汉昌三奇人（1/2）

汉昌三奇人

清朝乾隆年间，汉昌城出过三个奇人，他们都有一手绝技，分别是：凭手和眼睛就能准确地给人斫肉；不用漏斗和提子就可以毫厘不爽地打酒装瓶；捉正在跑动和正在游动的鸡、鸭、鱼等都是用拴了绳子的铁钩去搭，百发百中。这些，在当时颇有名气，观者趋之若鹜，无不拍手叫绝。

手和眼就是秤

汉昌城北街有一个屠夫姓王，所开的屠櫈生意十分畅旺，前面总是围满了人，看他的jing彩‘表演’。‘表演’什么呢？就是不用秤卖肉，无论多重多轻，他只要眼一瞅，手一掂，重量就准确无误地出来了。

那时卖的是带皮带骨的肉，骨头不似现在走俏。现在人们生活好了，都说骨头营养好，能补充钙质，所以，争着要，价格比肉还要贵。过去斫肉，骨头是連肉一起卖的，但人们都嫌弃骨头，必须搭配均匀才行，如果哪块肉的骨头搭多了，那人就不高兴，会与屠夫理论。

王屠夫有几把锋利无比的钢刀，刴骨头就同切嫩菜一般，任何坚硬的骨头，想怎么刴就怎么刴，想它多么小就能多么小。所以，王屠夫给人斫肉时，哪怕你只斫几两，也会搭到分内应得的骨头。由于搭得恰如其分，誰也乐意接受，不会有任何意见。

王屠夫斫肉时，能根据人们要多要少准确下刀，斫好后拿在手上掂掂，用眼睛瞅瞅，算是再斟酌一下分量。然而，这仅是一种习惯，仅是做做过场，因为他从来就没有认为数量多了而在斫好的肉上割下过一小块来，也从来没有认为数量不足而再补上一点点。

王屠夫对自己的绝技非常自信，如发现附近的店铺借秤给人称由他这儿斫去的肉，就认为这是对他不信任，要赶去责怪店主。因此，人们在附近都借不到秤，只好走远一点或者回去再称。但是人们称过后，都发现重量完全符合，次次都不会少，当然也不会多得令人惊喜，仅是秤桿稍微向上翘点而已。

人们看到称了好多次都没有不出入，便绝对相信了王屠夫，没有人再多此一举去复秤了。

王屠夫整整卖了五十五年肉，直到无疾而终。他虽然从来没用秤，但一次也没少过顾客的量，所以口碑甚佳，去世之后，人们还时常怀念。

他虽然后继有人，后人也开屠坊，但儿孙们没有一个得到他的衣缽真传，都没有掌握他那种绝技，卖肉时，不能用眼睛看，用手去掂，而只能用秤称。

抛铁钩抓活物

汉昌城的东街，原来是东南二乡人过浮桥后进城的必经之路，热闹非凡。在街北边，有一家‘君喜临’餐馆，前面两层搞经营，桌椅整齐清洁。后面是厨房，常有诱人的香气飘出。由前面穿过一条通道可以直达后院，那里是由围墙圈起的一块地方，足有三亩见方。里面有一口用栏栅分隔开来的池塘，养着尚不知自己即将被烹的草、鲤、鲢、鲫、鳖、青蛙、黄鳝、泥鳅等各种鲜活水生动物。沿墙是一排畜禽舍，养着暂时还活蹦乱跳的等待挨宰的鸡、鸭、羊、兔、狗等。

这家餐馆的生意特别好，主要原因是口味新鲜，能让顾客‘猪吃叫，鱼吃跳’。顾客想吃什么新鲜的，可以自己到后院去选。看中了什么，馆子里的伙计李固便会为你‘瓮中捉鳖’，手到擒来。李固是瘦小个子的后生，别看他瘦小，浑身却透着机灵，是一个抓活鱼和活畜禽的好手。他拜高师习过武，功夫十分了得，特别善使流星，抓活鱼和畜禽使的几个大小不同的带绳的铁钩，就是由流星衍变而来的。凡是顾客选中的活物，他瞄准后隔老远一钩打过去，那可怜的家伙就马上要大快别人的朶颐了。比如，有人选中了塘里正游着金丝鲤，选中了正在悠闲地奔走的白公鸡，李固只要铁钩一抛，它们一瞬间便会成为餐桌上的佳肴。

一天，君喜临餐馆来了四个衣着光鲜的公子哥儿，还牵着一条凶猛的大黑狗。他们点了一桌丰盛的菜肴，一顿猜拳行令吃喝之后，几人嘴巴一抹就打算走。老板拦住说：“请几位公子哥们付了账再走！”“付账？你们这破餐馆还想不想开了？你们也不打听打听，我们在哪里吃饭付过账？”四人中为首的胖子干笑着用鸭公嗓子说完，将手一挥，叫其他三个跟他一块走。

这时，李固快步奔出来了，一声大喝：“站住！在这里必须付了账才能走人！”