第209章 美味（2/2）

“辣子田螺，请慢用。”服务员将一大盘子的辣子田螺端上桌，随即离开。

量还行，起码盘子挺大，红红火火，让谈感觉着喜庆。

“吃吧，各位。”何新军探出筷子夹了一个田螺到自己的盘子中，笑着道。

正如何新军预料的一样，田螺已经充分入味儿，虽说方法大同小异，不过在味道上，还是有着明显的诧异。人家的田螺，鲜香麻辣，肉质q弹有嚼劲，与县城的不同，县城里的田螺坏的不少，发臭的也不少，很多的田螺都是已经死掉的，肉质已经紧缩在一起，并不舒展，失了水分的田螺很是塞牙。

炒这个东西，就得是大火，封住它的水分，使其充分入味儿，却又不感觉得到发木，这样吃起来才会好吃。这里的田螺，就是如此，可能与地域有关，人家的田螺要比县城的大一些，经过辣子与椒的充分溶解，使得味道完全的释放，逼出鲜味儿。

何新军感觉还行，星子与春硕就更不用说了，两个吃货牙签使得飞快，微微一挑，一块螺肉就入了口中，更甚者，星子还不时吸溜一下田螺壳中的汤汁儿，一副享受的模样。

何新军慢条斯理的吃着，对面两个货却已经是杯盘狼藉，白色的磁盘早已覆满了红油，就连那两个爪子，此时也沾满了红油。

第二个上的，是辣子竹虾，竹虾都是早已经收拾好的，直接丢到炒锅里与辣子爆炒就行，这个倒是没有什么新意，味道的话，也就那么回事儿，与家常的相比，也就是更加的辣一些，麻了一些。

辣子肥肠，这个是何新军的菜，星子也蛮爱吃的，不过春硕，则对这个玩意儿有些反感，辣子肥肠上桌，他则看都没有看过一眼，之前与其聊这个东西，春硕竟然嫌弃肥肠不太干净。

嗯，这确实是个问题，想要吃干净的话，大肠绝对不是最好的选择，不过没有吃过肥肠的人，永远不会体会到肥肠的美味。软糯的口感，肥肠内部却有有些嚼劲儿，软糯搭配着q弹的口感，再加上被辣子爆炒以后的香气，嚼在口中，肥肠特有的汁水溢出来，满口留香。

炒制的过程一般都是先易后难，先从容易的开始炒，最后做比较费劲的，还好目前人不算多，灶台勉强够用，辣子鸡端上来后不久，辣子鱼与辣子猪蹄也相继上了桌子。

诺大的盘子犹如一座被辣椒堆砌起来的红色山峰，期间夹杂着的肉丁犹如大石块镶嵌在其中，热气与辣椒的香味弥漫满了整个桌子，看着都是那么垂泻欲下。

辣子鱼是先煎熟的，透露着一股子的焦香味，辣子猪蹄则覆满了一层的胶原蛋白，但是肉质却还紧致，口感棒极了。