第五十章 黄筱琴真是个痴情女子（1）（1/2）

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秋收一过，筱琴的母亲就开始制作过年的米花了。

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米花的制作工序有几道。

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第一道工序是煮饭。将几筒糯米（二十斤左右）用温水浸泡一段时间，然后捞起放在一个大竹漏上将水滴干，再在一个大铁铛上架上一个木架，木架下面是小半铛子水，上面是一个大圆木桶（铛下的水不能浸到木桶）。晾干水的糯米伴上糯米壳后就放到木桶里，木桶用木盖子盖严实。安妥停当后在灶上慢慢烧火，让铛下的水蒸气将糯米蒸熟（但并不开粒），最后将蒸熟的米饭连同木桶一起扛起来晾凉、滴干水。

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第二道工序是晒饭。木桶扛到晒场上将桶中的米饭倒到大篾垌上铺开晾晒，反复晒几天，直晒到那些糯米饭与米壳分离，将米壳用簸箕一箕一箕的播干净，然后将糯米饭再晒一两天。晒到用牙齿咬得脆响。将晒好的糯米饭放到瓮里收好，待到年关的时候拿出来炒。

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第三道工序是炒米花。将收在瓮里的糯米饭粒用慢火放在铛上一铛铛一铛铛地炒，直炒到米饭爆开。米花炒好后放在竹漏中晾凉。

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最后一道工序是制作米花。在铛中煮开水，将蔗糖块刨成粉末后放到开水中继续煮，煮到糖和水成混和状，再将晾好的米花放到糖水中搅和。这就是糖水米花。为了便于收藏，将米花一个个的团成拳头般大小的米花球。米花球放在瓮中收藏。

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这样制作的米花又脆又香又甜，收藏得也久。即使过了几个月后啃米花团，或者放到开水里泡着吃仍有那种独特的口感。

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这些工序比较复杂，制作的时间也长，少则个把星期，多则十天半个月。