第一百四十二章杀猪菜（1/2）

“来了来了……”人群纷纷说道，二伯冲他们点了点头。

“我洗把手，现在就宰”二伯说道。

“好勒，我们都等不及了”旁边的人纷纷说道。

大家到了后院，一只三百多斤的母猪正拴在树上，旁边放着猪槽，母猪就趴在地上嘴对着里面吃，看到我们来了之后“哼宁”着从地上站了起来谨慎的看着我们。

二伯从屋里把磨好的杀猪刀拿了出来“好了，可以开始了，小孩和妇女站远一点”带孩子的妇女纷纷把自己的孩子往走廊上带远远的看着。

杀猪在我们东北算是一种非常久远的习俗了，一般在腊月二十五日前杀猪，二十六日封刀日，就不能再动刀了。每个地方有每个地方的讲究，浙江一带在杀猪时讲究“一刀清”，即一刀杀死，否则认不吉利。天津、河北等地有“肥猪拱门”的节日窗花，是用黑色蜡光纸剪成。猪背上驮一聚宝盆，张巾时左右各贴一张，表示招财进宝之意。论起东北第一名菜者，非杀猪菜莫属。先不论好吃或如何吃好，单是一个名字，一听就透着东北人的厚道、实在，大气，猪必须是精选的，养一年的当年猪不行，太嫩不说，吃了也白瞎，还没长成，肉吃着泄口，不禁咬。两年的壳郎猪，那是最最地道，一般也是好家庭才舍得。

杀猪前准备也多，通知街坊四邻老亲少友，明天别做饭杀猪都去吃猪肉。小孩子们乐得屁颠颠地跟着喊叫，杀猪啦！杀猪啦!杀猪前不给猪喂东西，让猪空腹，目的是为了收拾肠肚的时候干净，有的还给猪喂些淡盐水，也是给猪洗肠肚。大号铁锅里的水烧得一翻花，杀猪的就指挥帮忙的人开始抓猪。

何谓杀猪菜？就是把个整头猪的前膀后丘蹄头下水尽数入菜，猪血灌肠，肉皮成冻，猪肉做汤加上黄莹莹脆生生的酸菜和五花三层的猪肉，预备上大碗的蒜泥，火烧的辣椒，高度的小烧若干壶。猪肝，猪肺，猪蹄，猪尾巴……每一个部位都是杀猪菜的一部分。

“动刀了”我们全都到了跟前。抓猪是个力气活，最少得4个膀大腰圆的小伙子，两人一根棕绳，在手里挽上一个扣把猪五花大绑。

二伯拿起刀，刀光一闪，二尺长的尖刀攮进了猪的咽喉，他用脚把接血的大铁盆往猪身下一拨，刀出血溅，带着热气和腥味的猪血如注而下。

血流当口，舀起滚开的沸水，往猪身上倒去，几番浇水后，又用短小的尖刀挑开猪腿，一会儿，就把一个死猪吹成了滚圆的皮球，此时再次提起尖刀，一手抓刀头，一手握刀把，伸直了腰，下颌挨着猪的身体，如给人剃光头一般，一转眼儿的工夫，一个白净净的猪煺净了猪毛。

接着就是拆卸了，二伯手起刀落，很快将这头猪分的一清二楚，猪头，肠子，尾巴，猪肉，猪皮，猪肝……

忙活完之后，已经是下午五点多了，天慢慢的黑下来，再过半个小时就要完全黑下来了

“小救，你也拎十斤”二伯说道。

“嗯”我点了点头也拎了十斤猪肉朝家里走去。

老妈正在门口等我，看到我之后赶忙上前迎我。

“饭做好了就等你了”老妈说道。

“这不是回来了，我爸起来了吗？”我问道。

“起来了，正在屋子里面看电视”老妈说道。

我搓了搓手到了屋子里面，王佩正在厨房里帮着老妈做菜。

“开饭了”老妈把所有的菜都端上了桌，我们一家人坐在了一起，开开心心的吃着饭。

饭罢，老妈说要去庙上看看，我点了点头，反正睡也睡不着不如去凑个热闹也行。

离我们这里五公里有一个庙，这座庙在我们这里算是比较大的了，步行二十多分钟就走到了。

一路上碰到不少以前的熟人，这几年变化挺大的，各行各业的都有，有的在工地上干建筑工，有的在做生意，有的在跑运输，有的子承父业。