第一百五十三章 听说我的节操已经软着陆了?(1/2)
“好了,八个小时了,你可以下班了!明天九点,别迟到哦!”中百舌鸟对刘昴星说道。
讲道理来说,从门迎服务员的角度,中百舌鸟对刘昴星没有任何苛责,甚至连最基本的招呼顾客的手势、用语,都没有要求刘昴星,还是刘昴星自己学的……
然后就被中百舌鸟严厉的制止了!
人家“百舌鸟屋”的前台服务员都是女孩,男的都是在后面忙活,而现在刘昴星学着其他女孩的动作来招揽顾客,中百舌鸟再不制止的话,恐怕今天的营业额会比堇大道商店街的“煎饼炸鸡”上市那天,下滑的更加严重!
之后刘昴星的任务,就是在门口戳着,中百舌鸟一点也没有虐待他的意思,中午照样有午休、还管饭,到了8个小时马上提醒他下班,生怕他多呆一秒的样子……
反正对于中百舌鸟来说,只要不让刘昴星有任何贡献就可以了!
刘昴星却没动弹,而是盯着柜台前的客人,还有墙上的价目表看了一会儿……
“你做什么?我们可没有自愿加班的说法,快点换衣服下班!”中百舌鸟催促道。
对于餐饮管理,刘昴星在远月也上过相关的课程,但是这与料理不同,在远月根本无法实践,自然也无可避免的,有些理论化的意思。
但是观察“百舌鸟屋”的时候,刘昴星心里将它和“前世”自己吃过的开封菜(kfc)、m记相比……
当然,开封菜、m记虽然也是以炸鸡类产品为主,但是与“百舌鸟屋”并不相同,它们完全是连锁快餐企业,而“百舌鸟屋”虽然也卖炸鸡,不过对自己的定义,更偏向于“外带熟食”,但却也有相通之处!
百舌鸟屋即使之前和刘昴星没有过瓜葛,也算是正常情况下的“实地研修”中,最难的一类了,因为它的一切营运过程,都已经趋近于固定流程,菜品也极为单一、针对性也强,改善空间很小。
刘昴星已经认识到,突破口还要从经营方式上来找寻,而现在站在门口看了一天“百舌鸟屋”的经营模式,刘昴星隐隐感觉自己找到机会了……
“中百舌鸟社长,能问你一个问题吗?”刘昴星说道。
“你问。”
“你们百舌鸟屋的利润是营业额的百分之多少?”
“你猜。”
“……”
好吧,刘昴星现在挑战的还不是“正常情况下的最强难度”,而是“出了bug的最强难度”!
“换个问题,‘百舌鸟屋’单就产品、也就是炸鸡方面的成本,应该占到营业额三成……甚至以上吧?”刘昴星换了个角度问道。
“当然!从研发、专利这些开始,都算起来的话,有40%了!”中百舌鸟马上说道。
不是“心虚”,而是这是百舌鸟屋自豪的地方!
仅仅产品成本就占比四成,已经非常之高了,刘昴星通过观察店里的人力分配,还有对选址的了解,结合上课学过的内容,估算一家店的场租、人力,应该也要占三到四成左右的,也就是最后的税前的纯盈利只有20%-30%,从这点来说中百舌鸟并不黑……
不过刘昴星却小声在中百神鸟耳边问道:“是全部按照刚开业时的标准?之后以次充好的那些物料成本减去了吗?”
“你、你别乱说!”中百舌鸟有些慌乱的说道。
“我可有神之舌,骗我的话马上坐车去关西,立刻就知道你们的情况的。”刘昴星说道。
中百舌鸟瞪着他,半天才说道:“那些‘省下’的成本已经计算在里面了!还是有四成!”
刘昴星点了点头,暗道:这样才正常!
刚才他算了半天,总觉得如果那些炸鸡真的都是“近江土鸡”的话,“百舌鸟屋”利润有些太微薄了……
“你不会想告发我吧?”
“你猜。”刘昴星模仿着中百舌鸟的语气说道。
“呵呵,不过你告发也没用!只是选用的肉,没有刚开店时那么优质而已,也都是有合格证的!最多也就是舆论风波而已,我……”
“为什么不提价呢?”刘昴星打断道。
既然她这么想走节操路线,那就索性提价好了!虽然客源可能会减少,但是……
“咯咯咯,小鬼,你不会真的想要在‘百舌鸟屋’留下什么成绩吧?”中百舌鸟冷笑道。
“为什么不呢?中百舌鸟社长应该也在乎‘赚钱’的问题吧?如果我比某个顾问,更能让你赚到钱呢?”刘昴星说道。
“哼,异想天开!想让我更赚钱?咯咯,听你的提价建议就知道你是外行,现在百舌鸟屋的价格,已经是经过实践测验、顾客调查等等多种方式,选出的最能够平衡盈利率与客源的价格了!”中百舌鸟不屑的说道。
刘昴星点了点头,之后又问了中百舌鸟相关几个问题,令中百舌鸟冷笑更甚,更加认为刘昴星只是个门外汉,因为这些问题都太基础了!
但是刘昴星在下班回幸平家的路上,却心中慢慢有了腹稿……
从之前和中百舌鸟的对话,刘昴星已经确定了一点……这个世界的人对于“吃”很天真!
“百舌鸟屋”的确是连锁老店,经营模式已经流程化,但即便是刘昴星这个“菜鸟”,也能够看出一些改进方式!
不是因为刘昴星有聪明,而是因为刘昴星从观念上,受过“前世”那些连锁快餐的洗脑,与这个世界的餐饮经营者是有本质区别的……
当天晚上,刘昴星仔细衡量了许多事情,打好了腹稿之后,第二天自信满满的,连工作服都没有穿,就去了站内商场里的百舌鸟屋。
“恩?刘昴星!你为什么没穿制服!现在马上去换!”中百舌鸟训斥道。
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