第九节 做豆腐（1/1）

一家人早早吃了晚饭开始了推磨做豆腐。昏暗的灯光下，小雨和叶平在推磨，杨氏一边用小勺子待磨盘转一两圈时一勺一勺的添豆，一边小声的和儿女们谈着家事。

叶红在厨房里烧水。看到白白的豆汁流出，叶英很怀念豆了。

强忍着口水，叶英帮忙滤豆渣。豆汁用来做豆腐，豆渣喂猪，所以这么多年来，家里经济条件一直比别家好，全靠这两项收入。仅靠爹娘在组上挣的工分，可能只能够一家人吃个半饱。想想卫东，是不是也该学一门手艺，或者学做点什么小生意了。杨氏还有一个拿手绝活，做豆渣粑。把豆渣炒熟后放入厚厚的被里捂一段时间，然后取出，加盐、椒面搓成一个个小饼子，在太阳下晒干。要吃时切成块或条，或蒸或炒，带着一股臭烘烘的味道，吃起来却很香。说起来，叶英觉得好像自己也很久没吃这个菜了。

过滤去渣后，倒进锅里煮沸，点卤这种技术活都是叶世全来做。都说熬煮酒无老手。点豆腐这事也很考验师傅的。掌握不好度，量少了不会出脑也就是豆；量多了，出来的豆腐很老，而且胆水味重，买家吃一次就不会再买你的了。叶世全这么年的豆腐生意做下来，在这一带名气还是多好的，一靠本人和气不斤斤计较，更重试的还是凭这项技术过硬。叶英看见出豆了，赶紧跑去拿碗递到老爹面前，有点不好意思“爹，我想吃点豆。”

“这孩子怎么啦，以前都不喜欢吃的，说是吃一两口就尽是胆水味”叶世全边给女儿舀豆边说。

“要吃也不早点说，我给你做点调料，加点小青椒、独蒜、辣酱这些，吃起也爽口，这个清汤寡水的，莫盐莫味的，全是胆水味，有什么好吃的。”杨氏念叨着。

这边还没念叨完，叶英一碗豆见底了。杨氏看了又是心酸起来，这孩子掉进穷窟隆了，以前看都不看一眼的东西现在当宝了。这以后的日子还这么长，咋办？

几斤豆子的豆腐装箱压制后，第二天就挑出去卖。三、六、九逢场天，叶世全就在场上交两毛钱的摊位费固定位置卖豆腐。寒场天就走街串巷，到各个村上大房子吆喝着卖。一般三斤豆子调一斤豆腐，如果是买就五毛钱一斤。庄户人家吃个豆腐都要挑日子，逢年过节，生张满日买点豆腐添个菜。孝顺的儿子，就算分了家，买一斤豆腐回去都会郑重其事把不在自己家吃饭的爹娘请去吃，还有小朋友喊豆腐叫“豆腐嘎嘎”。生意最好就是做臭豆腐的时候，老买主们都会提前几天打招呼某天要多少斤。那一段时间是豆腐生意的旺季，一家人都会折腾都深更半夜的。

等一切收拾妥当，夜已深，叶平和叶红争着要姐和自己睡，最后以姐妹三人挤一张床结束。夜里都争着和姐说话，叽叽喳喳的，叶英到最后都不知道她们说了些什么，自己多早就进入了梦乡。