052、侗寨鼓楼，人文风貌（1/2）

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四江县城距离龙城市区有203公里，属于湘、桂、黔三省交界地，而袁本初的家乡长乐乡则属于通水县管辖，临近湘城，距离四江不过个把小时的车程。虽然距离不是很远，他还是有点踟蹰，毕竟还没什么大的作为，衣锦还乡还需要点时日啊！过年再说，正事要紧。

这个县为农业大县，有一千余年的历史，文化以侗族文化为核心——全县36万人口中，侗族人口占了57%。获得“民间文化艺术之乡”称号。

与此同时，具有广泛农民群众基础、充满少数民族特色的农民画、侗族大歌、侗族刺绣、“百家宴”等文化活动，也逐渐成为促进经济发展的有力载体。

建起四江鼓楼以及世界最长风雨桥——四江风雨桥、世界最大单体木构建筑——侗乡鸟巢、民族风情街月亮街等，已经逐步成为湘、黔、桂三省区交界侗族文化旅游休闲中心。

袁本初在网上查阅着关于四江的人文风貌，向往之情更甚，的确是一个旅游胜地啊！并且有美女导游陪伴。

在石岩农场渡过的第一个夜，袁本初睡得很安稳、平静，事业步入了正轨，一切都有了盼头，努力付出终有回报，这是袁本初随时告诫自己的话语。

清晨，阳光播撒在农场的屋檐上，金碧辉煌，犹如大雄宝殿，近了，却只是红砖黑瓦的破屋一座。

虚虚实实，梦幻泡影罢了。露珠洗涤着翠绿的枝叶，滋养着大地，鸟儿的啼叫声，唤醒了睡梦中的袁本初。

只见他来到外面泥泞的过道，瞭望着下坡方向的景物，层层叠叠的丘陵，宛如青蛇飞舞，昨日还落败枯黄的板栗树叶，隐约有些起色，这给袁本初吃下了一颗定心丸。

“五千块值了！不会打水漂，张虎要是知道的话，肯定肠子都悔青了。”袁本初深吸了一口大自然的气息，精神劲一下子就恢复了，混合了植物的芬香、泥土的清香，让他找到了乡村故土的感觉。

抖擞精神的袁本初捣鼓着早餐，为了节约时间，袁本初充分利用电饭煲煮粥的功能，拎起昨晚小紫的猎物，一只田鼠。

老鼠的食用悠远流长，不过都市生活下的老鼠肮脏不堪，细菌滋生，很少有人敢吃，生活在家庭的鼠辈，只有在遇到大的自然灾害中，肉类、食物短缺的时候会选择吃食。

小时候袁本初就吃过躲在家里的老鼠，并不是生长在田间、丛林、草原的田鼠。98年的洪水，南方波及严重，别说是肉了，饭都没得吃！有一天，袁本初的老妈吴阿妹，抓了几只家鼠，烘干后与剁辣子爆炒，做了一道伪兔子肉。

个把月没吃肉的袁本初，哪里管真伪，吃得满嘴流油，回味无穷，家鼠的制作方法很讲究，首先的要点就是要把老鼠的病菌弄干净。

烘、汆（cuan）、炒，吴阿妹虽然没什么文化，却也不敢乱给孩子吃有毒的东西，经过一系列的繁杂步骤，才端上桌来。

如同某个母亲，用豆腐做成肉的味道一样，天下间的母亲都是最伟大的！

当长大后，袁本初提到了这一茬，吴阿妹笑了笑，说道：“那个时候会有兔子？是老鼠肉做的啊！”…。

袁本初并没有想象着的做呕吐状，暗自记下了这一切，母亲的慈爱深深烙印在他的脑海里。

田鼠没家鼠这么多病菌，袁本初剥皮，切成丁，准备了些姜、蒜、葱，等电饭煲里的粥半熟的时候，倒入田鼠肉丁、姜、蒜去腥，盐、鸡精调味。

全熟之后，加葱即可，一锅香喷喷地田鼠粥就完成了。在岭南等地区有句谚语“吃一鼠，当三鸡”。

由此看出田鼠的营养价值比鸡高出不少，中医指田鼠肉可入药，有补虚扶正、补益气血的功效。

有些人还相信田鼠肉有滋阴壮阳及生发的功效，事实到底怎样，不得而知。总体来说田鼠在南方的农村餐桌上是一道颇受好评的菜式。