第028章 晒制干菜（2/2）

没有办法啊！这个时候大冬天可不像后世一样，什么样的反季节蔬菜都有；大多的时候冬天吃来吃去也就是萝卜、白菜而已，为了让自家在冬天的时候饭桌上可以多出来一两样菜肴；张晓晓开始了自己的制作干菜之旅。

辣椒也就是红尖果这段时间已经陆续的红了不少，再加上不久之前张晓晓又进了一次青山摘了不少的红辣椒回来；她已经存放了不少的干辣椒，至少这个冬天应该不愁了。

最近的天气不错每天都是大晴天，一大早张大山进山去打猎了；张晓晓拿出一个簸箕将那些已经可以吃的茄子全都摘了下来，她打算今天先晒制干茄子。

一般的干茄子可以分为两种，一种就是晒制新鲜的茄子干；这一类的方法比较简单，就是直接将新鲜的茄子切成薄片或者细细的条状；然后摊在竹席上晒干，最后用不容易受潮的口袋装起来存放好就可以；等到了冬天想吃的时候，直接拿水泡开洗干净放进锅里面炒熟了就可以；喜欢吃荤的人也可以在里面放一些猪肉，这样的话炒好以后味道会更好。

还有一种呢？也就是今天张晓晓打算晒制的这一种，这种干茄子就比较麻烦；因为她要将茄子蒸熟以后再用筷子将它划开，这一种蒸熟以后晒制出来的干茄子比较香不说；你在炒它的时候还可以加入糯米粉或是猪肉一块煎，这可是张晓晓曾经的最爱。

当然我说的这一种是比较简单的作法，还有一种更加复杂的作法……

茄子整个洗干净以后，整个放进沸水中汆一下；使其变软后将它捞出来从中间分开，变成一大块；然后找出两块差不多大的茄子皮搭配在一起，把准备好的糯米包时两茄子皮里面两块粘紧；然后放在太阳底下晒干，晚上收回要蒸一遍；这样子反复三天就可以了，这样做出来的茄子干也非常的好吃；不但有嚼劲，还很下饭。

忙完了茄子的制作之后，张晓晓又开始忙活起豆角来；同样大打算做两种干豆角，一种了就是把新鲜豆角去弦去蒂；然后切碎了放在簸箕里面晒干就可以，这样晒制好的干豆角保留了它原本的味道。

还有一种呢？就是将豆角直接一根一根的放到锅子里面去煮，等到豆角的颜色变了以后再给捞出来晒；这样子晒出来的干豆角不但很好吃，而且还带有一些甜味非常的鲜美。

等到张大山从青山打猎归家的时候，走在田埂上的他远远地就闻到了自家传出来的茄子香跟豆角香；同时还看到了自家院子可以利用的空地都摆满了簸箕，上面全都是张晓晓准备好要晒制的豆角跟茄子。

后面的几天里，张晓晓差不多把自家院子里面能够晒的蔬菜都给晒了个遍；什么茄子、辣椒豆角，就连黄瓜她都选着那些带带刺的嫩黄瓜切成条，然后也跟着晒制了不少。

一直到自家的菜园子里实在没有新鲜的蔬菜折腾的时候，她才歇了心思停了手；呵呵……反正他们两兄妹这个冬天的话，再晒一些个干蘑菇之类的应该就差不多了。