011 掌管厨房（2/2）

木府的大厨房非同一般，里头的烧火丫头、传菜小厮、掌勺大厨、配菜仆妇，加上采买等，足足上百人。

烧火丫头、传菜小厮等是没什么油水可捞的，最重要的采买。

木府在城外有自己的庄子，每天都在往府里送菜，但有些东西庄子里面产不出来，还得去外头买。

采买的人拿了账房的钱出去采买，回来之后多退少补。

这其中的道理就多了，有些人便故意将那不重要的东西往采买单子上送，买了来也没人吃，下人不敢偷，便就荒废着，坏了就扔了了事。

这便是所谓的‘朱门酒肉臭’。

问题来，谁知道那臭的是上好的五肉，还是病死母猪肉呢？

反正都是要臭的，不如拿了买五肉的钱，买病死母猪肉回来，还得混入一点上好五肉，主子若是要吃，便吃那五肉，母猪肉就烂去，烂了谁也不知道，那中央几倍的差价便就进了自家口袋了。

有些差次品但是从外表看也看不出来，最是好糊弄。

木府的厨房里，请了两个皇宫退休出来的御厨，领着四五个学徒，这几个人不能惹。

木优鱼一来，便将所有的人都召了过来，首先就提出了要对厨房进行盘点的消息。

“盘点？”众人面面相觑。

这厨房这般大，若是要盘点，得什么时候了？

有人便问道：“这好端端的，怎么就盘点了呢？小姐难道是怕我等贪墨了这主子的吃食不成？”

听那酸溜溜的话，木优鱼笑道：“哪里是怀疑各位的意思，只是府中马上便要大办宴席了，咱们木府在京城也是有头有脸的，宴席不能出半点差子，马上便要进来大量的新食材了，得趁机将之前的盘点一番，好将菜谱定下了。”

众人也无异议，但若是盘点的话，那是一个非常大的工作量，需要大量的人力，而且厨房也是必须要运作的，不然一府的人都得挨饿。

木优鱼道：“这样吧，你们还是照旧工作，稍微地抽出几个人来帮帮忙，便就成了。”

管厨房的婆子见木优鱼这般一个娇生惯养的小主子，也就是随便折腾一番，便也准了她几个人，随同去盘点。

谅她也盘点不出什么来。

木优鱼带来的几个人，加上厨房腾出来的几个烧火配菜丫头，一共才十几人模样。

当打开那厨房的库房之时，木优鱼整个人简直傻了。

妈的，那简直就是个大超市啊！

那一箱一箱的干菜，一刀刀的鲜肉，一袋一袋的米豆，堆了整个仓库。

木优鱼抱着那厚重的几本账本，走在小山般的食材中，不知道该是从何下手，更别说是找出那里面的猫腻了。

而且有些食材外表都是一模一样，木优鱼哪里知道判别出差别来。

王夫人的意思不是盘点厨房，而是要趁机找出猫腻，光明正大地弄走一些人，然后将自己的人安插进去。

厨房的丫鬟领着木优鱼等人进去了，介绍道：“这边是鲜蔬区，这是生肉区，那边是干菜区，另还有鲜活畜生关在另外的地方，水产等物，都不在这里。”

木优鱼咽咽口水，木元衣已经拿了一个账本，走向了干菜区，一边给众人分配任务，道：“我来盘点干菜区，小七，你去看干果区，芽儿，你去看水产，滚聃儿，你去看米粮……”

众人得了任务，便纷纷去各自的区域。

木优鱼拿着账本走向了那干果区，干果区足足几百斤的干果，分了几十个箱子装了。

葵籽生熟分了好多箱，又分了各种口味，光是瓜子便密封了十几箱，还有其他的白果杏仁腰果板栗等，甚至是少见的生都有好几箱子。

光是看那箱子，木优鱼便已经头昏眼了，更别说是盘点，但还是硬着头皮去数了数。

光是干果那里便盘点了一个上午，和账本没多少出入，有些自然耗损，半点猫腻也查不出来。

又去别处转了转，什么发现都没有，有些挫败，但是木元衣那边却查处了不少。

见她盘点干菜，见那一箱子一箱子的干菜摆着，她拿了一块紫菜出来闻了闻，看了一眼账本，问那厨房的丫头：“账本上写的，这是新鲜制作的干菜，三天前才制好送来，为何这五箱紫菜有三厢是陈的？”

丫鬟面现异色，马上便笑道：“兴许是小姐看错了，这一箱子的紫菜都是新做的，怎么可能是陈的。”

木元衣坚持道：“这绝对是陈的，不止三日了！”

说罢，直接派人将那一箱子的紫菜全部翻出来，当场翻出了一块发霉的。

丫鬟哑口无言。

木元衣也不想与她多说话，将账本拿着，记下了一笔，又拿着账本盘点去了别处。

盘点到了那牲口棚里面，关的都是些鸡鸭鹅，还有其他的野物等，都好生地养着，随时可取杀。

见她查了一笼鸡，只看了一眼，便道：“账本之上明明写的，这关的是一笼五只三黄胡须鸡，怎么变成了麻鸡？”

丫鬟道：“小姐，那就是三黄胡须鸡，您没见过。”

木元衣恼了，“普通麻鸡与三黄胡须鸡同为肉鸡，外表差太多，而且口感相差甚远，价格差了两三倍，你还想唬谁！”

那小丫鬟忙道：“这、这奴婢也不知道。”

木元衣也不多话，一路盘点过去，一会又查出了那牲口棚里的十多处出入，木优鱼这儿也查到了一些蛛丝马迹，发现越是少用到的食材，越是与账本有出入。

盘点了整几日，才算是草草地盘点完毕，缺了的货折算成银子，竟然有上千两！

问那采买之人，一个个都答不出所以然来。

这可是个笔巨大的银子，木优鱼作为如今厨房的临时主管，当即便将采买等人撤换了下去，将自己带来的王夫人的心腹给换了上去。

这般一来，厨房便就是王夫人的地盘了。

木优鱼知道这少不得招大房的恨，可自己也是身不由己。

才几日的时间，厨房的大权便落入了木优鱼的手中，王夫人高兴极了，连声夸赞的木优鱼能干。

其实那真正得力是木元衣才对。

原先颠城木府里面能随同回来的几个庶女都有自己的独到之处，木冷嫣、木婉伶是因为有个得宠的娘，木优鱼是因为会看牙，木清歌是会绣，木元衣则是因为跟在王夫人身边，学得了一身的本领，做事都十分妥当，深得王夫人之心。

在木元衣的帮助之下，厨房大权被木优鱼稳稳抓住。

可那大权才抓住将自己的人换上了，那几个大厨便就不干了，纷纷闹着要去告辞，从此不在木府做事。

木府的厨师都是有来头的，若是几个大厨一起提出要辞职，木府的主子们肯定是要重视的。

若是那般的话，怕是木优鱼又要招人闲话了，才入厨房几日，大宴还没开始，就把厨师给逼走了，到时候影响了木府的大宴，那罪过可就大发了。

木优鱼得知那消息的时候，整个人都吓了一跳。

“是所有的大厨都要走？”

探听木芽儿回来报告道：“两个御厨和带着的徒弟都要走，只有几个木府自己养的厨子没吱声。”

木元衣倒是镇定的分析道：“咱们才入厨房几日，这些大厨便开始闹腾了，这背后定是有人挑拨。”

可如今，谁挑拨的都不重要了，最重要的是这事儿不能传入后宅主子的耳里，一旦处理不好，木优鱼就要被人诟病。

木优鱼忙问木芽儿：“他们说了为何离开吗？”

“他们说，小姐您厨艺好，那厨房再也不需要他们了，您一个人就能办了这场宴席。”

妈的！

眼看着大宴要办了，请帖都开始发了，居然这个节骨眼来找自己的事儿。

若是办砸了，王夫人给的任务交代不了，怕是让大房的借机生事儿，反倒是连累了王夫人，连带着自己的日子也休想好过了。

木元衣道：“我去请母亲过去。”

木优鱼想了想，道：“不行，厨房是老夫人让我暂时接手的，母亲过去了也是没办法，如今只有看我们自己了！”

她眼珠子转了转，一个主意便上了头来。

忙对木芽儿道：“你速去请那几位要走的大厨来，告诉他们有话好好说！”

木芽儿忙飞奔而去，木优鱼也是立马往厨房去了。

木元衣不知道木优鱼有何打算，可如今他们只能靠自己了，王夫人是帮不上忙的，忙也跟着去了。

又说木府的两位御厨，都是宫中退休出来，本该是颐养天年的时候，又被木家给高薪聘请回来，顺便让他们带几个学徒。

两位御厨，一个姓江，一个姓梅，一个脾气比一个大，每日只做固定的几道菜，多的不做，而且就算是木府的主子，也不一定能每天吃到两位御厨做的菜，还分配名额的。

即将来的大宴也是他们和学徒掌勺，木府提前给过红包了。

毕竟，这大宴之上，若是能端出御厨做的菜，脸面之上也有光，不失了木家的身份。

若是这节骨眼之上，两位大厨带着学徒走了，木优鱼不被掐死才怪。

江御厨与梅御厨都是半百年纪，宫里做了一辈子的下人，可在宫外的派头大得很，对木优鱼这么一个小丫头不屑一顾。

两人听说是木优鱼让他们去厨房说话，便领着一帮子学徒去了。

他们虽然不管那厨房采买的事儿，可是听了某些人的话，他们已经觉得木优鱼威胁到他们在府中的地位，这才决定联手将木优鱼给逼走。

既然定要让木优鱼知难而退不可！

几人气势汹汹地往厨房去了，可还不曾进厨房，便忽然问道了一股逼人的香味。

江御厨步子停了，嗅了嗅：“这是什么味道？”

“好似是鱿鱼？”梅御厨道。

“又好似有虾仁的味道。”

可那味道十分奇特，有些近乎怪异的香味，令人闻了还想闻，两位都是御厨，一闻便能闻到那其中的不同。

木府又招了更厉害的厨子进来！

那两人皆是精神一震，对视一眼。

若是木府有厉害更厨子了，他们这闹着要走，岂不是一点作用都没了？

几人快步入了厨房，想看看到底是何方神圣在此！

入门，看见厨房之中，众人正围着一灶头围观，那被围观的中心，是一个小小的女子，正卷了衣袖，盘了头发带了个小厮们带的帽子，专心炒菜。

灶膛内大火沸腾，那女子手中的铲子正上下飞舞地炒菜，十分灵活，锅中食材混合着猪油，吵得异常香，还发出‘滋滋’声。

很快，一道菜出锅，那女子将菜装盘了，食材香喷喷，冒着烟，凭肉眼能看见鲜红椒、泡菜、蒜瓣、香菇、鱿鱼须等。

见那女子正是木优鱼，小心翼翼地用筷子鱿鱼的尾巴揪着，摆出了形状来，又放了莲蓬、香菜做装饰，竟然在那盘子里摆出了一副小鱼莲的模样来。

这菜卖相实在是不错！

众人啧啧称奇，闻着那味道已经痴了。

木优鱼也看见了江梅两位御厨，还笑道：“两位师傅来了，正巧可以尝尝这道‘金鱼戏莲’，这是小女子根据一些食谱的残缺部分做出来的，还请二位师傅指正指正。”

江梅两位御厨面面相觑，最终还是拿了筷子过去。

一人尝了一口那鱿鱼，色香已经俱全，只是不知道那味道如何。

闻着已经是特别诱人，那菜入到口里又是另外一番风味，与闻着的味道差不多。

“这……”

两位御厨再次面面相觑，看着这道菜，这手法，这味道，比他们这些几十年的老厨子把握得还好，完全不像是一个十四岁姑娘做的。

木优鱼已经转身，又开始开始配菜了，这一次做的是虾仁，见她将吓人洗干净了，加入了淀粉、盐，蛋清等搅拌了一番备用。

锅中下的高汤汁已经沸腾，她将虾仁与鸡丝、料酒、白等一道下锅，待那水一烧开，立马勾了点水淀粉入内，又加了香油，而后将那汤汁给盛出来。

又马上往锅里放油，将锅巴下锅炸脆了，捞出装了一盘子送到江梅两位御厨面前。

见她迅速地往那锅巴上放了一勺子热油，再放了方才的汤汁，那盘里发出‘呲呲’声音，一股香味便萦绕了开去。

围观众人闻着那味道，似乎是要痴了一般。

木优鱼脱了帽子，笑吟吟地对两位御厨道：“二位师傅，这都是我在古食谱上学来的菜式，这道叫做‘虾仁锅巴’，不知道小女子做的味道如何，还请二位师傅尝尝。”

方才拿到金鱼戏莲已经足够惊艳了，这一道色香味声俱全的菜更是不出意料的异常美味。

两位御厨不得不对木优鱼口中的古食谱感了兴趣，纷纷问道：“那食谱叫什么名字？”

木优鱼道：“只是残片，偶尔得到，我也不知道叫什么名字，上头还记载了十几道为所未闻的菜谱，正想将那做法说给二位师傅呢！”

两人一听，均是双眼一亮，这两道菜便已经是如此惊艳了，余下的肯定也是不差！

便都点头答应了：“好好好，快快教给我们！”

木优鱼笑盈盈地答应了，召唤520小说又做了几道这个时代还不曾有的菜式来，教给了两位御厨。

由于她的慷慨，将那一个个新的菜谱无偿交出，两位御厨便再也无其他怪话，专心地研究起那新食谱来。

如今这厨房之中，两位御厨都被木优鱼用新菜谱给收买了，王夫人的心腹自然都是听她，厨房上下便算是简单地掌控住了。

王夫人那边，得了木府的半壁江山，首先便将这次宴席给拿下了，此次大宴由她全权包办。

这宴席兴师动众，是目前木府的大事儿之一，不仅是厨房，还牵扯到了府中的方方面面，王夫人都可以趁机插个手，将自己的心腹都给塞进去，巩固自己的地位。

首先，她便就是改了棋姑娘、舞师傅、琴师傅等人的日程，将他们停留在木水秋那儿的时间都增加了，为她争取更多资源。

又给二房的丫鬟婆子下人都提高了工钱，因为他们是从颠城来的，在木府算是外来人，没有家生子值得信任，拿的工钱比其他房的少。

这么一来，这些人就容易被别人收买了，王夫人自然是得想办法留住人心。

木优鱼管着厨房，是如今的重中之重，每天都在召集了厨房的大厨们讨论食谱。

忙碌了几天，将菜谱敲定了，又选了个主子们都在的日子，随着王夫人去众人面前读了菜谱，还得将菜一道道搬上来。

“按照咱们木家以前宴席的规模，此次拟定了一百桌，一桌八人，十个冷菜、十八个热菜、两份点心、两碗汤、加水果干果等，这是我与诸多师傅一起讨论出的菜谱，还请各位看看，若是缺了什么，我在补上。”木优鱼道着，将菜谱发给了府中的男眷们和老夫人看。

众人看看菜谱，再看看那桌上的菜，有许多还是不曾见识过的，主子们肯定得尝一尝了才能真正的确定菜谱，便都去尝那菜。

老夫人却只是看着木优鱼笑道：“好好好，鱼儿既然已经决定了便就好。”

孟夫人将菜谱从头看到尾，又看了看那桌上的菜，故意找茬道：“不妥不妥，太寒酸了，如何拿得出手，还得改改，不能让人看低了我木家。”

但马上便有大老爷木恒泰道：“我倒是觉得可以，若是太招摇，显得我木家犯上，太寒酸，显得我木家看不起人。”

大老爷都如此说了，孟夫人也不敢多嘴了，木家做宴席也是有讲究的，太寒酸了丢人，太铺张了怕是被那上头的人瞧上了，得适度好才行。

木优鱼就这个适度的问题，与两位御厨讨论了几日，才出了这菜谱，力求有新意，显得出木家的身份，又不犯上，毕竟木家的宴席，宫里也是要来人的。

三老爷也道：“不错，这道金鱼戏莲，味道非同一般，也不突出。”

众人很快便将菜谱定下来了。

菜谱拟定了，请帖也发了，木家内外都是憋着一股劲儿，力求将这宴席给弄好了。

这几日，大量的食材运了进来，普通有、奇珍异宝也有，木优鱼和木元衣都得亲自看着，不能出半点差子。

更是从别处借了一批厨子来，那厨艺自然不能太差，便都是王家、李家和孟家的厨子。

一切稳步进行，木优鱼现在不求有功，只求好好的弄了这场宴席，脱了厨房，回去看自己的牙。

这几日，木优鱼天天都在厨房耗到很晚才回去，七爷过来，看见的基本都是条趴在床上一动不动的死鱼。

他知道她累了，也不折腾她，但也要抱着睡一睡才好。

大宴在即，七爷忽然对木优鱼道：“等你木家的大宴过了，爷要离开一段时间。”

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