第五章 M 记餐厅（1/1）

2012年5月15日，是我正式成为M记餐厅的一员。首先感谢英姐，是她介绍我去的，再次感谢M记餐厅给我机会。在进入M记餐厅面试和笔试时我认识了孟志冲和小傅《小名来的》我们是同一批进入的，所以先认识了他们。那一天我和志冲对话时他说我不想去做Ca《就是上前台的》一天到晚都是说话好累，我说我也不想，我这人内向，不擅长与人沟通。让自己没想到的是经理说我做ca。他就做pc。顿时他对我笑了，这时我反馈他的表情是微笑，心想也好，锻炼一下自己与人沟通。培训我做ca的是李湛，从那一天起李湛就是我的师傅。第一天上班我师父带我熟悉地方《哪里是干货仓库哪里是冷库仓怎么看图更快找到需要的货物》和认识那些小船盒，4号纸袋等等什么用什么来装，多少个用什么来装等等，拿一些上前台的资料给我看和做笔记，我要下班了师傅要我回去时把那些笔记背熟明天他要检查今天我学会要努力。第二天上班还是培训，一共要培训四天，一上班师傅就检查我昨天的学到的内容，接着就是今天要培训的内容认识食物同时看要懂得看时间牌哪里先拿汉堡和背餐名和价钱等等到了下午4点左右，开始配餐，M记里面，有总配，这个是负责所有食品的配置，而我们前台是将顾客的需求配好，所以，除了主食，配餐，甜点，还有饮料和汤类产品，首先要先熟悉产品，才能够在最短的时间里给顾客配备，产品之多，足够让我眼花缭乱，虽然熟悉部分产品，但当他们放在一起的时候，就又很难分辨出来，而且像饮料这块，品种之多，配料之多，都弄的我糊糊涂涂。第三天上班前还是昨天一样师傅检查我这两天学到的内容接着学炸薯条·师傅开始了炸薯条了，我在旁边仔细的看着，然后详细的记下每一步，慢慢的记了有两页，（具体的步骤就不说了，属于商业秘密）终于轮到我上阵了，炸薯条一遍就过（因为炸锅都是自动化的，时间都设置好了，时间一到就可以了）但大家都知道，薯条有大份中份和小份之分，而做为前台工作人员，就是要准确的去装各个不同类型的薯条，而且要快，准。小包的重量在70－80G之间中份在112－－122G之间大份在139－－149G之间，师傅拿来了电子秤，然后要我分别装小份的中份的和大份的，然后放在上面称，感受下重量，以后工作的时候，就不用秤，直接凭自己的直觉，结果，我装的分别是65G117G121G当然了，这个结果只有中份是合格，其他的都不合格，单单练习这个，我就练了快有一个小时，最后，基本上能够控制好各个薯条的重量学完了薯条，继续学习上校鸡块和深海鳕鱼条的烹炸方法，炸这东西是里时懂很多比如《炸多少更恰当这些都是根据人流量来调整的，如果炸多了没卖出去废弃时间到了不管它看起来有多新鲜都得废弃所以要学会看人流量去炸·炸一锅最多不可以超出多少·炸时不可乱用锅。薯条怎么撒盐撒盐时要注意些什么铲薯条什么分量大概多少等等很多》这一天我学到细心+认真=成功……第四天上班前师傅同样还是检查我昨天学的内容接着再学今天的内容调奶浆和怎么电脑点餐《电脑点餐很复杂要知道每一个餐名的位置，这个位置里包括优惠劵的·儿童卡的·新产品的·电子优惠券的·实价的·套餐的·什么东西可以换什么不可以换》前台服务七步骤等等微笑要露出多少颗牙齿等等很多。还有一个半小时下班了师傅叫我上机一个小时有他看着我上机的，那时上机几乎东西都不知道哪里点，师傅说在哪里找我才可以找到，下班了师傅叫我把电脑点餐图的位置给我一份叫我回去认真看认真记……明天自己独自上机。要想成为一个合格的收银员，不只简单的纯粹的收钱，找钱这么简单。还有很多需要注意的东西，而这些东西全是我们生活中的一些小动作。比如小小的微笑，就决定了你的态度，而声音，语调也是其中之一……

第五天上班前师傅还是和往日一样检查我昨日的内容，检查完后我自己就独自上机，也是我正式独立自主的进行收银，开始前台服务。周日，M记人流量很多，要比平时要多的多，而我又是新员工，第一次面对这么多顾客，心理难免有点紧张，当后面顾客多的时候，有点手忙脚乱，毕竟，在M记里，各个都是老员工，他们的配餐速度要比我快一倍还要多，虽然我也是看按整个配餐顺序下来，但由于还不是很熟悉，所以整个速度慢，加之领导在旁边监督着，多少有点慌乱。过了高峰期，我们稍微松了一口气，稍微整理了一下，就到了我下班的时间，结果，在清机的时候，IC发现我找错了钱，当然，出纳这里也就要写明由什么原因造成，当然，整个事件也没有什么严重的后果，虽然3元没有超过11元，没有达到警告处分的程度，但，对于我来说，这已经是一个大失误，虽然领导说第一次出现3元，做的已经很不错了，但自己觉得还很不够。也许我的心理承受能力还需要加强，面对各种问题时，一定要稳定下来，不要慌张，慢慢来，直到将整件事完美的完成。这样才能达到最好的效果。

周日人流量很大很忙，由于缺少锻炼自己，我看到这么多人心有点乱，和顾客点完餐重复餐点《再重复过程中自己要在心里背下来》再马上去配餐，再收银时我收到一张假钱，下班时对钱时才发现的，自己当时听到假钱时心慌的感觉，不知所措，不知道怎么办好，经理叫我先回家，我说我明天休息没有班，那假钱的怎么办呀？她回答说那就后天再说吧……那一天自己骑着自行车回家花了一个半小时原本只要二十多分钟的。回到家不敢跟家人说。两天都没有怎么睡。都是自己的错……自己的乱……这一天的休息天真难过……终于明天上班了，经理见到我就说了我……说不用你赔，但你得记住没有下次……有下次你知道什么后果了吧？谢谢经理我知道了……以后不会再犯同样的错误了……那一刻自己还是很难受，难受是因为我愧疚，比上一次大不知道多少倍的错误。

感言：遇事不要慌乱，以平常心来对待，这样才能做到更好。达到预期效果，反之则会手忙脚乱，事倍功倍。

很多时候会遭到顾客臭骂，比如有一次我上二号机，一位顾客手里抱着不会走路的婴儿后面还跟着四五岁的女孩来我那二号机排队点餐后来三号机快些她就去了三号机点了餐，她带着小孩去饮食了后来她那四五岁孩子又回来买甜筒，这时去点餐的是一号机，在买单时我的伙伴一号机接到小朋友的二十元她看了看说小朋友这是假的二十元，小孩跑回去告诉她妈妈说阿姨说那钱是假的，这时她妈妈气冲冲跑到前台大骂说道我这钱是假的？？是假的也是你们找的呀！我刚刚在你们这里找的，这时值班经理就问她哪台机找给你的？？她想了想就说这台机就是我那台机二号机，她就说给我换钱，我说你好像没有在我这点餐，这时她就开口大骂说你这人怎么这样呀？错了还不承认，接着就说粗口骂我了，我说小姐你先别激动我在电脑上查你一次是否在我这买过我这有记录的，请你等待一下，我这单弄完才可以查，弄完了，查他是否在我这买过了，他告诉我多少钱什么时候我查，我说没有这张单这时她骂我骂的更惨了，我的天呀我根本就没有点你的单呀！这时三号机已经清机了查不到了，人也在那了，去对钱了，就在这时三号机的伙伴走来说是我那吧！！！这时那位顾客连忙说就说是在她那……那时自己感觉到委屈。

在那里上班我几乎都是上中班晚上十一二点就下班回家，有时加班很晚没有回家，经理会叫我打个电话回家跟家人说一下让他们别担心，很多时候清机下班时同事就会吓唬中关心我，说这么晚回家不安全打的回家吧安全些一个同事接着说到打的更不安全那司机会怎么样怎么样的，说了一大串恐怖事件，我说微笑着说我骑车回家不怕的，我也不怕那些，其实自己是在安慰自己在回家的路上有时手中还握着M记里面上校鸡块的酱料~甜辣酱来防备自己的安全。其中有一天回家的路上我在等红绿灯的过程中一个骑着电动车的人抢走了我的钱包。幸好没什么重要的东西，只有一百多在那包里……从那天后我很怕有电动车的人接近我……