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第一百九十一章 坚定信念(1/2)

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“是不是……有点浪费?”

当然浪费,对于刘昴星来说的刚刚好,那就是普通人的七八人分量,加上刘昴星是在品鉴,每种料理大多只尝第一口,只有一些味道比较复杂,或者根据位置不同,味道会有变化的料理,才会多尝几口。

这样算来贵和子、美和子的“担子”未免太重了……

不过两女虽然性格迥异,却都能够恪守料理人应有的操守,比如对食材的尊重。

料理人在尝试新菜时,往往需要浪费大量的食材,这是不可避免的,不过在料理界却有不成文的规定,那就是在创造新菜谱时,“附带”的种种残次品、半成品,也必须尽量交给其他人食用,而不是全部倒掉。

通常很多情况下,料理人都不希望自己研发新菜的过程,被外人知道,如果“内人”又不够分食那些失败品的时候,往往还可以选择“回锅”,也就是将失败品作为食材,重新再料理一次……

到时自然面目全非,就算施舍出去,也不担心被发现自己新菜的秘密了。

当然,如果是正常的营业损耗,那就没有办法了。

比如今天三十九间客房,没有一间叫了“房间料理服务”,偏偏预处理的食材,又不能不准备,结果快超过最佳赏味期时,户田姐妹也只能联系其他部门,有需要使用的,就将这些预处理过的食材送过去,剩下没送出去的,也只能扔了……

不过这是出于对食客的负责,不得不出现的损耗,自然不能算是浪费食材!

平时在生活中,很多料理人也不会在食材上浪费,大多经常会为了犒劳自己,而料理种种珍馐,但是却不会吃不完扔掉……

即便是刘昴星,在不做品鉴师的时候,也不会为了多品尝些料理,而浪费食材,最多是仗着自己饭量大,来增加品尝食材的数量,或者与其他人分享!

中华一番时代的雷恩,甚至有在烹饪肉类食材之前,为其超度的习惯。

至于现在……刘昴星是以品鉴师的身份,在品鉴料理,那剩下的食材,怎样才能不浪费,就是对方的事情了。

户田姐妹也同样如此,她们二人不是品鉴师,只将自己作为普通食客,在吃了前几分料理之后,便不让高级vip西餐厅的人再送了。

至于之后这些料理怎么处理,一样也是对方的事情了!

贵和子、美和子中道退场时,也发现高级vip西餐厅的人,看自己两人的目光怪异,不由得嗔怒的瞪了刘昴星一眼……

不过毕竟吃人口短,也不好当着其他人的面说什么,贵和子冷哼一声离去,同时留下一句:“刘主厨,我去厨房检查一下预处理食材的准备情况!”

而美和子在最初的恼怒之后,马上又换做了展颜一笑的妩媚神色,虽然没有开口,但是却令人感觉她仿佛是在说:好弟弟,你等着!

刘昴星则是在品尝过最后一种料理之后,这才拿起纸笔,有条不紊的写了起来……

其实高级vip西餐厅的人也着急,生怕刘昴星这样会记混了,或者忘了哪道料理。

平常的品鉴师,都是尝过一道料理之后,马上给出评语,就算有多道料理等着,也不会连续品尝。

但刘昴星这是足足二百道料理,居然依旧要一口气吃饱了,在开始抬笔……

通常来说,这样还记得清楚每一道料理,才是奇怪的事情吧?

如果不是之前几次,刘昴星也都是这样做的,而且没有任何疏漏的话,恐怕高级vip西餐厅的人也不会放心他这么做。

之后刘昴星也用事实证明了,至少在料理上,自己的记忆力是不会有任何疏漏的!

连续品尝二百道料理,之后再抬笔将二百道料理中,有可以改进之处的一一列出、加以斧正,其他臻于成品的,也都大概写出了可以再进一步的大方向,虽然只是“纸上谈烹”,但是这跨过零点的三个小时,却足以为这些料理人,节省一年、甚至数年的时间,这也是品鉴师的价值所在。

绘里奈一次品鉴,也足以令一名星级厨师,节省数月、乃至年许的时间,星级厨师、尤其二星、三星级的厨师,数月光阴值不值一百万円?当然值!

“好了!你都带回去吧!”刘昴星说着将手中的一摞纸,直接递到了亲自过来的托马斯主厨的手里。

这次没有折起来……

被前两天还默默无闻的新晋主厨,指出菜品中的疏漏,自然有伤颜面,不过现在刘昴星可是品鉴师,他们也就是来求刘昴星找出疏漏的,没有隐藏什么的必要。

所以说,料理人找品鉴师都是希望对方批驳的越狠越好,而找美食家则是希望将自己捧得越高约好!

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