第7章 八宝豆腐和鱼糕（2/2）

明若是没试验过做豆腐的，因为要点盐卤或者石膏，她怕自己摸不清比例浪费黄豆，好在孙镇每逢集市都能买到豆腐，那家豆腐做的也是鲜嫩莹白，相当不错。

走到孙镇用了一刻钟的时间，那家卖豆腐的地方已经有不少人在等着了，好多妇人们聚在一起就开始东家长西家短的说，明若权当听八卦了。正听得不耐烦的时候，一个中年微胖的妇人说：“你们听说了吗？前几天有个骑着马背着东西的后生，把王员外家的小儿子给打伤了。”另一个赶紧跟上：“听说了，听说了，据说伤的还不清，骨头都被打断了。”

明若精神一震：终于不用听各种别人家的孩子怎么样了，有新的八卦消息了。王员外的小儿子明若是知道的，据说从小就飞扬跋扈，没少惹事，再加上家里有钱，又受宠，堪称孙镇的一霸，不过欺负的都是和他年纪相仿的人，所以明若倒是不太担心。

另一个妇人说：“哎呀，这得多大的仇啊，下这样的狠手。”别人继续说：“听说是调戏那个后生了。”于是周围人瞠目结舌：“王员外的小儿子还好这一口？不是只听说他爱调戏大姑娘吗？”

有个人立马接话了：“什么后生？那明明是个大姑娘，你没看到都没喉结吗？”众人了悟了，然后议论纷纷：“你说一个大姑娘打扮成那样做什么？”“就是就是，还那么凶，以后怎么嫁的出去呦。”…………

明若有些明白了，这些人说的那个后生，不对，姑娘，应该就是自己那天在馄饨铺遇到的，怪不得当时就觉得怪异呢，原来是女扮男装啊。还真是羡慕呢，一马一琴一人，浪迹天涯，多潇洒。

羡慕归羡慕，生活还是要继续的。买完豆腐回去，明若就开始做孙氏念念不忘的八宝豆腐了。豆腐是淮南王发明的，不过这个八宝豆腐却是康熙赐名的。

据传是康熙南巡时候曹雪芹祖父用重金从苏州“得月楼”酒家请来了名厨张东宫。为了让皇帝吃的高兴，张东宫绞尽脑汁，使出浑身解数，最后用豆腐和八种食料做出了一道色香味俱全的八宝豆腐。康熙曾经赐给徐健庵尚书食方，所以做法流传了下来。具体做法就是用嫩片豆腐切碎，加香菇屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、鸡屑、火腿屑，同入浓鸡汤中，炒滚起锅，吃的时候用勺不用筷子。

不过一般自家吃的时候没有这么讲究，自己搭配就成，可以加虾仁火腿，可以加鱼丸肉丸，可以加莼菜冬笋。其实所谓八宝更重要的是各种食材软硬搭配，色彩协调，要是各种颜色煮成模糊的一锅粥，那就不叫八宝豆腐了，应该叫大杂烩了。没有鸡汤的话加油，用淀粉水勾芡也可以。

齐远中午才回来，看来也是被孙氏下了中午才能回来的命令，照例又拎了一条鱼回来，这次是草鱼了。明若算是发现了，自己老爹只要是出门，必然是钓鱼去了。

因为上午听到的消息比较少，明若能分析出来的就是：邻近村的，读书，有个寡母，想打听也没得打听。一下午明若就在考虑这个问题，连那条鱼都忘了。直到三丫提醒，这才看了下厨房，发现炒蒌蒿的时候剩下了一点肥肉，就决定做个鱼糕。

鱼糕又称为荆州糕，是荆州特产，相传为舜帝妃子女英所创。将肥肉切丁，再剁成茸，同样，将草鱼肉剔下，也剁成茸，两者都放进盆里，再加姜末、盐、蛋清等均匀搅合。将蒸笼铺上湿纱布，倒入刚才搅拌好的鱼肉糊抹平，蒸上一刻钟，然后揭开锅盖，将剩余的蛋黄在糕面上抹匀，再稍微蒸一会就可以出锅了。

吃的时候将鱼糕切成块装盘，还能再上面用蔬菜进行装饰，所以荆州人才谓之“糕”。味道鲜美，鱼含肉味，肉有鱼香，还不用担心鱼刺的问题。

晚饭时候，孙氏问齐远：“咱们村谁在黄家村有亲戚？”齐远想了想：“咱们村的萍儿不是嫁到那边去了吗？”孙氏说：“那行，明天我去萍儿家串个门。”

明若终于得到了有用的信息，她想，剩下的就是不动声色的打听下黄家村那个所谓的读书人了，而且，这事要尽快。