第三百一十六章 牛肉等级（1/2）

朱仁明在农场几天内，等小牛都生育出来了之后，然后照顾了它们几天，等稳定了下来之后，朱仁明也不用去管理了，因为有神兽污水的存在，这些小牛很快会长大，到时候仙厨会推出一些优惠活动，主打的是牛排和牛肉料理。

做些西餐的菜式，也是为了配合酒店的一些活动，而且要做西餐的话，其实利润更高，要知道一些高档餐厅，一道菜的量极少，也就是正常饭店中餐的三分之一的量不高，这样的话，朱仁明可以把一道菜做成三道菜，那么收益就不用多说了，对于朱仁明来说西餐还能够吸引一些国外人士，有时候中餐就算再好吃，他们吃不惯也没用啊。

因此除了要引入西餐的菜式外，还要请一名西餐的厨师，这方面的投入成本可能会大一些，西餐的厨师向来要价比较高一点。

除了肉牛之外，还有奶牛，朱仁明也培育了一些，只是奶水的质量还有待检验，等小牛全部长大了，到时候再看看奶水的质量，然后要进一些设备处理牛奶，直接饮用的话，还是有些问题的，需要进行一些消毒之类的，这些的话，都要有设备，纯牛奶的话，名堂还是比较多的，而且有了牛肉和牛奶，制作西餐起来方便了很多。

主要食材使用人民农场出品的话，那么西餐的水准会提高几个层次，只是如今中餐方面火爆了，西餐方面要继续火爆的话，也有点难度，主要是仙厨现在的装修是以中式快餐店的模式，要搞西餐的话，装修风格是一个风格，一起吃的话，那么西餐的级别也就是和自助餐一样了，这会损失一些国外友人的到来。

“看来二层要全部租了，但是也要等一段时间。”朱仁明打算全部把二楼都租了，也不是心血来潮的，是有一定的计划，等资金雄厚了这些都是要处理的。

他打算把宾馆的二楼全部租下来，一半做中餐，一半做西餐。

在餐饮界有一种说法是吃中餐吃味道，吃西餐吃情调。这是指的中餐的味道很好，而西餐对于大多数中国人来说味道未必好，但是那种独特的就餐环境却是不容抗拒的。

朱仁明在网上看了几种的设计方案，把这些方案都打印了出来，打算到时候进行参考，既然要做西餐的话，那么装修肯定要上心的，还有很多细节方面也需要考究。

西餐厅的设计肯定是西方文化为主的，但是西方文化也分为很多，比如墨西哥西餐厅，法式西餐厅，美式西餐厅，英式西餐厅等等。

朱仁明打印的餐厅设计方案第一个图片呈现的画面：

这是一家西方元素和中式元素相融合的西餐厅。其实按理来说这样的结合应该是有点不伦不类的感觉，但是在这一个餐厅中你完全没有这种感觉，反而觉得这种结合别有一番风味在里面。其实跟西方的古典风格有很相似。

图中展示的是餐厅大厅的一角，墙面看起来是没有经过处理的样子，其实这是专门的一种壁纸贴成这样的。展现的就是这种原始粗犷的感觉，部分餐桌和椅子是木制的，看起来有一种厚重感。

朱仁明参考了几个设计，还是没有一个比较好的想法，先把装修这方面放到一边，其实朱仁明在想一个问题，既然自己没有这方面的经验，不如找合适的人做？请这类人的话，其实也用不了多少钱，比如说仙厨中餐部请一个经理，西餐部也请一个经理，这些都是可以考虑的，装修方面也是一样的，不必事必亲躬啊，人民农场这边因为秘密比较多，让朱仁明自己来做也没什么，但是桂市这边的管理工作是可以假手于人的。

“嗯，这些天是该考虑雇佣一些高级管理人才了。”朱仁明暗自想道，选用的牛肉等级也是西餐厅决胜的关键。

在美国农业部(usda)制定了牛肉分级制度，，主要是以肉眼位的油花分布情况。以及牛只屠宰的年龄，作为评级标准。美国牛肉的评级制度品质等级是依牛肉风味、嫩度和多汁程度而定，决定性因素为成熟度和大理石纹脂脂肪含量。