第611章 炸酱面馆（1/2）

我又盯着他看了几眼，心情才慢慢的平复下来。（）

虽然他看起来异常的恐怖，可是那也只不过是烧伤的痕迹罢了。

除此之外，我还注意到，老头裸露在外边的手上也满是烧伤的痕迹，他的右手小指微微的弯曲，一看就是烧伤后留下了后遗症。

看了几眼后，我立刻的收回了目光。

虽然我刚才并没有显露出任何异常，但是总是这样的盯着人家看，实在有点不礼貌。

老头面无表情的走过来，将面一股脑的倒进摆在桌子上的一个大空碗里，随后拿起了旁边的酱汁。

炸酱面可是云流的招牌之一，吃炸酱面可是相当的有讲究，我曾经听孙有道给我讲过。

这炸酱面的酱分两种，一种甜面酱一种是黄酱，当然也有人用甜面酱掺黄酱的，但是这样做的时候要加点咸盐，同时再放点糖。酱里面用的肉是肥瘦相间的肉丁儿，配上葱末儿，姜末儿，炸的时候不要放水，一定要小碗干炸。

孙有道说他个人最喜欢甜面酱，加一点点的盐，再加入大量的糖，一样配上各种辅料，炸的时候如果太干了就加点水，要不然就干炸。

这两种酱各有各的风味，各有各的口感，说不上孰优孰劣，只是靠个人的喜好。

“您受累。”看到老头满头的白发，我轻声道：“小碗的干炸，一半甜面酱一半黄酱。”

老头一听我这话，抬起头来，瞥了我一眼。老妪呢喃了几句，我听的真切，她说的是：“还是个明白人呐，这年头，碰上会吃的年轻人太少了。”

我微微一笑，心说跟孙有道学这些本事看来也并不是全无作用嘛。

“嘿嘿。”我笑了两声，说：“这年头像您们这么传统的手艺人才是不多了。”

我看到老头酱中的用料，完全都是实打实的良心材料，而且面条抻的又劲道，看到那软弹弹的面，我就迫不及待的想冲过去尝尝。

老太太那面无表情的脸上罕见的露出一丝笑意，她笑盈盈的看着我，目光有点复杂，好像是想起了什么。

她的声音柔和了些，继续问道：“小伙子，还想不想吃点别的，这里的麻酱拌菜味道也很好的。”

“好啊！”我从善如流的同意道。

老太太将煮面的锅盖好，随后颤颤巍巍的走过来，将老头子挤到一边。老头子看了她一眼，也没说什么，只是手上调酱汁的动作又轻盈了些。

“你看。”老太太指着桌子上拌好的菜对我说：“这是麻酱拌黄瓜丝，这是麻酱拌扫帚菜……你想吃哪种？”

“我……”我被老太太说的口水都要下来了，尤其是看见那些鲜嫩的菜肴，更是让我食指大动：“都行，多来几盘。”

不知道是我的哪句话触动了老太太的神经，她看我的目光更加柔和了，脸上的笑意也越发的明显。

“吃点黄瓜吧，这都是我摘的嫩黄瓜，早上一根根的挑出来的，我给你现切点。”说完，她从桌子下面的一个大筐中，拿出了几根黄瓜，又拎出一把菜刀，随后运刀如飞，将嫩黄瓜切成细细的丝，那刀工一气呵成，看的我眼花缭乱。

“切了黄瓜，再给你来点扫帚菜，这种菜都是自家种的，把嫩尖儿掐下来，洗干净用水一焯，拌上点麻酱和蒜泥，啧啧，别提多香了。”

老太太不知怎么了，刚才还冰冷的面庞却突然柔和了下来，而且还越来越温柔，对着我就好像对着她的子侄一样，手上的动作不停，还一直在絮叨。

“麻酱菜味道怎么样，还是要看麻酱。”老太太絮叨着，手上已经握上了一个筷子，她将一大块麻酱直接甩到了碗里，右手出手如飞，飞快的抹了一点盐在上面，随后浇了一些凉水，然后用筷子向一个方向慢慢的搅动，麻酱在碗中渐渐被化开，逐渐变的越来越浓稠……

看老太太手上的动作就仿佛在欣赏精美的艺术，她将麻酱的丝拉的细细的，然后分别浇上了两碗菜，最后她手轻动，向里面点了几滴醋，这才完成两道精致的菜肴。