第三十七章(1/2)
37.
“这……这……”大厨受宠若惊。他可不敢相信凌蔚卫是真不会做海鲜粥,不但会,还肯定有自己独到之处。之所以说出这种交换秘方的话,无非是听到他之前说自己师父是蔡一勺,想要提携、教导他一下。
看来这位凌先生果然是和他师门有着密切的关系,否则怎么会轻易拿出秘方来。
“可以么?”凌蔚卫其实也紧张的很,他的秘方来自系统奖励,而这些奖励来的倒也简单,所以和别人交换倒也不心疼。重要的是,没有系统技能加持,除非和他一样是全部精通,否则没有可能超越过他。能用这些秘方换取其他的菜谱是非常值得的。
“可以!可以!”大厨惊喜异常,忙不迭地跟着凌蔚卫进了厨房。
不过两人是交换秘方,其他厨子虽然眼馋心热,却也知道不能进去,只能抓耳挠腮地苦思自己有什么秘方,可以拿来交换。
“凌先生,鄙人姓曹,您叫我小曹就行了。”曹大厨觉得从对方的手艺来看,辈分肯定是不低的,就算和他同辈,也一定是获得了传承的亲传弟子,他这种记名弟子是远远比不上的,客气低姿态一些很是正常。
“曹大厨您千万别这么客气。”凌蔚卫虽然觉得对方可能误会了什么,却也不好解释。能趁机多学两道菜是正经事,但是人还是要搞好关系的。
凌蔚卫这一客气,曹大厨更觉得对方是门派里出来的不假。这等厨艺,还不骄不躁,只有真本事的厨门中人了。外面这些不知天高的厨子,本事不见得怎样,谱都摆的不小,他也是见过不少装模作样的人了。
不敢耽误凌蔚卫太多时间,曹大厨道了句抛砖引玉,开始做海鲜粥。一边做,一边简单地介绍了一下自己的海鲜粥,凌蔚卫听的眼睛瞪得老大,心里暗暗激动,押对宝了!
海鲜粥,顾名思义,海鲜和粥。
粥几乎人人都喝过,大米粥、小米粥、紫米粥、杂粮粥,甚至复合味的排骨粥、鱼片粥、滑鸡粥等等。
普通人家,各种米粮的粥都是家常便饭,要是复合味的粥就麻烦些了,家里做的好的比较少,很多都要到店里享用。
这海鲜粥就是一道稍嫌繁琐的粥品,做好了也是很上台面的菜肴,很多高级酒店都有这道粥品。
曹大厨要做的是瑶柱海鲜粥。主料除了瑶柱、鲜虾之外,大米自然也是主料。
大米分粳米和籼米两种,煮粥最好选用粳米,而颜家食用的米则是最好的东北大米。
东北五常大米中的稻香,成饭食味清淡略甜,绵软略粘,芳香爽口,饭粒表面油光艳丽,剩饭不回生,是做米饭的佳品。熬粥也同样出色,香稠浓滑,带着稻米特有的香味。
温水泡发干贝,米也同时泡起,鲜虾麻利的去头去沙线、腌制……凌蔚卫目不转睛地看着曹大厨的一举一动,直到各种食材处理好,曹大厨取出一只陶锅,煮粥、下料、慢炖。
果然是好厨艺,凌蔚卫第一次如此近距离的观看厨艺。凌父手受过伤,虽然也能指点他刀工火功,但是想要做示范却很难。而梦起餐馆招聘的几个厨子,手艺一般,更谈不上厨艺。
近距离看曹大厨一招一式,快速敏捷的刀工,让他心有所悟,虽然没去看刀工精通的经验值增长,但是可想而知会有很大的进步。
粥还要等上个十分钟左右才能出锅,曹大厨擦净了手,恭敬地看着凌蔚卫。他此时越发感觉自己猜的没错,因为凌蔚卫不像外行,而若是厨艺低的人,必然会出言询问。
而凌蔚卫全程看的认真,却没有任何疑问,这就好像是师父考校弟子的本领一般,曹大厨脸上的恭敬之色愈深。
凌蔚卫倒没想这么多,众多厨艺技能加身,让他对厨艺的领悟能力变得极高。一道瑶柱海鲜粥虽然手法讲究,却也不到需要询问的地步。
凌蔚卫看着曹大厨停下手,微微一笑,“时间不长,但是也足够做蛋炒饭的了。”
米饭是现成的,中午的还有剩,虽然算不得隔夜饭,却也能凑合用。
米饭、新鲜的柴鸡蛋,简单的材料就是蛋炒饭的全部主料。
曹大厨瞪大了眼睛,看着凌蔚卫从烧锅、放油到蛋液混入米饭快速翻炒,每一个动作都像是提起安排好的,中间没有任何多余的环节。
快速,简单。
仅仅三分半,一大锅蛋炒饭就已经做好了。
曹大厨深深吸了一口气,将那虽然不浓烈但是却格外吸引人的香味吸入肺腑。
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