话就能够感觉出,虽然感觉很相似,但是……”

“的确,如果不是已经知道的话,完全感觉不出,这是其他人‘厨心’!总帅,之前十杰席位食戟的时候,您有这种感觉吗?”

“没错,上次的时候,我就有些奇怪,不过他本人已经很久没有用过那种带有攻击性的‘厨心’了,最后一次感受到他的‘修罗’还是在十几年前,所以我还不是很确定……”仙左卫门说道。

没错,就在这时映照在五名内心中的,正是一尊恶魔,不过虽然给人的感觉相似,但是与之前“中枢美食机关”的四人组不同的是,仔细去回味的话,会发现这尊“恶魔”转身的时候,露出是一半刘昴星的面孔、一半恶魔的面孔!

而在之前“中枢美食机关”的料理人手中,他们却本能的“看”到了,恶魔有一半是薙切蓟的模样……

“复制类的厨心,本身就十分罕见……现在看来还不是简单的复制,并不是发挥出‘一模一样’的效果,而是发挥出‘仿佛他也拥有一模一样的厨心’的效果!”仙左卫门说道。

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