178.第178章 吃白食的（1/2）

马车把叶佳瑶送到天上居，夏淳于吩咐赵管事去大通汇取八万两银票，又叮嘱宋七，晚饭之前务必要请少奶奶回家，然后自己就走了。

叶佳瑶不用猜也知道他要去哪儿，早上小景说军情不容乐观，他一定是去找赫连煊了。

国家大事她管不了，她就管管小酒楼。

厨艺大赛开赛在即，钟祥作为天上居唯一参赛的厨师，天上居对他寄予厚望，为他大开方便之门，所需食材一律由酒楼提供，酒楼的活大都由邓海川和王明德负责，这两人成长的很快。

“钟祥准备的怎么样了？”叶佳瑶问邓海川。

邓海川道：“祥哥很苦恼啊，不知道该做什么才好，二少奶奶让他出新，他脑袋都快想破了。”

“去看看。”叶佳瑶去到厨房。

钟祥和王明德正在忙碌。

叶佳瑶一进去就闻到了浓郁地香味，似乎是佛跳墙的香味。

“在做什么？”

钟祥见叶佳瑶来了，喜上眉梢：“二少奶奶，我刚做了一碗猫耳朵，王明德给配的高汤，您尝尝怎么样？”

王明德忙去盛了一碗。

猫耳朵是一种在山西、陕西一带流行的面食，形似猫耳所以叫猫耳朵，在北方多作为主食，但在南方通常作为点心和小吃。

叶佳瑶尝了一口，只觉面很筋道，稍嫌硬了点，味是十分鲜美，她敢肯定王明德的汤料是借鉴了佛跳墙，融合了海鲜山珍等食材，浓而不腻，鲜香诱人，又不至于喧宾夺主。

王明德是个人才啊！

“你是用筱面做的？”

“是啊！筱面容易揉捏成型。”

叶佳瑶思忖道：“你的手艺，成型不是问题，还是改用白面吧，咱们扬州一带的白面是最精细的，回味甘甜。”

“可是，白面不够筋道。”

“你加几个蛋清进去。”

钟祥一拍脑门，恍然大悟：“是啊，我怎么没想到，我回头再试试。”

“那，这汤怎么样？”钟祥又问。

王明德也是期待地看着她。

叶佳瑶笑了笑：“王明德进步很大啊！我只能说，这汤已经很完美。”

王明德不好意思地笑笑：“二少奶奶，我是借鉴了您的佛跳墙，只是换了一些材料。”

“你换了哪些？”叶佳瑶刚才尝了尝，似乎去了猪肚，羊肘，蹄尖，蹄筋，鸡鸭肫，但是汤中又有鸡肉的香味和牛肉的香味，羊肉是没有了的。

“我就用了海参，干贝，牛筋，牛里脊，鸡脯肉丝，香菇，笋尖，山药……猪肚和鸡鸭肫这些内脏若是加进去，味过于浓香，反而衬不出猫耳朵的味儿。”王明德道。

叶佳瑶由衷称赞：“你考虑的很周全，主次分明，绿叶衬红花，当绿叶也有讲究，不能喧宾夺主，王明德，你好好努力，争取做个第一汤料王。”

王明德脸红了起来，害羞地说：“我会努力的。”

钟祥又道：“饺子类，我在馅料上下足了功夫，可饺子做来做去都是那几种形状，咱们这边的四喜饺子算是出彩的了，不过，相信做四喜饺子的大有人在。”

叶佳瑶道：“饺子不过是一层面皮包一团馅，怎么揉捏还不是由你？我觉得，大部分人都会在形上做文章，你有王明德这个得力的助手，汤料是一个亮点，你何不做汤包？”

“至于糕点，你的豌豆黄在金陵而言，已是数一数二，就做这个好了。”

这是钟祥的强项，完全没问题。

“可是，还得有一道。”

“还有一道，我得想想，这一道，咱得想一个别人都不会的，独此一家的。”

其实叶佳瑶心里有主意，她想要做蛋糕，但是没有烤箱，这制作工具还得琢磨琢磨。

“行，那今晚我和王明德就一起研究下汤包。”钟祥对叶佳瑶十分信服，听她的准没错。

从厨房出来，赵管事也从大通汇回来了，八万两的银票交到叶佳瑶手里。

叶佳瑶收起来，又问赵管事拿账本来瞧。

一翻开账本，叶佳瑶被上面的数据吓到。

太牛掰了，她离开的这半个月，天上居的生意不仅没有下滑，反而稳步上升。秋闱都已经结束了，没有了状元宴，可每个包间全都是满的。

之前赵掌柜说日盈利六千，她还以为有夸张的成分，现在看来只多不少。

尼玛，一个月将近二十万盈利，想想都替老黎心痛肉痛，也不知淳于是花了多少银子买下的酒楼。

幸好她不知道，知道的话，估计会吐血。