第十五章 做菜。(1/2)
“掌柜的。”果然不愧是在外面跑堂的,还是小二胡三最先回过神来,笑眯眯迎过来,“您怎么到这里来了?小的正准备拿馒头出去呢。”
“你们在做什么?看这里乱的,这可是要做饭给人吃的地方。”张有道脸色铁青,就站在门口厉声质问,声音都颤了,可见气的不轻。
主厨李汉忙过来赔笑道,“掌柜的,我们正在收拾呢,胡三过来说是外面来了两个闹事的小乞丐,我们就多聊了几句,掌柜的,您放心,我立马将这里收拾出来,对了,外面来客人了吗?胡三,你还不快去招呼着,快把菜单拿来,我们也好开工。”
胡三答应一声,忙灰溜溜的走了,里面的其他人也不敢怠慢,各自捡着活儿做着。
“让苏姑娘见笑了。”张有道尴尬的说,然后做了个请的手势。
苏雅跟着他进到厨房,四下看了看,有鱼有肉,但蔬菜少了些,她本想做酸菜鱼的,发现没有酸菜,想做水煮鱼的,也没有豆芽,问大厨,竟然不知豆芽为何物?于是,她退而求其次,只拿了一条洗净的鲢鱼,去身留头。
“姑娘,你把这好好的鱼身都去了,只留这么大个鱼头能做什么?难道还有人专门买这鱼头吃不成?”厨子李汉在旁嘲讽笑道。
苏雅轻轻哼了声,认真的处理这鱼头。
这个年代的人,都认为鱼身上的肉最好吃,往往鱼头吃到最后就剩下了,但事实上,鱼头不但口味好,营养价值也高,有利于血液循环,开胃,滋补,防止肿瘤。
对女人来说,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而对男人,更能增强男性性功能呢。
怎么样?是好东西吧。
“去把锅烧热。”处理好了鱼头,苏雅抬头就见李汉瞪着自己,她耸耸眉,笑着吩咐。
李汉早在苏雅不将他放在眼里,肆意乱动他的东西时,就显得十分恼怒了,但还碍于张有道在,此刻,苏雅还这样指派他活,他气的脸色铁青,还好,有打下手的刘青,倒是有几分眼色的,忙到灶台底下生火烧锅。
等锅底烧的通红,苏雅利落的向锅内倒了少许油,烧热,放入蒜瓣,姜片爆香,然后将鱼头放进锅内,两面略煎一下,再将爆香的蒜米剁椒铺上,直接放蒸笼里蒸,大约8分钟左右,起锅。
锅盖一揭,一股诱人的香味顷刻间在小小的厨房间弥散开来,刺激的人食欲大开,颇有种口水直流的感觉。
李汉瞧的傻眼了,一个鱼头也能做出这等香味来?他正想尝尝,苏雅却端着盘子,走到张有道跟前,“掌柜的,您先尝一尝。”
闻着味儿就已经垂涎欲滴,要是再吃上一口,还不知怎样呢,张有道惊喜的拿起筷子,夹了块鱼肉放进嘴里,只觉口感细腻、鲜嫩,鲜辣适口,当真是天下难得的美味啊。
吃了一口,就想再去吃第二口。
“好吃,好吃啊。”张有道吃着鲜嫩的鱼肉,口中啧啧称赞,边上瞧着的人则不停的吞咽口水,感觉所有的味觉都被调动了起来。
“这叫开门红,也有些地方叫鸿运当头。”苏雅就笑着介绍,并将这剁椒鱼头取了个好听的名字。
“好,好,好个开门红,好个鸿运当头。”张有道赞不绝口,随后也让李汉等人尝尝,让他们见识见识什么叫真正的美味。
李汉自诩自己的厨艺那是拜过师学过艺的,一开始对苏雅这黄毛丫头还瞧不上,待瞧她做出了品相极佳的鱼头,再到尝了那味儿,顿时,自己那么多年的自信被打击光了,好似,自己做了那么多的菜,也没有一道有这鱼头烧的香,吃的够味啊。
陆天禧也趁机拿着筷子跟着人抢着鱼肉吃,一边辣的直唆嘴,却又动作慢了少吃一口,这味儿真叫人欲罢不能啊,吃了能上瘾似得。
苏雅见状,心头大喜,忙趁热打铁,将带来的一小罐尖椒,做成了一小盆的辣椒油,然后交给了李汉,他是这里的大厨,自然知道该如何用,不过,苏雅还是教了他几道菜,比如,现代十分风靡的酸菜鱼、水煮鱼、辣子鸡。
李汉激动万分,差点就要磕头拜苏雅为师了。
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