第125章 比试进行时（1/2）

“苦瓜酥吃起来太上火了，而且各种食材滋味互相渗透，对某些食材不吃的人而言，那将是一个巨大的挑战，他们可能直接筷子都不动，这样不是更浪费？”

大众评审各抒己见，两盘菜都有支持者，各站一拨人，看上去黑压压一片，还真没法一下子看出哪边人多。

御膳斋的人已经积极数起来。

马思正也用手点着人，数着人数。

不一会儿，各队支持人数出来了。

因为三十人个大众评审，可能会出现平局的可能。

为了避免这种可能，刚刚王硕在评审们的见证下，到大街上又拉了个人进来，所以总共有三十一个评审。

两道菜各有优劣，众评审经过艰难的抉择后，选出自己更钟爱的那一道菜，最终两队比分只相差一分，也就是一队15，一队16。

而获得16分的是苦瓜酥！

顾惜嘴角浮起一丝微笑，瞟了李青一眼。

李青脸色铁青。

一票！

就差一票而已！差一票比差两票三票更加叫人不甘心！

御膳斋的人神色都不太好看，王硕冷哼一声，给己队找了一个台阶下：“两道菜各有千秋，虽然说最后投票环节其中一道菜差了一票，但两道菜其实应在伯仲间，关键看大众评审的口味，也许在场的喜欢吃油腻食物的比较多也未可知。”

对于王硕找的借口，顾惜不予置评，笑了笑算了事。

其实她也明白，自己的确只是险胜，如果换另外三十个人来品尝的话，可能输的就会是她。

当然，世上没有如果。

总之，开局她赢了。但赢得也不轻松，御膳斋的厨师的确不错，也难怪柳仁山会被挤掉。看样子接下来她要更认真了。

而那些人知道苦瓜枚是顾惜做的后，投了这道菜的人立刻对顾惜赞不绝口。

相比之下，对李青鼓励的人就显得少了很多，尽管也有不少人投票给他，但真正支持他的并不多。

很多人其实以为那道“四叶草”是顾惜做的呢。

毕竟她是女孩子，应该比较注重美容养颜，苦瓜酥相较而言太上火，而且“四叶草”的刀工很好，盘子里发几样菜形状大小都差不多。

不想再在这种氛围中呆着，王硕扬声说道：“第二轮，比做红烧肉。”

顾惜挑了挑眉：“有什么要求？”

王硕道：“比赛过程中不能用盐，不能用酱油。”

没有盐和酱油，打算煮白肉吗？

众人惊诧，这算是什么规定，也太奇怪了。

顾惜却一点儿都不慌张，点了点头：“行！”

王硕见顾惜答应得快，眉头不由皱了皱，却没再说什么。

其他人则不由自主陷入沉思，不能用盐，要用什么来代替呢？

大家在外面猜测，而顾惜已经和单海伦进了厨房。

厨房的冰箱里有新鲜的猪肉。

二人各取了一块，然后找了自己需要的配菜。

顾惜这一次没有犹豫。

红烧肉加酱油，主要是起调色作用，但不加酱油，同样可以煮出色泽好看的酱油。

而且只说不能用酱油，没说不能用其他酱料。

顾惜想了想，不打算用酱料。

也许这又是对方挖的一个坑，要么是希望她用其他酱料，要么希望她不懂变通。

可是，身为厨师都知道，做红烧肉其实可以不放酱油，味道的差异可以通过其他调味来解决。

御膳斋为何出现这样一道简单的题目？

越是简单越越可能藏着玄机。

不过顾惜暂时没想到对方的意图，也就不再多想，专心把精力投入到自己的手头工作。

顾惜挑了块三层肉，洗净以后，切成符合自己需要的大小，每块大小就像是用尺子量出来的一样，长宽高各1。5厘米。

就这一手，便能看出她的刀工多么出色。

随后她在锅内倒入少许油，把猪肉放入煎，煎至表皮变黄即盛出。她把红烧肉切得那么小块，一是容易熟，二也是为了让里面的油被煎出来，这样吃起来就不会油腻。切大块当然也可以把油煎出，但若煎的火候不够，里面依然有许多油，而把猪肉大部分油都煎出来的情况下，那猪肉也就会变干变硬，口感铁定不好。

三层肉煎好后，可以直接用将才煎肉的锅，里面已有油，把准备好的适量白糖放入锅里，加一点热水，开小火，用铲子不停搅拌至白糖熔化。等白糖变成大泡泡的时候，再加入适量热水，继续小火搅拌。

待白糖变成淡淡的焦黄色后，把葱断、姜片、蒜末等全部放入锅内炒香，再将煎好的五花肉倒入锅里翻炒，加料酒炒匀，最后倒入热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢煨。

因为不能用盐，所以顾惜选择了鸡精。

等出锅后，一盘色泽诱人的红烧肉大功告成。

做红烧肉，讲究的是色香味，关键在于对火候和调味的把控。