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217.第217章 217 叔嫂传珍(1/2)

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钱多多直摇头道:“锅中放入清水后,要先放入葱姜片去腥味,最好再放点料酒……哦,对不起,你们这里估计不会有料酒这种,嗯,这种宫廷御用之物。无妨,这个不是重点。重点是,鱼入锅时水要大开,不能温水下鱼,更不能冷水下鱼。再有,雄片和雌片是否一起入水?”

李师傅点头。

钱多多又问:“鱼是浸泡熟还是沸水煮熟?”

李师傅道:“一贯是沸水煮熟。”

钱多多伸出一根手指,在空中摆了摆,道:“最后一个问题,煮鱼汤汁是否扔了?单独勾芡,而且是先撒的姜末?”

李师傅再次点头。

这时,旁边的客人有几个被吸引过来,数双眼睛都盯着这位看起来不到十八岁的小姑娘,等待着她能说出什么门道来。

钱多多缓缓道:“想必诸位都知道西湖醋鱼的来历!”

“宋青天的传奇故事我们杭州人哪里能不知道?”店老板接道:“以前宋氏兄弟,满腹文章,很有学问,隐居在西湖以打鱼为生。丹迪恶棍赵大官人有一次游湖,正巧遇到宋大嫂在湖边浣纱,见她美姿动人,就想霸占。派人一打听,原来这个妇人是宋兄之妻,就施用阴谋手段,害死了宋兄。宋家叔嫂得知后非常激愤,两人一起上官府告状,企求伸张正气,使赵大官人得到惩罚。不料,当时的官府与赵大官人一个鼻孔出气,不但没受理他们的控诉,反而一顿棒打,把他们赶出了官府。”

“后来……”

一位邻座老者接道:“宋大嫂要宋青天赶快收拾行装外逃,以免恶棍前来报复。临行前,烧了一碗鱼,加糖加醋,烧法奇特。宋青天问大嫂‘这鱼为何与往日不同’?宋大嫂说‘鱼有甜有酸,我是想让你这次外出,千万不要忘记你哥哥是怎么死的,你的生活若甜,不要忘记老百姓受欺凌的辛酸之外,不要忘记你嫂嫂饮恨的辛酸’。宋青天听了很是激动,吃了鱼,牢记嫂嫂的心意而去。终于不负所望取得了功名回到杭州,报了杀兄之仇,把赵大官人惩办了。”

“还有,还有呢!”

一个粗布衣衫的汉子高声道:“那恶棍虽然遭到了报应,可是宋大嫂却一直查找不到。直到有一次,青天老爷出去赴宴,宴席间迟到一个菜,味道就是他离家时嫂嫂烧的那个味,连忙追问,才知道正是宋大嫂的杰作。原来,从他走后,嫂嫂为了避免恶棍来纠缠,才隐姓埋名躲入官家做厨工。”

“可不是嘛!宋青天找到了嫂嫂很开心,于是辞了官职,把嫂嫂接回家,重新过起了捕鱼为生的渔家生活。叔嫂传珍的故事,带着这道西湖醋鱼一起流传开来。”

众人绘声绘色地讲诉着,大多都是在楼下听说书先生说的。

钱多多也听得十分专注,原来还有这么一出,不仅带头鼓起掌来。顷刻间,掌声雷动。钱多多知道他们称赞的是那爱民如子的宋青天。

店老板道:“这个故事在我们杭州那是家喻户晓!本店的菜谱正是当初的宋青天宋大人亲手为其嫂所书,后代代传下来。所以,要吃正宗的西湖醋鱼,自然要来我们楼外楼。”

众人又是一阵鼓掌叫好!

钱多多觉得这店老板真会抓住机会打广告,也不知是否真有其事,不过与她无关,她只要达到自己的目的即可。于是笑了笑,道:

“楼外楼将西湖醋鱼当成招牌菜,远近闻名,可这依葫芦画瓢也要注重细节。老板,这位师傅,各位,请听我为大家说一说这西湖醋鱼的做法。草鱼去鳞去腮,从中间一分为二,带骨的一片叫雄片,不带骨的叫雌片。锅中水大开时,下鱼,然后先入雄片后入雌片。千万不能让水再煮开,要浇几次冷水,鱼入要浸烫熟,而不是煮熟。煮鱼的汤汁用来勾芡,醋少许糖少许酱油少许,不放盐,就吃它的酱油味。鱼捞出勾芡浇汁后,再撒姜末,不是先撒姜末。这般才能做出真正美味可口的西湖醋鱼。”说起吃来,钱多多那是侃侃而谈,这是她的长项啊。

店老板有些不以为然,可那位李师傅状似有所悟,忽然掉头离开了。

“姑娘,你也不过是纸上谈兵罢了,难道你能亲手做出一道不带腥味的西湖醋鱼?若真能,我甘愿认输。”

“这个嘛!”

钱多多自然是做得出来的,但那也要这个时代有液化气才行。她淡淡笑道:“若是我没猜错的话,想必李师傅已经去挑选合格的草鱼,准备为大家重新做一道真正的西湖醋鱼。大家不妨等一等。”

店老板和伙计嘀嘀咕咕,也不知道在说什么。

“对对,等一等无妨!我说老板你可不能为了这玉镯,昧着良心欺负人家小姑娘呀!”

“没错没错,我们大伙可都是见证!”

围观的客人这么一起哄,店老板面上有点挂不住,只能连连拱手,直道:“怎么会?不敢不敢!”

钱多多这才重新坐下,说了这么半天口也渴了,可是看看那茶……还是算了。抬眸发现何焕正愣愣地盯着自己看。老乞丐也好似不认识她一般,瞪大了眼睛朝她望来。

“喂,你傻了?”

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