第一百六十四章 认证!(1/2)
“十点五十了,认证师们预定的时间是十一点,现在很有可能已经到了,我们走后面!”
刘昴星带着园果回来的时候,春果亭还“正常”营业着。
当然,今天只接受了一桌预定,就是米其林认证师的这一桌。
不过在名义上,现在依旧是正常营业,只是“春果亭”属于纯预定餐厅,不接受现场点餐的客人,因此只有这些认证师在。
园果从后门溜进“春果亭”,避免被认证师们发现,她这位主厨才刚刚回来。
而刘昴星则是先在外面等她,免得一会儿见到蝶野泉,后者会上来和他拼命,到时引起其他麻烦。
十一点的时候,餐前开胃酒、前菜,开始准时端上了认证师面前的桌子……
香织亲自在旁边待命,以防有什么其他需求,其他三名服务人员则是传菜之外的时间,安静的“躲”在认证师视线不及之处,随时待命。
不过谁都知道,这些都只是过场,几乎不可能会失误,认证师们要评定的重点,也是“春果亭”的招牌菜。
五名认证师,刘昴星都有绘里奈传过来的资料,但是都不认识。
此时慢条斯理的品尝着这些“不太需要”评定的料理,不过总算也没有难为“春果亭”的意思,每道料理都是在正常时间区间内吃完……
最终在十一点四十的时候,终于到了重头戏!
“这就是‘春果亭特质火腿鸡肉卷’吗?看起来还不错。”
“尝尝看吧!如果达到评定标准的话,你们就可以挂上一星餐厅的牌子,主厨也可以注册为一星厨师了,哈哈。”一名看起来颇为富态的认证师笑着说道。
“评定还没结束呢!”
唯一的二星认证师,提醒了他一句。
倒不是对“春果亭”有什么偏见,而是星级认定是件很严谨的事情,虽然只要这道主菜达到标准,十有*就是通过了,但是他们作为认证师,却不应该提前说这种话。
被指正的认证师讪讪一笑,之后五人同时将一截“春果亭特质火腿鸡肉卷”放入口中。
虽然码盘中,还有些色彩鲜艳、符合美学,显然是专门设计过的蔬果沙拉作为装饰,但是“帕尔马火腿鸡肉卷”却并非适合与蔬菜同时入口的料理,那些沙拉最多是作为调节腻口、平衡色彩的装饰……
就在入口的一瞬间,当初刘昴星“看到”的水果林、野鸡、大白猪,纷纷在认证师们的心田中映射出来!
“等等,这鸡肉……不是火腿鸡肉卷常见的鸡胸肉!而是……拍平的鸡腿肉?”
“没错,相比鸡胸肉更富含油脂、也更有嚼劲儿的鸡腿肉,与松软的帕尔马火腿,形成了仿佛在做口腔按摩般的口感!”
“是分层处理,通常‘帕尔马火腿鸡肉卷’是使用鸡胸肉,才能在烤箱烤制后形成的最佳口感,但是她的这道火腿鸡肉卷,火腿应该提前轻微的煎制过,而鸡腿肉则是事先蒸到五分熟,使得最终烤制后,两者在口感上达到另一种均衡。”
“口感只是一方面,最出彩的应该还是这混入了新鲜水果的果酱,双层果酱的设计,将‘特质火腿鸡肉卷’的风味,引导到了另一个层面……这是我品尝过的最特殊一道火腿鸡肉卷,而且……‘特制’的很成功!”
唯一只有那位二星认证师没有多说什么,但是也微微点头,香织见状眼中闪过兴奋之色,同时更加戒备了起来。
看来最难的园果的那一关已经通过,之后绝对不能折在她这儿!
五名认证师也依旧慢慢悠悠,完全不着急的样子,香织她们自然更不敢去催,一个多小时之后,已经一点了,二星认证师才在用完饭后甜点后对香织说道:“好了,评定到此结束,请你们的主厨、厨师都出来吧。”
“好的先生,请稍等。”香织并没有亲自去,而是依旧留在几名认证师身旁,虽然理论上认证已经结束了,但毕竟小心驶得万年船!
早有其他人得到香织的眼色,去请园果和蝶野泉她们了……
不多时春果亭所有成员,全都齐聚在前厅等待结果。
“恭喜各位,恭喜木久知主厨,经过我与本次认证小组内四名组员的评定,一直通过授予‘春果亭’餐厅‘一星餐厅’的荣誉!本次评定结果,由三大机构联合承认,全球通用!另外再次确认,主菜部分的‘春果亭特质火腿鸡肉卷’,是木久知主厨完成的吧?”
“泉和大家也都帮了忙……”园果有些不好意思独自居功。
蝶野泉等人大翻白眼……废话!照这么说养猪的也帮忙了!
“哈哈哈,当然是以主要料理人为准……那么同步也将通过木久知园果主厨本人的一星厨师认证,之后与我们组织后续的工作人员,进行注册方面资料对接就可以了。”
二星认证师想了想,没有什么遗漏之后就说道:“好了,那之后的时间就留给你们庆祝吧!”
出于避嫌考虑,通常有正式任务的认证师,不会在餐厅中停留太久,一餐用完、宣布了结果之后,就会直接离开。
而园果等人也出门送五名认证师到上来时的专车……
“欧耶!”
“成功了!”
“哈哈哈,我就说园果没问题的!”
“我们也是一星餐厅了……”
“明天休息一天,下周就重新开始接受预定吧。”
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