第5章 玉带羹和笋脯（2/2）

于是明若开始在那里琢磨，自己可以通过什么来发家致富，女工？不考虑，养鱼？这边从来不缺江鱼河鱼，种田？别开玩笑了。想来想去，只能想到自己会做饭，要是能开个饭馆就好了，可是哪里来的资金呢。

如果从家里拿钱的话，暂且不说有没有，大人肯定不给，他们不会放心大胆的任由一个十一岁的孩子来折腾的。所以最好的就是无本买卖，什么东西可以不用本钱呢，明若扫了一眼，暗骂自己真笨，这漫山遍野的竹笋和山菌不就是可以随意摘取的吗，亏自己还采了三年呢。

突然间有了动力，明若满满的采了一筐竹笋回去了。路过水塘，看到了莼菜，春天要采摘还没有露出水面的嫩叶，吃起来鲜美，称为“春莼菜”，明若就在水边采了一些。

回去之后孙氏看到满筐的竹笋，奇怪的问：“二丫，你采这么多笋做什么，放久了就不新鲜了。”明若笑道：“娘，我准备做点新鲜的东西。”孙氏知道明若喜欢琢磨吃的，也就不去管她了。

明若先做了一道玉带羹，《山家清供》里记载：“春访赵莼湖璧，茅行泽雍亦在焉，论诗把酒及夜，无可供者，湖曰：‘吾有镜湖之莼。’泽曰：‘雍有稽山之笋。’仆笑：‘可有一杯羹矣。’乃命仆作玉带羹，以笋似玉，莼似带也。”其实就是用笋和莼做的羹，山水美味都在其中，鲜美无比，还有“笋片似白玉，莼丝如碧带”之说。

明若准备做的生意就是笋脯，因为不用资金，大山里到处都有，不用担心坏掉的问题，可以长时间保存，就是费的时间要多一些。要取新鲜的笋加盐煮熟后，上篮烤制，制作时需要昼夜不停的照看，火稍有不旺就会软黄。加入清酱的竹笋，颜色会微黑些，春笋或者冬笋都可以制作。

因为准备卖给本地人，所以要考虑当地人的口味，她否决了玉兰片、酸笋等。前世读书的时候喜欢看一些古书，记得一句“越中笋脯，俗名素火腿，食之有肉味，甚腴。”如果越中喜欢吃笋脯的话，这边应该能接受这个味道吧。

如果不怕麻烦的话，还可以制作笋油，取笋蒸一天一夜，穿通笋节，铺在板上，像制作豆腐一样，上面加木板压上，让汁水流出来，再加上一些炒盐就成了。笋油是很好的调味品，凉拌蔬菜时淋一点，味道比麻油好，也可以用来直接烹调时蔬。剩下的笋晒干了还能做笋脯。

于是，接着几天明若一直在厨房里折腾，一家子见惯了明若经常倒腾些新的吃食，而且还挺好吃，就由得她去了。那天和方家丫鬟的冲突她并没有跟家里人说，当时也没有其他人在场，所以这件事情没有传出来。只是后来听孙氏说，第二天方家从扬州派了一辆马车过来，把人给接走了，不过那不是明若关心的了。她想，以后应该和那个娇艳却脾气大的红梅、外表温柔却让人觉得害怕的墨兰没有交集吧。

笋油得到了家人的一致认可，而笋脯也终于出来了，明若尝了尝，比记忆中吃过的还要好吃一些，大概是这边的竹笋品种比较好吧。笋脯可以用来煮汤烧菜，也能直接吃。明若就看到三丫趁着人不注意，往嘴里塞了好几个。

吃饭的时候，明若用笋脯烧了点猪肉，味道鲜美，怪不得苏东坡说：“无竹令人俗，无肉令人瘦，若要不俗与不瘦，除非天天笋烧肉。”齐远还说：“明天给你爷爷和几个叔伯送去一些，让大家也尝尝鲜。”孙氏嘴巴动了下，终究没说出反对意见来。明若试探着问：“爹，娘，你说，要是这笋脯挺好吃的，咱们家可不可以拿出去卖？这样也能赚点钱。”