第二十八章:美味的椿鱼(1/2)
何老三回来的时候,又背了满满一背篓的椿芽。
背篓和挎篮都是用竹子编的双肩家具,只是挎篮的系是用绳子编的,可以活动变成单肩夸也行,而背篓的系是固定的。
慕贞记得自己第一次见这两种家具时,不由的想起了现代的挎包和双肩包,不知道前世的包包,是不是由古代的农用工具发展而来。
背篓的体积比挎篮大,一背篓就能装两挎篮多。刚好慕贞还有一挎篮的椿芽没有烫好,就让何老三帮自己去洗,她把剩下的烫完。
两人的速度比一个人快多了,虽然有那爷俩给自己帮忙,但等慕贞把手里的活全忙完以后,还是累的腰酸背痛了。
“娘亲,你坐下,包包给你捶捶。”小包子见慕贞在揉肩膀,懂事的搬来凳子给慕贞。
“谢谢包包,娘亲的包包真乖。”说着,在小包子的小脸上亲了一口。
娘儿两正互动着,自然谁也没有发现何老三拧起的眉头。
“贞贞,你晒这么多的椿芽做啥?”
“卖啊。”
这东西都没人吃过,会有人卖?何老三很好奇,“卖?卖给谁啊?”拿了一颗晒干的椿芽,皱眉道:“乌漆抹黑的,怎么吃?”
对于何老三的怀疑,慕贞很受伤,“我要是卖不出去,你就全给我吃了,而且,我中午做的椿鱼,也不许你吃。”
看着慕贞气愤的表情,何老三觉得十分赏心悦目,对于娘俩刚把他忽略了的事情,也不计较了。
“贞贞莫气,是我孤陋寡闻了,你说这东西能吃,那就能吃。”
对于何老三的讨好,慕贞翻了个白眼就不做理会了。早上的椿树芽,她留了一些新鲜的,刚好可以用来做椿鱼。
说起椿鱼,这个口味还真是让她怀念。椿鱼的做法比较简单,虽然只是小时候吃过,但具体做法还是记得的。之所以叫椿鱼,自然是以椿树芽做材料,长的有点像鱼的形状。
自从慕贞来了以后,家里就开始吃三顿饭了。现在这个时间点,差不多快要开始做午饭了。
“包包,你去外面把椿芽一个个的翻个边儿,爹爹来给娘亲烧火。”炸椿鱼,火候非常重要,火大了,外面糊了里面还没有熟,火小了,椿芽在里面焖软了,味道不香。小包子虽然可以烧火,但不会掌握火候。
对于慕贞吩咐的,小包子都会快乐的去完成,看着儿子蹦蹦跳跳的往出走,慕贞不忘嘱咐道:“记得把你的帽子戴上,要是晒人了,回来喝点水再去。”
给爷俩吩咐好任务,慕贞开始了炸春鱼的重要步骤:和面。这里说的和面,不是和干的,是要加水和稀,就像面糊一样。
和面的时候,水的多少要掌握好。和干了,炸出来之后就像个面疙瘩,遮住了椿芽的香味,和稀了,椿芽包不住。
另外,调料也很重要。慕贞把蒜、姜、花椒、辣椒,分别用辣子窝杵碎,然后在全部放在面里拌匀,最后加上盐。
说起辣子窝,慕贞觉得挺有趣的,就是把一个直径有七八厘米的圆柱形石头,中间掏一个中指深的洞,然后再找一个一把多粗的圆柱型石头,把中件的窝和杵东西的石头打磨光滑,就是这里所说的辣子窝的全部组合。
记得第一次用这个辣子窝时,慕贞一直觉得它的构造不合理。因为用来装辣椒之类的窝,旁边有一个三厘米左右的缺口,而用来杵东西的石头,她又觉得有点短,怎么用都不顺手。
后来有一次,她无意间把手腕固定在那个缺口的地方,居然用起来十分舒服。既不会觉得窝太深,杵的石头太短使不上劲,也不会觉得杵的石头太沉费力。
这让慕贞不由得佩服工匠的细心和认真。
继续说这椿鱼的做法。面做好之后,基本上这道工序就完成了。然后把早上留下来的椿芽,一个个的放在和好的面里裹起来,等锅里的油烧红之后,把裹上面的椿芽放进去,等炸至两面金黄的时候,椿鱼就做好了。
因为这个时代菜籽油的产量比较低,价钱比较贵,所以农村大部分的人都是吃的猪油。但猪油的脂肪含量太高,所以慕贞就两个掺起来吃。
他们现在的手头比较紧,在加上也没有那么多的油,慕贞就只是用油把锅涮一下,保证不巴锅后,煎着吃。
留下了二十几颗椿树芽,慕贞全煎了。小包子眼巴巴的看着两面金黄的椿鱼,不停的吧唧着嘴巴。而何老三则是好奇,大家一直都不吃的东西,能在自家媳妇手里变得有多美味。
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