第16章 蒜香茄饼（1/2）

她正炒着米粉，突然坐在另一个摊子的一个大老粗就把整盒米粉丢在地上：“我艹！这盒东西都馊了！”

紧接着另外几个人也端着米粉走到林惠敏的摊子前面，其中一个把手里的米粉一下砸在热油锅里……

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汤芫这边也正热锅下油，生油的香味晕起的时候把蒜末撞进锅里，滚起的热油把蒜末炸出了浓郁的蒜香。

她只翻炒几下，轻轻晃动这个单手柄的锅子，让蒜香融进油里，这才加入小半碗酱油，一勺蚝油，撒点儿，几滴料酒，然后把把火调小，让酱汁熬着。

另一边锅里的水已经煮开了，她把洗净的生菜放进去，筷子轻轻搅动。

汤芫来回搅个几下，嫩白的生菜骨慢慢软下来，透过菜骨能看到底下青绿的菜叶，在沸腾的清水中咕嘟着轻轻跳动着。

她迅速关火，大漏勺一把将生菜捞起，另一锅里的白已经完全融化进酱汁里，大大的泡鼓起，又“啵”一声破了。

她笑着关火，生菜整齐码好，酱汁盛一小勺，淋在生菜上。

这时外头又有个洪亮的声音传了进来：“林老啊，我家今天没开伙啊，我过来蹭蹭饭！我闻着茄子香啦！”

话音刚落，一个穿着西装的黑皮肤汉子就笑出一口大白牙走了进来。

林老先生端着饭碗站起来：“哟！咱们保安大队长来啦！”他筷子往那汉子方向上下巡个来回，“我说你这身行头，今天跟你媳妇回娘家去了吧？”

黑皮肤汉子不好意思地摸了摸小平头，笑了。

庄时泽拉过一张椅子：“杨哥，坐。”

林老先生张罗着拿碗，汤芫主动接过，去盛饭。

林老先生笑着把筷子递过去：“每回你上你丈母娘那儿都没吃饱，可也好歹熬完一顿饭呐，今儿个咋地半路跑回来了呢？”

杨队长笑着摇头：“林老您就别说我了，刚才我闻着这屋里的味儿可真香啊！”

林老先生笑：“是个会吃的！我这儿小芫刚给做了鱼香茄子！”

杨队长听了猛咽口水：“我就说呢！这味儿把我口水都勾出来了！小芫就这小姑娘？真厉害……哟！饭来了……谢谢谢谢……”

杨队长接过汤芫盛好的饭，先是闻了一下，继而惊讶地睁大眼睛：“柴火饭呐！家的味儿！”

他狠狠地扒了一口，边嚼着边对着汤芫竖了个大拇指。

汤芫微笑着递给杨队长一个汤勺，庄时泽解释：“杨哥，你拿那汁拌饭，可香了！”

杨队长一看，那锅鱼香茄子只剩蒜蓉葱段了，他拿过勺子赶紧盛了一勺：“看来我是来晚啦！不过这鱼香茄子的精华就是这汁儿！”

他把一勺鱼香汁淋饭里，用筷子拌均，再扒上一口——粒粒分明又香软的米饭中带着香辣的咸味，柴火香萦绕其中，让他想起了小时候的生抽拌饭，他吃着，眼睛都热了起来。

林老先生吃了一口刚端上来的生菜——剔透青绿，清脆爽口，菜骨在齿尖发出“咔咔”微响，菜叶嫩口，酱汁的咸香没有豆豉的臊味，甜中又有回香，蒜香把生菜的寡淡褪去，而菜汁清喉，冲淡了酱汁的浓稠，二者相辅相成，味道浑然天成。

等林老先生细细回味完这根生菜，盘里的生菜已经只剩下几根了。

林老先生赶紧夹起一大箸，快速地嚼起来，一边问：“我说小杨，你今天不用出勤啊？往日你不都得去馋嘴街那儿转个圈儿么？”

杨队长正扒着饭，说：“今儿个星期六，咱们整队都不用去那转圈儿。大家都是混口饭吃，周末也给人家喘口气。”

镇子并不大，大家都互相认识，保安大队的人也都不会对馋嘴街的人逼得太紧。

汤芫这时已经往水里下面粉，面粉过筛，不容易起疙瘩，敲进鸡蛋，迅速地搅拌，再拉起筷子，筷子上的面糊正好稳稳地挂着，也不掉落。

她再往里加点盐，加点从“菜谱”买的普通五香粉，调均。

平底锅里下油，油热着的时候她把茄子切成均匀的薄圆片，放进面糊里滚一下，挂上面糊。

面糊挂好，油也热了，她用筷子夹着面糊茄片儿放进去，“嗞嗞”声中，面糊飘出了淡淡的香味，茄香冲破薄薄的面糊飘了出来。

杨队长在那头还没吃过瘾呢，闻着味儿，馋得忍不住用筷子蘸着鱼香汁吃：“这你亲戚？有两把刷子啊！”

汤芫挥了挥手里的铲子：“是两把铲子。”

杨队长笑：“嘿！还挺幽默！”

庄时泽的口吻特别骄傲：“这我同学，她家炒的米粉是馋嘴街最香的，你这是还没尝过她家的酥炸鸡蛋，那酥脆的口感比你吃的脆角儿还香。”