65酸菜白肉血肠(1/2)
酸菜白肉血肠
蒜泥白肉过后,是蒜泥护心肉。护心肉就是猪心和猪肝之间的那部分肉,口感筋道,不过份量有点小,叶晓峰均匀的切成了三盘,每桌都尝一尝。
一盘盘大酱骨也端上了桌子,骨头已经从中间砸开,可以啃食上面的肉,也可以吸食里面的骨髓吃,骨髓都已经炖的好像一汪油水,吸到嘴里十分的香。
接下来就是拆骨肉,炖的入味三分的肉被拆下来放到盘子里,虽然没有啃大棒骨那般有滋味,但是这肉肉质软嫩易入味,直接吃也行,沾着蒜泥吃也同样好吃。
除了这些,刚才卤制的各种下水自然也不会被忽略,跟着叶晓峰三个月的伙计还好说,那几个原本大车店的伙计简直是吃的眼珠子快掉下来了。
原本冯掌柜的大车店也是卖吃食的,无非是写粥饼,面汤之类的,偶尔买些炖菜,却因为手艺着实一般而没有太多人吃。
叶晓峰这边做着肉菜,边吩咐旁边几个伙计也各自拿出本事,炒了几道可口菜肴,一来是加加菜,二来也是露露手艺,让是想检验一下这几个人这些日子学的如何。
等苏墨辰回来之后,他可是没有这么多的时间教导他们了。
叶晓峰想了想,又做了一道扣肉。
扣肉南北方都有,做法也不一而同。叶晓峰做的是北方的一种,正好今天杀了猪,这大块的鲜肉正好做这道菜。
切成方块的五花肉入水,撇去浮沫煮到三成熟后捞出。锅中放油,将控干的肉块肉皮朝下放入煎炸一下,虽然不是必须的,但是经过油炸的肉皮会格外的入味,蒸熟后也更软糯好吃。
几大块肉炸至金黄色沥干油捞出,切成薄厚适中的大片摆放在盘子中,酱油、白酒、细盐能调料调和好后倒在肉上腌制一下。
从空间里中取出几根竹笋,切成细丝后同样放入油锅中。他现在有了储物戒做借口,收取东西倒是方便的多了,至少有了借口。
竹笋细丝炸至焦黄后捞出,放入几只稍微深一些的盘中,又把腌制的肉整齐的在其上码好,一起放入锅中蒸了起来。
扣肉入锅蒸上,叶晓峰将注意力放到刚刚煮好的白肉上。
想要做好这杀猪菜中最重要的酸菜白肉血肠,没有酸菜是万万不能的。
说来也是幸运,若不是前些日子从厨房里搜罗了那些上好的食材,他还想不到做酸菜。毕竟眼下也不是秋冬季节,白菜还没长大,他用的自然也不是白菜,而是一种类似白菜的灵菜。
这几个月,叶晓峰将搜罗回来的好东西都分门别类的放在食神塔里,而他做的酸菜,就放在了农场里。
这些食材毕竟只是吃的东西,虽然含有一定的灵气,却无法和那些修仙的灵石之类相比,储物戒也只是能保存一段时间。
但是食神塔间就不一样了,他曾经试过将一碗温热的饭放到食神塔中,半天后取出来,饭依然是温热的,这就证明食神塔的时间是完全静止的。
但是这也仅限于食神塔的一层,毕竟那看起来就是一个超大的厨房,各种摆放食材的架子,还有灶台、厨具,比青云峰那个厨房只大不小。
连接三个空间的圆台则是叶晓峰最爱的地方,哪里的灵气比任何地方都要来的强,原本就不逊于青云峰,现在他修为增长,就更觉得灵气充沛异常。
食神塔的二层,就是农场、牧场、渔场都没有这种时间静止的功能,反而是时间运转加倍的感觉。想来也是如此,若是静止的,各种生命体就没有办法生长了,何来的发展。
叶晓峰跟那位三师兄除了要鱼苗、树苗等,还寻了不少的种子,此刻那些种子全都种植在农场里。
也正是因为种下了种子,才看到了那犹如加快放映一般的生长速度,从下种,到破土、到成苗,总共不过几天,三个月下来,他那第一批蔬菜已经成熟,并收获了更多的种子,第二批、第三批也已经种上,长成了很多成熟的灵菜。
第一批种子虽然不多,但是却全是灵植,在农场里生长了一季打子之后,叶晓峰发现这第二批种子蕴含的灵气比第一批竟然还有超越之势。
或许正是这些灵植,带动了食神塔的升级,也让叶晓峰一下子修炼到了炼气期三层。
叶晓峰从食神塔里搬出一只小坛子,里面是他积的第一批酸菜。不多,只有这一坛,只有那不到五颗。
不过叶晓峰并不心疼,因为第一批种子里面也是有这种叫做菘菜的灵菜,这种菜种子很多,现在食神塔的一层已经摆了一架子,而更多的菘菜已经被压在了泡菜坛子里,快要能吃了。
用八角花椒等调料煮熟的白肉切成薄片,酸菜也捞出洗净切成细细的丝,这些酸菜本来品质就好,腌制的更是好,菜叶都软软的,嫩嫩的,酸味浓郁的很。
锅里放油烧热,将酸菜丝放干红辣椒等煸炒片刻,倒入旁边准备好的锅子里。
这种锅是和火锅一起打造的,不过没有上面的烟囱,只是底下能放炭火加热的铜盆式锅子。这是预备一些汤汤水水的菜特意准备的,用的时候,下面放上上好的银丝碳,连灰都没有,干净的很。
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